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Torta de Batata Doce com Damasco

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  • 2 unidades grandes de batata doce
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

Cozinhe a batata doce com a casca na água. Assim que estiver molinha retire da água, espere uns 10 minutos e retire a casca. Em um processador, coloque a batata, o damasco, os ovos, o leite de coco e o adoçante e processe até formar uma mistura homogênea. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a calda.

Calda de Damasco:

  • 2/3 xícara (chá) de damasco picadinho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) cheia de açúcar de côco
  • 1 colher (sopa) de óleo de côco

Misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que forme uma calda (cerca de 10 minutos).

Desenforme a torta e despeje a calda por cima.

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Torta de Amêndoas e Damasco

Massa:

  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Numa tigela, misture as farinhas e o açúcar. Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e a água. Trabalhe a massa até conseguir formar uma bola. Cubra o fundo e a lateral de uma forma de aro removível redonda com a massa. Faça furos com um garfo e reserve.

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (chá) de damasco picado

Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter uma pasta branca. Em velocidade alta, acrescente os ovos, um a um, batendo até misturar bem. Adicione as castanhas trituradas e continue batendo por 2 minutos. Diminua a velocidade e acrescente os damascos. Espalhe o recheio na massa crua. Leve ao forno por 45 minutos. Se a borda começar a escurecer demais, cubra (somente a borda) com papel alumínio.

torta de damasco 1

Para finalizar, pode decorar com lascas de amêndoas (como eu fiz) ou peneirar açúcar de confeiteiro por cima. Pode ser servida fria ou quente. Eu servi quentinha com sorvete de creme e todos amaram! Fica a dica!!!

torta de damasco 3

torta de damasco 2

torta de damasco 4

Bolo de Banana com Coco (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

bolo de banana e coco 2

bolo de banana e coco 4

  • 6 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (se necessário, aquecer em banho-maria para que fique líquido)
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 bananas bem maduras
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com o óleo de coco e reserve. Em uma tigela, misture o coco ralado e a farinha de coco e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o mel, o sal, o extrato de baunilha e as bananas. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na tigela reservada com a farinha de coco e misture muito bem. Por último, incorpore o fermento. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

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bolo de banana e coco 3

bolo de banana e coco 5

Pizza Integral Caseira

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Massa:

  • 12g de fermento biológico
  • 100 ml de água morna (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de trigo integral
  • 2 pitadas de sal

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Acrescente o açúcar e misture. Cubra com filme plástico, coloque em um lugar morno e deixe fermentar.

Misture a farinha com o sal e despeje em uma bancada. Coloque o azeite, o fermento e a água aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sove até que fique macia (cerca de 10 minutos). Faça uma bola, cubra com um guardanapo e deixe repousar por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e amasse formando 2 bolas. Colocar cada bola no centro de uma forma de 30 cm de diâmetro. Cubra com o filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume.

Estique a massa até alcançar a borda da forma. Deixe fermentar novamente.

Espalhe molho de tomate por toda a superfície e leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos. Retire e cubra com a cobertura que desejar. Eu coloquei somente mozarela, mas pode complementar com azeitonas, orégano, anchovas, rodelas de tomate, milho, pimentões em tiras, bacon picadinho…

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Bolo de Amêndoas Integral

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  • 3 ovos
  • 70 ml de óleo de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário ou açúcar demerara
  • 1 banana
  • 50 ml de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (triture as amêndoas no liquidificador)
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante, a banana e o leite. Em uma tigela misture a farinha integral com a farinha de amêndoas e o sal. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa mistura de farinha e, com uma colher, misture muito bem. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Dê umas batidinhas com a forma para que a massa assente no fundo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos.

bolo de amêndoas 4

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Leite de Castanha-do-Pará e Fudge Sem Açúcar

Cada castanha-do-pará possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia. Considero o leite dela um dos mais saborosos!

  • 1 copo de castanhas lavadas
  • água para deixar de molho
  • 4 copos de água filtrada ou mineral (se quiser mais grosso coloque menos)

Coloque as castanhas em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas. Escorra a água e descarte. Despeje as castanhas no liquidificador e coloque os 4 copos de água filtrada. Bata por uns 3 minutos. Coloque um pano fino em cima de uma peneira e coe. Aperte bem o bagaço para sair todo o líquido. Guarde a sobra para fazer o fudge abaixo. Tampe o leite e guarde na geladeira.

leite de castanha do pará

Fudge de Chocolate:

  • bagaço do leite de castanha-do-Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) do leite de castanha
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho

Coloque todos os ingredientes em um processador e processe até que a mistura fique quase homogênea. Transfira para uma assadeira e pressione deixando liso (se precisar molhe os dedos). Feche com filme plástico e leve ao congelador por 5 horas. Na hora de servir, retire e corte em quadradinhos. Se não for consumir tudo, volte ao congelador.

fudge 1

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fudge 3

Cookies de Amêndoas, Nozes e Chocolate

Essa receita descobri no Instagram da @dudaschietti e é MA-RA-VI-LHO-SA!!! Façam com certeza que vocês vão amar! Além de ser uma delícia é sem açúcar, sem ovo, sem glúten, sem lactose… Mas cuidado, porque como a Duda mesmo diz, ela é viciante. Espero que gostem…

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  • 1 xícara (chá) de farinha de nozes pecan (triture no processador até virar farinha)
  • 1 xícara (chá) de amêndoas (mesmo procedimento das nozes)
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco (tem que estar líquido)
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • uma pitada de sal do Himalaya
  • 50 g de chocolate 70% (usei as gotas da Callebaut)

Aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente misture as farinhas, canela, sal e fermento. Em outra tigela, junte o óleo de coco, o mel e a essência de baunilha. Despeje a mistura das farinhas no mel e o chocolate (em pedaços ou em gotas) e misture tudo muito bem (com as mãos). Com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas com a massa (a medida é uma colher de sopa para cada cookie) e coloque em uma forma coberta com papel manteiga. Dê uma achatada nos cookies com a mão (esqueci de fazer, por isso os meus ficaram bolinhas). Leve ao forno por 10-12 minutos. Retire e espere esfriar. Renderam 18 cookies.

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Leite de Amêndoas e Patê de Azeitona (com a sobra do leite)

O leite de amêndoas é um leite bem leve e gostoso. Excelente substituto do leite de vaca para quem não pode consumir. Além disso, não possui colesterol ou gordura saturada. Também é baixo teor de sódio e rico em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos e ômega.

Leite de Amêndoas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas crua
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Lave as amêndoas em água corrente e coloque em uma tigela. Cubra-as com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra essa água e despreze-a. Coloque as amêndoas no liquidificador com 4 xícaras (chá) de água filtrada e bata bem. Se quiser o leite mais fino, coloque mais água. Coe com um paninho bem fino (usei o paninho de boca da minha filha beeeem limpo) sobre uma peneira. Aperte bem a polpa para sair todo o leite. Guarde a polpa para fazermos um patê de azeitona que eu vou ensinar abaixo. Adicione o extrato de baunilha, mas se for usar em alguma receita salgada não coloque. Se quiser, pode adoçar com mel, adoçante, açúcar demerara, de coco, mascavo… Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

leite de amêndoas 2

leite de amêndoas

Patê de Azeitona:

  • polpa do leite de amêndoas (sobras do leite)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • suco de meio limão
  • sal e pimenta a gosto
  • temperinho verde a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • gergelim para decorar (opcional)

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal. Coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias.

patê de azeitona Coloquei um pouquinho de pimenta por cima e gergelim.

patê de azeitona 2 Na foto comi o patê com bolachas de arroz.

Pão de Forma Integral

pão integral 2

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farelo de trigo grosso
  • 2 pitadas de sal
  • 30 g de fermento biológico
  • 20 g de açúcar
  • 40 g de leite em pó integral
  • 30 g de manteiga temperatura ambiente
  • azeite para untar

Coloque o farelo de trigo em uma vasilha, cubra com água quente e deixe por 30 minutos. Em outra vasilha, coloque o fermento, o açúcar, 2 colheres (sopa) da farinha e um pouco de água morna. Misture até dissolver o fermento e coloque dentro do forno desligado até que espume (demora um pouco mesmo).

Depois, misture a farinha com o leite em pó e o sal. Faça um buraco no centro e despeje o fermento, a manteiga e misture. Por último, misture com o farelo escorrido. Em uma superfície, sove a massa por cerca de 7 minutos. Coloque em uma tigela untada com azeite, feche com filme e coloque no forno desligado até que duplique seu tamanho.

Arrume a massa em uma forma retangular untada com manteiga e deixe fermentar novamente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a massa no forno pré-aquecido de 40 a 45 minutos.

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Pão de Coco

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  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga derretida
  • 2 pitadas de sal
  • 50 ml de água
  • 200 ml de água morna
  • 25 g de fermento biológico
  • farinha para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, 1 colher (sopa) da farinha de trigo e 50 ml de água, e dissolva. Tampe com filme plástico e espere até que espume.

Coloque as farinha sobre uma mesa limpa e acrescente o sal e o coco ralado e faça uma coroa (deixando um furo no meio). Despeje o fermento no centro, a manteiga e a água morna aos poucos. Misture, formando uma massa bastante compacta, depois sove. Forme uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme e deixe crescer até dobrar o volume.

Depois, retire da tigela e dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado. Faça 4 bolas com a massa, coloque em uma forma polvilhada com farinha e cubra com um pano. Deixe duplicar o volume novamente. Uma vez fermentado, com uma faca afiada faça cortes na superfície formando uma cruz. Leve para assar em forno preaquecido a 220 C por cerca de 30 minutos.

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