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Torta de Batata Doce com Frango

Essa torta é muito fácil de fazer e super light. Perfeita para o jantar, pois ela pode ser congelada, daí é só colocar no forno e pronto! O recheio vai do seu gosto, pode ser carne moída, frango, queijo… O que você quiser!

Torta de batata doce:

  • 500 g de batata doce
  • 1 colher (sopa) de manteiga Ghee ou manteiga normal
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de linhaça

Cozinhe a batata doce em água. Retire, espere amornar um pouco, descasque e corte em pedaços. Coloque no processador (pode ser feito com um garfo) a batata, os ovos, o sal, a cebolinha picada e a linhaça e processe até formar um purê. Reserve.

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado (vídeo abaixo)
  • azeite
  • 1/2 cebola picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate (se não gostar pode trocar por requeijão)

Em um panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o frango, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Abaixe o fogo deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Em um refratário (que possa ir ao forno), coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com o restante da massa. Se quiser, salpique linhaça por cima (eu salpiquei). Nesse momento você pode embalar e levar ao congelador, para assar no momento que for comer. Ou coloque direto no forno até dourar.

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Como desfiar o frango rápido:

https://www.youtube.com/watch?v=RfwetJNHvEk

Torta Integral de Ricota e Damasco

Massa;

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (usei Linea)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher (café) de canela em pó

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível, forrando o fundo e as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 4 ovos
  • 2 potes de iogurte natural
  • 300 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 30 g de damasco
  • geléia de damasco a gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a geléia, por 5 minutos. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e cubra com a geléia.

Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas tive que tirar correndo antes que devorassem a torta. Mas o sabor eu garanto! Espero que tenham gostado!!!

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Pão Doce com Granola

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  • 150 g de farinha de arroz integral
  • 100 g de granola sem glúten
  • 3 ovos
  • 200 ml de leite sem lactose
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • 1/4 xícara (chá) de adoçante ou açúcar (usei açúcar de coco)
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 colher (chá) rasa de goma xantana
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • amêndoas picadas a gosto

Misture a chia e a linhaça com o leite e deixe descansar por 20 minutos. No liquidificador, bata muito bem os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Coloque a farinha de arroz em uma vasilha e despeje a mistura do liquidificador e o leite com a linhaça e chia. Misture e acrescente a granola, as amêndoas e a goma xantana. Por último o fermento. Coloque em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca de 40 minutos.

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate (sem glúten e sem lactose)

bolo de cenoura sem gluten 2   bolo de cenoura sem gluten 3

Bolo:

  • 3 cenouras médias picadas
  • 3/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 1 colher (chá) rasa de goma xantana

Bater no liquidificador a cenoura, o óleo, açúcar e ovos, por cerca de 2 minutos. Despeje em um recipiente e misture a farinha de arroz e a goma xantana até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Calda de chocolate sem lactose:

  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga ghee ( vídeo para ajudar quem não sabe fazer essa manteiga: https://www.youtube.com/watch?v=9HM4OCzqqOs )
  • 1 colher (sopa) cheia de amido de milho

Em uma panelinha, misture o cacau com o açúcar, a água e a manteiga e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, acrescente o amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e mexa até engrossar. Depois de frio, desenforme o bolo e despeje a calda morna por cima.

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Churrasco Parte 2 – Salada de Grãos e Frutas Secas

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  • 2 xícaras (chá) de trigo em grãos
  • 2 xícaras (chá) de quinoa
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1/2 maço de hortelã fresco picadinho
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas. Depois descarte a água e coloque o trigo na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos (conte depois que começar a apitar). Deixe sair a pressão sozinha. Retire da panela e despeje em uma vasilha, acrescente o azeite e misture. Reserve.

Quanto a quinoa, como ela tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozida se não for lavada. Por isso, lave a quinoa com água quente, depois leve para cozinhar em uma panela com 4 xícaras de chá de água (a proporção é de 1:2, ou seja 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água). Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe e misture a quinoa cozida com o trigo. Deixe esfriar a mistura.

Em outra vasilha misture a uva-passa, o damasco, as nozes e as amêndoas. Depois misture com a quinoa e trigo, já frios, e acrescente a azeitona, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o vinagre balsâmico. Misture muito bem. Leve à geladeira antes de servir, pois ela tem que estar geladinha.

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Torta de Atum Sem Glúten e Sem Lactose

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz 7 grãos integrais (foto abaixo)
  • 1 xícara (chá) de leite sem lactose
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 latas de atum light escorridas

Deixe o arroz de molho em água por 4 horas. Depois escorra esse arroz, descartando a água, e reserve-o.

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, o arroz escorrido, o sal e a pimenta até o arroz misturar bem. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o atum e misture com uma colher, depois o fermento. Coloque em uma travessa ou forma untada e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos.

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Bolo Integral de Banana Passa Sem Lactose

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  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de Fibra Mais da Nestle (foto abaixo)
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas ou qualquer outro sem lactose
  • 200 g de banana passa
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

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No liquidificador, bata bastante o açúcar com ovo. Depois acrescente o óleo, Fibra Mais, o leite de amêndoas e a banana passa picada grosseiramente. Em uma vasilha, misture as duas farinhas e despeje o conteúdo do liquidificador. Misture bem e acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido médio por cerca de 35 minutos. Se quiser com pedaços maiores de banana, bata metade no liquidificador e a outra metade pique do tamanho que desejar e misture na massa antes do fermento.

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Arroz Colorido Funcional

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos (utilizei o da foto abaixo, mas pode ser qualquer um)
  • 1 xícara (chá) de cenoura picadinha
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelas finas
  • 8 damascos secos picados
  • 1 alho espremido
  • 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos, sem as sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
  • sal a gosto

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Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite. Refogue o alho espremido e acrescente o arroz. Refogue um pouco e em seguida acrescente a cenoura, a vagem e a pimenta. Deixe refogar mais um pouco e despeje 4 xícaras (chá) de água fervente (se precisar acrescente mais, até o arroz estar cozido).  Acrescente os damascos e tempere com sal. Deixe cozinhar na panela semitampada em fogo médio. Demora cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

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Dica: pode acrescentar aos ingredientes milho verde, uva-passa, abobrinha, alho-poró… Varie os ingredientes e faça o seu arroz.

Outra dica pra quem é celíaco ou tem intolerância ao glúten: leia o rótulo do arroz com vários grãos, pois alguns possuem glúten por conter, por exemplo, aveia.

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Pão de Arroz Integral (sem glúten e sem lactose)

  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 1 colher (sopa) de chia, mais para polvilhar em cima
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite sem lactose
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Deixe o arroz de molho em água por 3 horas, depois acrescente a quinoa e deixe ambos por mais 1 hora. Escorra o arroz e a quinoa e bata no liquidificador com os ovos, o óleo de coco, o leite e o sal até ficar homogêneo. Depois misture a chia e o fermento. Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Polvilhe chia por cima. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

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A receita dessa geléia de uva com manjericão está no blog. Essas bolinhas pretas na geléia é chia, que eu acrescentei depois de pronta.

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Espero que tenham gostado! Esse pão é delicioso e super fácil de fazer. Até a próxima! Fiquem com Deus!

Bolo de Maçã Funcional

  • 1 banana
  • 4 maçãs descascadas, picadas e sem sementes
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de linhaça
  • 50 g de maçã desidratada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador a banana, as maçãs picadas, o mel, a canela, o açúcar de coco e os ovos. Coloque a mistura em uma vasilha e misture o farelo de aveia, a linhaça e a maçã desidratada. Por último, misture o fermento. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

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Gente, quero fazer uma observação sobre esse “escurinho” no topo do bolo. Espalhei açúcar de coco no fundo da forma e ficou assim. Vou ser bem sincera, se você for fazer o bolo para alguma visita, não coloque o açúcar, para que o bolo fique uniforme. Mas se for fazer para consumo próprio, coloque sem dó. Fica uma delícia essa casquinha crocante. Mas acredito que essa casquinha só forma em formas que tenham esses picos em cima. Se for lisa ou arredondada, acho que não dá um efeito bonito.

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Outra observação é sobre a maçã desidratada. Não deixem de usar, pois ela faz toda a diferença no bolo. Comprei em uma casa de produtos naturais. Mas se tiverem dificuldade de achar não tem problema, pois o bolo também fica gostoso sem. Isso é à gosto de cada um.

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Espero que tenham gostado! Até a próxima… Beijinhos…