Torta de Amêndoas e Damasco Diet

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Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de noz moscada ralada na hora
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida
  • ½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão (Linea)
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas

Recheio:

  • 400 g de damasco seco
  • 500 ml de água
  • cravos-da-índia a gosto
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão (Linea)

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de torta redonda de 22 cm de diâmetro, com fundo removível. Peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz moscada numa tigela e reserve. Bata a manteiga na batedeira em velocidade moderada por 2 minutos. Junte o adoçante e bata por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente as gemas e a baunilha, batendo sempre. Junte a farinha de amêndoas. Em velocidade baixe, junte os ingredientes peneirados aos poucos, batendo até que a mistura comece a formar bolas pequenas e grandes. Retire da batedeira e termine de misturar com uma espátula, até ficar uniforme. 

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Transfira para uma superfície e sove levemente por cerca de 1 minuto. Divida a massa em duas partes iguais e forme uma bola com cada uma delas. Coloque uma das metades entre dois pedaços de papel manteiga e abra com um rolo formando um círculo de cerca de 24 cm de diâmetro. Coloque o círculo de massa numa assadeira (ainda entre o papel manteiga) e leve ao freezer por 5 minutos., enquanto manuseia a outra parte da massa.

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Coloque a outra metade entre dois pedaços de papel manteiga e abra com o rolo até conseguir um círculo igual ao outro. Remova o papel da parte de cima e, com cuidado, inverta-a sobre a forma. Retire o outro pedaço de papel e pressione levemente a massa até forrar fundo e laterais da forma. Reserve.

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Coloque em uma panela o damasco picado, a água e os cravos e deixe em fogo baixo por 30 minutos. Depois disso, acrescente o adoçante, mexa e deixe por mais 5 minutos no fogo. Retire os cravos e espalhe o damasco sobre a massa na forma.

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Retire a massa que está no freezer e remova o papel de cima. Com um cortador de biscoitos (no formato que desejar) corte biscoitinhos da massa. Arrume-os sobre a torta. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até os biscoitinhos de cima dourarem. A torta deve ser bem assada ou a massa do centro pode ficar pastosa. Retire e deixe esfriar completamente. Desenforme com cuidado.

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