Bolo de Rolo Integral Recheado com Doce de Leite com Coco Diet

Confesso que não é nada fácil fazer essa receita! Na verdade, não é tão difícil, ela é demorada, pois tem que ser feita com muito cuidado para não quebrar a massa na hora de enrolar. Mas, pra quem gosta de cozinha, vai amar fazê-la. E o resultado é inexplicável!!! Fica delicioso, com uma aparência ótima e não tem açúcar nem farinha branca.

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  • 5 ovos
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 50 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite com coco sem açúcar Linea (foto abaixo)
  • adoçante culinário em pó (para finalizar)
  • coco ralado sem açúcar (para finalizar)

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No liquidificador, bata os ovos, o leite, o adoçante e a margarina até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture muito bem e divida a massa em 4 partes iguais. Coloque uma parte em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei o silpat, que é um tapetinho de silicone) e espalhe bem. Parece que é pouca massa, mas é que tem que formar uma camada bem fininha.

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Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 2 a 4 minutos (depende de cada forno). A massa está pronta assim que você colocar a mão e ela não grudar mais. Se passar do ponto fica quase impossível de enrolar. Depois disso, tire do forno e espalhe uma camada fina do doce de leite com coco e enrole como um rocambole. Leve ao freezer enquanto faz a segunda parte da massa. Depois de feita, da mesma maneira que fez com a outra, mas lembrando que todas as massas têm que ficar com o tamanho aproximado. Espalhe novamente uma camada fina de doce de leite e coloque sobre essa massa o “rolinho” anterior, que está no freezer, e enrole novamente (como na foto abaixo). Leve novamente ao freezer enquanto faz a terceira parte da massa, repita o processo e faça a quarta parte da massa. Pegando sempre o “rolinho”que está no freezer e enrolando na nova massa com o doce de leite.

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Corte as laterais para igualar, peneire o adoçante e salpique o coco ralado por cima. Espero que tenham gostado. Façam e me contem. Até a próxima!

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