Arquivos da categoria: light

Torta de Batata Doce com Damasco

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  • 2 unidades grandes de batata doce
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

Cozinhe a batata doce com a casca na água. Assim que estiver molinha retire da água, espere uns 10 minutos e retire a casca. Em um processador, coloque a batata, o damasco, os ovos, o leite de coco e o adoçante e processe até formar uma mistura homogênea. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a calda.

Calda de Damasco:

  • 2/3 xícara (chá) de damasco picadinho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) cheia de açúcar de côco
  • 1 colher (sopa) de óleo de côco

Misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que forme uma calda (cerca de 10 minutos).

Desenforme a torta e despeje a calda por cima.

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Bolo de Coco E Banana

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  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar de coco, mascavo ou demerara
  • 2 colheres (sopa) de óleo de côco
  • 200gr de coco ralado
  • 2 bananas maduras
  • 1 xícara (chá) de frutas secas e oleaginosas da preferência
  • Canela em pó a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Lascas de coco para decorar (ou coco ralado)

Bata as claras em neve, reserve.

No liquidificador, bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco até ficar bem homogêneo. Acrescente as bananas picadas e bata até dissolver a banana.

Despeje a mistura em uma tigela, adicione o coco ralado e mexa bem com uma espátula até formar uma massa bem fofa, se necessário acrescente mais coco, não pode ficar muito mole.

Misture as frutas e oleaginosas picadas, a canela, o fermento e por último as claras em neve.
Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos.

Retire, espere esfriar e desenforme. Decore com lascas de coco.

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Torta Diet de Maracujá

torta diet de maracujá 2

Base:

  • 10 paçoquinhas diet (foto abaixo)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 20 cm e reserve.

Recheio:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado (foto abaixo)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá, o adoçante e a baunilha, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Espere esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada (conforme as instruções da embalagem) e o leite de coco, reserve. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e misture delicadamente à massa. Despeje sobre a base reservada e leve para gelar por 8 horas.

Cobertura:

  • polpa de 1 maracujá
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá com o adoçante. Dissolva o amido de milho na água e misture com o maracujá. Leve ao fogo baixo até virar uma mistura espessa. Deixe esfriar.

Na hora de servir, desenforme a torta e coloque a cobertura por cima.

torta diet de maracujá

maguary suco de maracujápaçoquinha diet

Pudim Light de Laranja

pudim light de laranja 7

pudim light de laranja

pudim light de laranja 2

  • 350 ml de suco de laranja (cerca de 7 laranjas)
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 400 g de leite em pó desnatado
  • 4 colheres (sopa) + 1 xícara de adoçante em pó para uso culinário

Em uma panela pequena, coloque a xícara de adoçante e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo médio e, mexendo sem parar, espere derreter completamente. Despeje essa calda na forma de pudim e passe pelas laterais e centro. Reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o suco de laranja, a baunilha, as 4 colheres (sopa) de adoçante e o leite em pó. Bata por 2 minutos, desligue o liquidificador e deixe descansar por 1 minuto antes de colocar sobre a calda caramelada. Tampe com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, com o forno aquecido em 200º, por 40 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 20 minutos. O tempo de forno pode variar bastante, por isso o ideal é ir checando de vez em quando. Se o pudim estiver firme, está pronto. E fique de olho na água do banho-maria para não secar, sempre que precisar reponha.

Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Passe uma faquinha no centro e laterais e desenforme.

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Nhoque de Quinoa

nhoque de quinoa 2

  • 170 g de farinha de quinua (compra em casas de produtos naturais)
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto

Ferva a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo sem parar. Deixe cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado bem picado e o azeite, misturar bem. Abrir a massa em 2cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma. Cubra com molho de tomate, salpique o parmesão e leve para o forno pré-aquecido médio-alto até derreter o queijo.

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Torta de Ricota Diet

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  • 500 g de ricota magra
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 200 ml de leite desnatado líquido
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 50 g de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

No liquidificador, bata a ricota picada, os ovos, o leite em pó, o leite líquido, o adoçante, o extrato de baunilha e o farelo de aveia, até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e, com uma espátula, misture o fermento e depois as uvas passas. Despeje a massa em uma forma de silicone redonda e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos.

torta de ricota 2

torta de ricota 3

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Doce de Abóbora Diet

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  • 1 abóbora de pescoço média
  • 500ml de água
  • canela em pau e cravo a gosto
  • 2/3 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 50 g de coco ralado sem açúcar

Lave bem a abóbora, corte ao meio, tire as sementes e pique sem a casca. Leve ao fogo baixo com a água, a canela e o cravo. Mexendo sempre até a abóbora desmanchar (como na foto). Se precisar acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.

Acrescente o adoçante culinário quando o doce estiver quase pronto – se colocar logo no começo do cozimento pode amargar o doce. Experimente e verifique se precisa acrescentar mais.

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doce de abóbora diet 2

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Gelatina Colorida Diet e Sem Lactose

gelatina colorida diet

  • 4 caixinhas de gelatina de sabores diferentes (coloridas)
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 400 ml de leite de coco light
  • 100 ml de leite de arroz (pode ser qualquer outro sem lactose)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Prepare as gelatina conforme as instruções da embalagem (com 50 ml menos de água do que indica). Coloque-as em travessas separadas. Leve para a geladeira e espere endurecer. Corte em cubinhos e despeje as 4 gelatinas em uma travessa e reserve.

Dissolva a gelatina incolor. Enquanto isso, no liquidificador, coloque o leite de coco, o leite de arroz, o adoçante e bata até misturar bem. Despeje a gelatina dissolvida e bata apenas até misturar. Despeje na travessa com as gelatinas. Com uma colher, misture gentilmente. leve à geladeira até endurecer.

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Bolo de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

bolo de maçã com nozes 1

  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 100 gr de nozes picadas grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara (chá) de farinha de quinoa
  • ½ xícara (chá) de flocos de quinoa
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ovos

Misture a farinha com a canela e os flocos. Em outro recipiente, misture as maçãs picadas com as nozes, os ovos, mel e óleo. Acrescente a mistura de farinha e flocos. Arrume em forma untada, apertando bem com o fundo de uma colher, e asse em forno preaquecido médio por 25 minutos. Desenforme e salpique um pouco de canela.

bolo de maçã e nozes 2

bolo de maçã e nozes 3

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet 2

  • 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 200 ml de leite líquido desnatado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de água fervente, o leite em pó e 1 colher de adoçante. Bata por 2 minutos e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Abaixe a velocidade e acrescente o restante do adoçante, a essência, as gemas e o creme de leite. Bata por mais 1 minuto.

Retire da batedeira e, com uma espátula, misture ao creme de leite em pó. Reserve.

Calda de Chocolate:

  •  3 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 4 colheres (sopa) de leite líquido desnatado

misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar. Despeje em uma forma de pudim (não precisa ser de silicone). Despeje o sorvete delicadamen por cima. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas.

Na hora de desenformar, passe o fundo da forma no fogo (boca do fogão) por cerca de 30 segundos.

Sorvetão diet 3

Sorvetão diet 4

Sorvetão diet 5