Batata Assada

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  • 4 batatas médias
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 talo de alho poró cortado bem fininho (separado em duas partes)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • sal a gosto

Em uma frigideira, frite metade do alho poró no azeite. Coloque em um prato forrado com papel absorvente e reserve.

Lave bem as batatas e seque-as. Embrulhe cada uma com papel alumínio e leve ao forno alto por 1 hora ou até que elas estejam bem macias. Retire o papel e, ainda quentes, tire uma tampinha em cada batata. Com a ajuda de uma colher, cave um buraco na batata. Na batedeira, coloque o miolo que você retirou das batatas, as tampinhas sem a casca, o requeijão, a metade que não fritou do alho poró, a manteiga, o sal e o queijo parmesão ralado. Bata muito bem até formar uma mistura homogênea, sem pedacinhos de batata. Arrume as batatas em uma assadeira, recheie com o creme da batedeira (usei um saco de confeitar), salpique parmesão por cima e leve ao forno médio até dourar. Retire, salpique o alho poró frito e sirva bem quente!

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