Arquivos da categoria: Dukan

Doce de Abóbora Diet

doce de abóbora diet 3

  • 1 abóbora de pescoço média
  • 500ml de água
  • canela em pau e cravo a gosto
  • 2/3 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 50 g de coco ralado sem açúcar

Lave bem a abóbora, corte ao meio, tire as sementes e pique sem a casca. Leve ao fogo baixo com a água, a canela e o cravo. Mexendo sempre até a abóbora desmanchar (como na foto). Se precisar acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.

Acrescente o adoçante culinário quando o doce estiver quase pronto – se colocar logo no começo do cozimento pode amargar o doce. Experimente e verifique se precisa acrescentar mais.

doce de abóbora diet 1

doce de abóbora diet 2

doce de abóbora diet 5

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet 2

  • 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 200 ml de leite líquido desnatado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de água fervente, o leite em pó e 1 colher de adoçante. Bata por 2 minutos e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Abaixe a velocidade e acrescente o restante do adoçante, a essência, as gemas e o creme de leite. Bata por mais 1 minuto.

Retire da batedeira e, com uma espátula, misture ao creme de leite em pó. Reserve.

Calda de Chocolate:

  •  3 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 4 colheres (sopa) de leite líquido desnatado

misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar. Despeje em uma forma de pudim (não precisa ser de silicone). Despeje o sorvete delicadamen por cima. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas.

Na hora de desenformar, passe o fundo da forma no fogo (boca do fogão) por cerca de 30 segundos.

Sorvetão diet 3

Sorvetão diet 4

Sorvetão diet 5

 

Creme de Couve-Flor com Alho-Poró e Espinafre

creme de couve-flor 2

  • 1 couve-flor grande
  • 1 alho-poró
  • 1 xícara (chá) de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

Faça o branqueamento no espinafre e reserve. Já ensinei como fazer aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/branqueamento-de-legumes/

Lave bem a couve-flor e corte em pedaços médios. Depois, cozinhe-a em água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, até a metade basta). No liquidificador, bata a couve-flor cozida com o espinafre e a água do cozimento e reserve.

Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione a couve-flor batida. Deixe ferver, adicione sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida e o restante pode congelar.

creme de couve-flor 1

Brigadeirão Diet

brigadeirao diet 4

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de achocolatado em pó diet
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • raspas de chocolate diet para decorar (usei chocolate branco e ao leite)

Bata todos os ingredientes (exceto as raspas de chocolate) no liquidificador por cerca de 3 minutos. Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga ou utilize uma forma de silicone e despeje a mistura. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme sobre a travessa em que irá servi-lo. Deixe na geladeira até esfriar completamente e cubra-o com o chocolate ralado.

brigadeirao diet 2

brigadeirao diet 3

brigadeirão diet 1

Ovo Mexido Cremoso

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ovo mexido

Essa receita eu fiz para participar de um concurso que a Rita Lobo está realizando. Por isso, a receita tirei do site Panelinha (http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300112).

O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa tigelinha, quebre um ovo e transfira para uma panela de fundo triplo de inox (ou de ferro). Repita com os outros ovos – isso serve para verificar se estão bons.
Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a engrossar. Caso os ovos comecem a grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente – para resfriar. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso – ele continua endurecendo depois de pronto.
Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva a seguir.

ovo mexido cremoso 2

Gelatina Colorida Light

gelatina light

  • 1 gelatina diet sabor abacaxi
  • 1 gelatina diet sabor limão
  • 1 gelatina diet sabor uva
  • 1 gelatina diet sabor morango
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 200 g de iogurte natural desnatado
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de margarina light

Prepare as gelatinas separadamente. Coloque cada sabor em recipientes retangulares e leve à geladeira até endurecer. Corte as gelatinas em quadradinhos e misture-as em um recipiente.

Bata por 5 minutos no liquidificador, o leite em pó, o adoçante, a margarina e 1/2 xícara (chá) de água fervente e reserve.

Junte à gelatina incolor 4 colheres (sopa) de água. Aguarde 3 minutos e dissolva no micro-ondas por 20 segundos. Bata com o creme reservado no liquidificador, mais o iogurte desnatado até formar uma mistura homogênea. Despeje sobre as gelatinas cortadas, misture delicadamente e leve à geladeira por 5 horas.

Espetinhos de Peixe

  • 1 tomate médio cortado em 6 gomos
  • 12 cubos pequenos de peixe (usei o badejo, pois ele é macio e consistente e mantém a forma depois de assado)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em 6 quadrados
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em 6 quadrados
  • 6 cogumelos lavados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • suco de 1/2 limão
  • sal
  • 6 palitos de madeira para espetinho

Umedeça os palitos antes de usar para evitar que queimem. Monte os seis espetinhos intercalando o tomate, o peixe, o pimentão vermelho, outro cubo de peixe, o pimentão amarelo e o cogumelo. Em uma forma ou grelha, forre com papel alumínio e arrume os espetinhos. Misture o azeite, sal e o suco de limão e pincele-os. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura alta, por 8 minutos. Depois vire e deixe mais 7 minutos, até o peixe estar bem cozido.

espetinho 1

espetinho 2    espetinho 3

espetinho 4

Mini Moranga recheada com Carne Moída

mini moranga 4

Fico encantada toda vez que olho para essas mini morangas no supermercado. Ontem resolvi comprar e quando cheguei em casa olhei na geladeira pra ver qual seria o recheio. Foi então que percebi que existem inúmeras variações para fazer esse prato. Dá pra fazer com carne seca, camarão, arroz 7 grãos, frango desfiado com requeijão, cogumelos… Eu fiz de carne moída, porque era o que estava mais fácil na minha geladeira e ficou uma delícia. Esse foi o meu jantar. Mas vamos à receita…

mini moranga 1

Lave 4 mini morangas, seque e embrulhe-as no papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e corte a tampa. Retire a semente com uma colher, depois passe um pouco de azeite no interior da moranga e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Recheio:

  • 300g de carne moída
  • azeite
  • sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 100ml de molho de tomate

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e doure. Acrescente o molho de tomate e o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua o recheio dentro das mini morangas. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por 5 minutos.

mini moranga 3

mini moranga 2

Espuma de Chocolate Diet

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante para uso culinário
  • 125g de chocolate ao leite em barra diet
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Hidrate a gelatina na água. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver, sem deixar ferver. Reserve.

Peneire as gemas e bata com o adoçante, até formar um caldo grosso, por cerca de 2 minutos. Junte a gelatina dissolvida e continue batendo.

Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria, depois misture o creme de leite com um fouet. Depois, junte as claras batidas em neve, delicadamente. Assim que estiver bem misturado, acrescente o creme de gemas e o leite e mexa novamente. Coloque em uma travessa e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelada.

espuma de chocolate 2

Torta de Frango Sem Farinha

torta dukan 5

Essa torta é perfeita para o jantar, pois quase não tem carboidrato e é riquíssima em proteína. Perfeita também pra quem faz a dieta Dukan. Quanto ao recheio dá pra fazer de palmito com requeijão, queijo branco com peito de peru, carne moída… Enfim, cada um faz do seu jeito.

Vamos à receita…

Recheio:

  • peito de frango cozido e desfiado (quantidade que desejar)
  • 2 colheres (sopa) de ketchup light
  • alho, cebola e salsinha à gosto
  • azeite de oliva

Refogue a cebola e o alho, depois acrescente o frango, o ketchup e a salsinha e reserve.

Massa:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light
  • 3 colheres (sopa) de ricota light esfarelada
  • 2 colheres (sopa) de água
  • sal e orégano à gosto
  • 1 colher (chá) de fermento
  • queijo ralado

No liquidificador, bata as gemas com o sal e orégano. Acrescente a água, o requeijão, o leite em pó e a ricota e bata bem. Bata as claras em neve e junte à mistura do liquidificador delicadamente. Depois incorpore o fermento.

Em um refratário, coloque 1/2 da massa, depois o recheio e, por cima, o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

torta dukan 1   torta dukan 2

torta dukan 3   torta dukan 4