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Manteigas Saborizadas

As manteigas do chá e do café da manhã não precisam ser sempre iguais. E para incrementá-las você não precisa de muito e não terá praticamente nenhum trabalho. É sério, basta misturar e pronto!

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Veja quatro deliciosas sugestões para saborear com seu pãozinho do dia a dia.

Ingredientes:

  • 400g de manteiga com sal em temperatura ambiente  (100g para cada sabor)
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de paprica picante
  • 1/2 xícara (chá) de bacon bem picado
  • Papel manteiga. (se não quiser usar o papel manteiga, use 4 potes herméticos)

Dica: Você pode usar inúmeros outros ingredientes, ex., raspas de limão ou laranja, pimentas moídas, canela em pó, azeitona bem picada e outras ervas.

Obs. Guarde sempre na geladeira e consuma dentro de 5 dias.

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Modo de preparo:

Para a manteiga de Manjericão:

Em um bowl adicione 100g da manteiga em ponto de pomada, acrescente o manjericão picado e misture tudo muito bem. Coloque a manteiga sobre uma folha de papel manteiga, enrolando e torcendo as duas extremidades do papel como se fosse uma bala (foto acima). Leve à geladeira até o momento de servir.

Para a manteiga de páprica:

Repita o mesmo processo acima.

Para a manteiga de Alecrim com Orégano:

Se você estiver usando orégano e alecrim desidratados, leve os dois em uma panela ao fogão apenas para aquecer e soltarem os seus sabores. Feito isso siga o mesmo processo para a manteiga de manjericão.

Para a manteiga de bacon:

Coloque o bacon bem picado em uma panela e leve ao fogo até ficar bem crocante, descarte o óleo sobressalente e deixe o bacon esfriar. Em seguida misture-o á manteiga e siga o mesmo processo dos preparos acima.

Manteiga saborizada 3

Fonte: http://www.umdocedia.com.br/manteigas-saborizadas/

Caprese de Forno

caprese quente 3

Molho Pesto:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

molho pesto

Caprese

  • 150 g de tomate (pode ser cereja, sweet grape)
  • 150 g de mussarela de búfala
  • sal a gosto

Numa travessa, coloque os tomates e o queijo. Tempere com um pouco de sal. Adicione colheradas do pesto, até a quantidade desejada (eu coloquei metade da receita). O restante do pesto guarde em um vidro esterilizado e tampado. Misture bem e arrume os tomates e queijos para que fiquem igualmente distribuídos. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos. Sirva com torradinhas.

caprese quente 1

caprese quente 2

Pate de Queijo Parmesão

  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado fino
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite (usei o creme de leite fresco, mas se não tiver pode usar o de latinha)
  • orégano

Em uma tigela, misture a maionese, o parmesão ralado  e o creme de leite. Leve para gelar por 1 hora. Antes de servir, salpique orégano por cima.

patê de parmesão 1

patê de parmesão 2

patê de parmesão 3

Homus

homus 2

  • 300 g de grão-de-bico
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho descascado
  • 100 g de tahine (pasta de gergelim)
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio ou torradinhas.

Receita retirada do site panelinha.ig.com.br

homus 1

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Focaccia

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Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 50 g de manteiga
  • leite (quantidade necessária)
  • 15 g de fermento biológico
  • 15 ml de azeite

Cobertura:

  • azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • alecrim fresco e sal grosso para decorar

Em uma tigela dissolva o fermento em um pouquinho de leite morno. Em outra tigela coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no meio e junte o fermento dissolvido, o alecrim picado, a manteiga e o azeite. Misture com as mãos e vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos. Faça uma bola, volte para a tigela, feche com filme e deixe fermentar até que duplique seu volume (eu deixo dentro do forno desligado). Depois estique a massa dentro de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Cubra novamente com o filme e deixe repousar até que duplique novamente seu volume.

aquecido a 200°C por 25 – 30 minutos.

focaccia

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Pasta de Tomate

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  • 1 xícara (chá) de molho pronto de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 fatias de pão de forma sem casca picado grosseiramente
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

No liquidificador ou processador, bata o molho de tomate, o azeite, a cebola, o leite, o pão e a gema, até virar uma pasta. Coloque a pasta para uma panela e, mexendo sempre, deixe ferver e engrossar. Desligue o fogo e junte imediatamente o parmesão ralado e mexa bem. Depois acrescente a salsinha, a pimenta e acerte o sal (se necessário, pois o queijo já é salgado). Espere amornar e sirva com torradinhas. Fiz torradinha de pão de forma. Corte cada fatia em 4 partes, arrume as fatias em uma forma e regue com azeite (se quiser pode salpicar orégano). Leve ao forno alto por 10 minutos.

Pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

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Figo Assado com Gorgonzola

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  • Figos
  • Queijo Gorgonzola
  • Mel

Corte os figos em metades e arrume na assadeira. Cubra cada metade com gorgonzola a gosto e leve ao forno pré-aquecido médio até o queijo derreter. Retire do forno, arrume em um prato e sirva com um fio de mel.

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Dica: retire a polpa do figo pronto com o queijo e sirva com torradinhas.

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Coxinha com Osso?

coxinha

A coxinha de frango é um dos salgados preferidos dos brasileiros. Em qualquer festa de aniversário, ela está presente, normalmente, em tamanho menor que as vendidas em bares, padarias e lanchonetes. Mas não faltam. A combinação carne de frango temperada e massa, com a crocância dourada da casca, conquistou as pessoas pelo sabor, além da praticidade. Receitas diferentes surgiram e hoje é feita até com carne de pato. Há também a coxinha caipira, com farinha de milho e cheiro-verde.

Mas não são muitos os lugares que ainda fazem uma tradição, a coxinha de frango com osso. Nas décadas de 70 e 80, elas eram muito comuns, expostas em bares e lanchonetes de cidades como São Paulo. Hoje, se restringem a poucos estabelecimentos. Este tipo de salgado é feito de duas formas. Uma é coxinha moldada normalmente com o recheio e na ponta o pedaço de osso é colocado para dar um tom real ao salgado, imitando uma coxa (receita abaixo). A outra é a massa moldada em um osso inteiro da coxa do frango com um pouco da carne.

Coxinha:

  • 1 kg de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Curry em pó a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média
  • Salsinha a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara(chá) bem cheia de purê de batata
  • 1 litro de caldo de frango
  • 2 gemas
  • Farinha de mandioca torrada para empanar

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e curry e reserve. Pique meia cebola e coloque numa panela com um fio de azeite. Acrescente o frango e refogue até dourar, cubra com água e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Desfie e acrescente a salsinha. Reserve um litro do caldo do cozimento para a massa. Reserve o frango.

Em uma panela derreta a manteiga e doure o restante da cebola. Acrescente a farinha, o purê e o caldo de frango aos poucos, mexendo sem parar até a massa ficar homogênea e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente a gema e misture tudo. Deixe a massa esfriar, unte a mão com óleo e faça bolinhas mais ou menos do tamanho de uma bola de ping pong. Achate, recheie com o frango desfiado e feche moldando em formato de gota.

Empane as coxinhas na farinha de mandioca torrada e coloque na geladeira para resfriar por uns 30 minutos ou até que a coxinha fique firme. Frite em óleo quente até dourar.

Dica:

Os ossos da foto são decorativos e podem ser substituídos por palitos. Mas caso queira decorar as coxinhas como na foto, é preciso ter ossos de coxa de galinha, limpos, fervidos e secos. Na hora da montagem, coloque o ossinho e molde a coxa ao seu redor.

Fontes:

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/08/17/coxinha.htm

http://www.sabordacidade.com.br/news_r.asp?ID_=474

Pão Sírio

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 15 g de fermento de pão
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 copo (mais ou menos) de água morna

Misture 50 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e faça uma esponja. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e misture formando uma massa bem macia. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Cubra com um pano e deixe descansar novamente por mais 15 minutos. Com um rolo, estique cada bolinha formando o pão sírio. Arrume nas assadeiras e deixe descansar por 40 minutos. Depois, leve para assar em forno preaquecido, temperatura alta, por cerca de 5 minutos.

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Antepasto de Pimentões Assados

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer branco)
  • pimenta do reino moída na hora
  • 40ml de azeite

Lave os pimentões, retire a parte do cabo, a parte interna branca e as sementes. Fatie-os em quadrados e reserve. Fatie também a cebola roxa. Cubra uma forma com papel alumínio e coloque os pimentões e a cebola.

Pimentão

Em uma vasilha misture o açúcar, o sal, o vinagre a pimenta do reino e o azeite e despeje sobre os pimentões. Cubra com outro papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220° C por 30 minutos. Depois retire o papel que estava cobrindo e volte ao forno por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e assar por igual. Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Pimentão 2