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Manteigas Saborizadas

As manteigas do chá e do café da manhã não precisam ser sempre iguais. E para incrementá-las você não precisa de muito e não terá praticamente nenhum trabalho. É sério, basta misturar e pronto!

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Veja quatro deliciosas sugestões para saborear com seu pãozinho do dia a dia.

Ingredientes:

  • 400g de manteiga com sal em temperatura ambiente  (100g para cada sabor)
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de paprica picante
  • 1/2 xícara (chá) de bacon bem picado
  • Papel manteiga. (se não quiser usar o papel manteiga, use 4 potes herméticos)

Dica: Você pode usar inúmeros outros ingredientes, ex., raspas de limão ou laranja, pimentas moídas, canela em pó, azeitona bem picada e outras ervas.

Obs. Guarde sempre na geladeira e consuma dentro de 5 dias.

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Modo de preparo:

Para a manteiga de Manjericão:

Em um bowl adicione 100g da manteiga em ponto de pomada, acrescente o manjericão picado e misture tudo muito bem. Coloque a manteiga sobre uma folha de papel manteiga, enrolando e torcendo as duas extremidades do papel como se fosse uma bala (foto acima). Leve à geladeira até o momento de servir.

Para a manteiga de páprica:

Repita o mesmo processo acima.

Para a manteiga de Alecrim com Orégano:

Se você estiver usando orégano e alecrim desidratados, leve os dois em uma panela ao fogão apenas para aquecer e soltarem os seus sabores. Feito isso siga o mesmo processo para a manteiga de manjericão.

Para a manteiga de bacon:

Coloque o bacon bem picado em uma panela e leve ao fogo até ficar bem crocante, descarte o óleo sobressalente e deixe o bacon esfriar. Em seguida misture-o á manteiga e siga o mesmo processo dos preparos acima.

Manteiga saborizada 3

Fonte: http://www.umdocedia.com.br/manteigas-saborizadas/

Caprese de Forno

caprese quente 3

Molho Pesto:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

molho pesto

Caprese

  • 150 g de tomate (pode ser cereja, sweet grape)
  • 150 g de mussarela de búfala
  • sal a gosto

Numa travessa, coloque os tomates e o queijo. Tempere com um pouco de sal. Adicione colheradas do pesto, até a quantidade desejada (eu coloquei metade da receita). O restante do pesto guarde em um vidro esterilizado e tampado. Misture bem e arrume os tomates e queijos para que fiquem igualmente distribuídos. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos. Sirva com torradinhas.

caprese quente 1

caprese quente 2

Batata Assada

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  • 4 batatas médias
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 talo de alho poró cortado bem fininho (separado em duas partes)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • sal a gosto

Em uma frigideira, frite metade do alho poró no azeite. Coloque em um prato forrado com papel absorvente e reserve.

Lave bem as batatas e seque-as. Embrulhe cada uma com papel alumínio e leve ao forno alto por 1 hora ou até que elas estejam bem macias. Retire o papel e, ainda quentes, tire uma tampinha em cada batata. Com a ajuda de uma colher, cave um buraco na batata. Na batedeira, coloque o miolo que você retirou das batatas, as tampinhas sem a casca, o requeijão, a metade que não fritou do alho poró, a manteiga, o sal e o queijo parmesão ralado. Bata muito bem até formar uma mistura homogênea, sem pedacinhos de batata. Arrume as batatas em uma assadeira, recheie com o creme da batedeira (usei um saco de confeitar), salpique parmesão por cima e leve ao forno médio até dourar. Retire, salpique o alho poró frito e sirva bem quente!

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Hambúrguer Caseiro e Maionese Verde para Acompanhar

hambúrguer 1

Maionese verde:

  • 2 xícaras de maionese
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas
  • 1 colher de café de alho picado

Coloque a maionese no liquidificador junto com o alho, o sal, a cebolinha e a salsinha. Bata tudo até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente e guarde na geladeira até o momento de servir.

Hambúrguer caseiro:

  • 5oo g de carne moída com um pouco de gordura. O ideal seria fazer com picanha ou contrafilé. Compre a peça inteira e peça para moer na hora, com a gordura.
  • 1 cebola pequena bem picadinha, quase moída (pode usar um processador).
  • 2 colheres (chá) rasas de sal
  • pimenta do reino moída à gosto

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture tudo com as mãos. Modele a carne com um molde ou com as mãos mesmo. Não aperte demais, senão ele fica duro. Aqueça bem uma frigideira (o ideal é você usar uma frigideira grande e pesada, mas se não tiver, utilize a comum), coloque um fio de óleo e um hambúrguer por vez. Deixe grelhar por uns 4 minutos, depois vire e deixe mais 4 minutos. O ponto vai variar de acordo com a grossura do hambúrguer, da frigideira… Coloque o queijo por cima, tampe a frigideira para derreter levemente e pronto! Agora é só montar seu hambúrguer e ser vir com a maionese verde.

hambúrguer 2

hambúrguer 3

Batatas ao Murro

batatas ao murro 2

batatas ao murro 1

  • 8 batatas médias
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal grosso moído na hora a gosto

Com uma escovinha para legumes, lave bem as batatas em água corrente e mantenha a casca. Transfira as batatas para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 210 ˚C (temperatura média). Separe uma assadeira grande, de preferência antiaderente, e regue o fundo com cerca de 3 colheres (sopa) de azeite. Assim que as batatas estiverem cozidas – verifique espetando com um garfo -, escorra a água. Sobre uma tábua, abra um pano de prato limpo e coloque uma batata, ainda quente, no centro – cuidado para não se queimar. Dobre o pano sobre a batata e dê um murro para abrir e achatar levemente – cuidado para não colocar muita força e esmigalhar a batata. Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com as demais. Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com sal a gosto – o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante para a receita. Se preferir utilize sal refinado. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficarem douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Receita: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/batatas-ao-murro.htm

Polenta com Carne Moída

polenta 1

Polenta:

  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá

Rala o alho e frita no azeite. Coloca a água, o fubá e o sal, mexendo sem parar até engrossar. Depois tampa a panela e deixa cozinhar por 10 minutos. Despeje em uma travessa e reserve.

Dica: o fubá tem que colocar na água fria, porque se colocar na água quente ele vai empelotar.

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 tomate maduro picado
  • Sal a gosto
  • 300ml de molho de tomate

Em uma panela média, frite a cebola, o alho e o tomate com óleo. Acrescente a carne moída e o sal e deixe fritar até dourar. Coloque o tomate e o molho de tomate e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Despeje o molho por cima da polenta e sirva com queijo ralado (opcional).

polenta 3

polenta 2

Farofa Funcional

farofa funcional 3

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 abobrinha pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de quinoa em grãos
  • resíduos do leite de amêndoas, que já ensinei aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/
  • azeitonas picadas à gosto (usei umas 10 unidades)
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 colher (café) de açafrão (pode trocar por qualquer outro temperinho)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Numa frigideira grande, esquente o azeite e coloque o alho para dourar. Acrescente a quinoa lavada e a abobrinha ralada. Deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente o resíduo do leite de amêndoas, as azeitonas, o sal, a pimenta e o açafrão, e deixe no fogo até secar. Por último, coloque a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e pronto!

farofa funcional 1

farofa funcional 2

Pate de Queijo Parmesão

  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado fino
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite (usei o creme de leite fresco, mas se não tiver pode usar o de latinha)
  • orégano

Em uma tigela, misture a maionese, o parmesão ralado  e o creme de leite. Leve para gelar por 1 hora. Antes de servir, salpique orégano por cima.

patê de parmesão 1

patê de parmesão 2

patê de parmesão 3

Homus

homus 2

  • 300 g de grão-de-bico
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho descascado
  • 100 g de tahine (pasta de gergelim)
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio ou torradinhas.

Receita retirada do site panelinha.ig.com.br

homus 1

homus 3

Leite de Amêndoas e Patê de Azeitona (com a sobra do leite)

O leite de amêndoas é um leite bem leve e gostoso. Excelente substituto do leite de vaca para quem não pode consumir. Além disso, não possui colesterol ou gordura saturada. Também é baixo teor de sódio e rico em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos e ômega.

Leite de Amêndoas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas crua
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Lave as amêndoas em água corrente e coloque em uma tigela. Cubra-as com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra essa água e despreze-a. Coloque as amêndoas no liquidificador com 4 xícaras (chá) de água filtrada e bata bem. Se quiser o leite mais fino, coloque mais água. Coe com um paninho bem fino (usei o paninho de boca da minha filha beeeem limpo) sobre uma peneira. Aperte bem a polpa para sair todo o leite. Guarde a polpa para fazermos um patê de azeitona que eu vou ensinar abaixo. Adicione o extrato de baunilha, mas se for usar em alguma receita salgada não coloque. Se quiser, pode adoçar com mel, adoçante, açúcar demerara, de coco, mascavo… Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

leite de amêndoas 2

leite de amêndoas

Patê de Azeitona:

  • polpa do leite de amêndoas (sobras do leite)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • suco de meio limão
  • sal e pimenta a gosto
  • temperinho verde a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • gergelim para decorar (opcional)

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal. Coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias.

patê de azeitona Coloquei um pouquinho de pimenta por cima e gergelim.

patê de azeitona 2 Na foto comi o patê com bolachas de arroz.