Arquivos da categoria: light

Pudim de Chia Fit

pudim de chia fit 1

  • 200 ml de leite de coco ou de amêndoas (já ensinei a receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/ )
  • 3 colheres (sopa) cheias de chia
  • 4 tâmaras
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • geléia de morango (opcional)
  • morangos

Deixe as tâmaras de molho no leite por 2 horas (dentro da geladeira). No liquidificador bata as tâmaras com o leite e a baunilha. Despeje em uma vasilha e misture, com uma colher, a chia. Despeje em potinhos (renderam 2 potinhos) e leve à geladeira por 8 horas. Sirva com 1 colher (sobremesa) de geléia em cada potinho e morangos.

pudim de chia fit 2

 

Bolo de Banana com Coco (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

bolo de banana e coco 2

bolo de banana e coco 4

  • 6 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (se necessário, aquecer em banho-maria para que fique líquido)
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 bananas bem maduras
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com o óleo de coco e reserve. Em uma tigela, misture o coco ralado e a farinha de coco e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o mel, o sal, o extrato de baunilha e as bananas. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na tigela reservada com a farinha de coco e misture muito bem. Por último, incorpore o fermento. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

bolo de banana com coco 1

bolo de banana e coco 3

bolo de banana e coco 5

Farofa Funcional

farofa funcional 3

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 abobrinha pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de quinoa em grãos
  • resíduos do leite de amêndoas, que já ensinei aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/
  • azeitonas picadas à gosto (usei umas 10 unidades)
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 colher (café) de açafrão (pode trocar por qualquer outro temperinho)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Numa frigideira grande, esquente o azeite e coloque o alho para dourar. Acrescente a quinoa lavada e a abobrinha ralada. Deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente o resíduo do leite de amêndoas, as azeitonas, o sal, a pimenta e o açafrão, e deixe no fogo até secar. Por último, coloque a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e pronto!

farofa funcional 1

farofa funcional 2

Creme de Couve-Flor com Alho-Poró e Espinafre

creme de couve-flor 2

  • 1 couve-flor grande
  • 1 alho-poró
  • 1 xícara (chá) de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

Faça o branqueamento no espinafre e reserve. Já ensinei como fazer aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/branqueamento-de-legumes/

Lave bem a couve-flor e corte em pedaços médios. Depois, cozinhe-a em água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, até a metade basta). No liquidificador, bata a couve-flor cozida com o espinafre e a água do cozimento e reserve.

Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione a couve-flor batida. Deixe ferver, adicione sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida e o restante pode congelar.

creme de couve-flor 1

Sopa de Abóbora com Gengibre

sopa de abobora com gengibre 2

sopa de abobora com gengibre 3

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • gengibre a gosto picado (coloquei 1 colher de sobremesa)
  • temperos a gosto (coloquei curry e açafrão)
  • 500 g de abóbora sem casca cortada em cubos (coloquei uns pedaços da casca que é uma excelente fonte de vitamina)
  • 100 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 litro de água
  • sal a gosto

Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o frango e refogue-o. Coloque a água, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, coloque todos os outros ingredientes, tampe novamente e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar. Bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Volte para a panela, esquente e sirva.

sopa de abobora com gengibre 1

Pudim Pão de Mel com Calda de Banana Sem Açúcar

pudim pão de mel com banana 4

pudim pão de mel com banana 3

Calda de Banana:

  • 2 bananas bem maduras em rodelas
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • suco de 1 limão

Coloque em uma panela a banana, a água, o mel, o óleo de coco e os cravos e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, bata no mixer ou liquidificador. Volte para a panela, acrescente o suco de limão e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos. Retire do fogo, tampe e reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite de castanha (ou qualquer outro)
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Unte uma forma de pudim com óleo de coco e despeje o conteúdo do liquidificador. Feche a forma com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por 1 hora. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.

pudim pão de mel com banana 1

pudim pão de mel com banana 2

Mousse de Chocolate Funcional

mousse de chocolate funcional1

mousse de chocolate funcional 4

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 xícara de ameixa preta sem caroço (pode trocar por tâmaras)
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (opcional)

Deixe as castanhas de molho por 12 horas. Coe e descarte a água do molho. No liquidificador, bata as castanhas, a xícara de água, o cacau em pó, as ameixas e o adoçante até formar uma mistura homogênea. Com uma colher misture a chia. Divida em copinhos e leve à geladeira por 6 horas. Decore cada copinho com uma ameixa e salpique chia por cima.

mousse de chocolate funcional 3

mousse de chocolate funcional 2

Bolo de Amêndoas Integral

bolo de amêndoas 2

  • 3 ovos
  • 70 ml de óleo de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário ou açúcar demerara
  • 1 banana
  • 50 ml de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (triture as amêndoas no liquidificador)
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante, a banana e o leite. Em uma tigela misture a farinha integral com a farinha de amêndoas e o sal. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa mistura de farinha e, com uma colher, misture muito bem. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Dê umas batidinhas com a forma para que a massa assente no fundo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos.

bolo de amêndoas 4

bolo de amendoas 3

bolo de amendoas 1

Biscoitos de Sésamo (gergelim)

Biscoitos de sésamo 1

  • 100g de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 80g de mel
  • 80g de tahine
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • sementes de gergelim (sésamo)

Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. Em outra tigela misture o mel, o tahine, o óleo de coco e a baunilha. Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem. Faça bolinhas e passe-as pelo gergelim. Coloque numa forma forrada com papel manteiga, dando espaço entre elas, e achate-as ligeiramente. Leve ao forno preaquecido a 175ºC durante 10 a 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire e deixe esfriar completamente.

biscoitos de sésamo 2

biscoitos de sésamo 3

biscoitos de sésamo 4

Leite de Amêndoas e Patê de Azeitona (com a sobra do leite)

O leite de amêndoas é um leite bem leve e gostoso. Excelente substituto do leite de vaca para quem não pode consumir. Além disso, não possui colesterol ou gordura saturada. Também é baixo teor de sódio e rico em gorduras saudáveis, como os ácidos graxos e ômega.

Leite de Amêndoas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas crua
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Lave as amêndoas em água corrente e coloque em uma tigela. Cubra-as com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra essa água e despreze-a. Coloque as amêndoas no liquidificador com 4 xícaras (chá) de água filtrada e bata bem. Se quiser o leite mais fino, coloque mais água. Coe com um paninho bem fino (usei o paninho de boca da minha filha beeeem limpo) sobre uma peneira. Aperte bem a polpa para sair todo o leite. Guarde a polpa para fazermos um patê de azeitona que eu vou ensinar abaixo. Adicione o extrato de baunilha, mas se for usar em alguma receita salgada não coloque. Se quiser, pode adoçar com mel, adoçante, açúcar demerara, de coco, mascavo… Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

leite de amêndoas 2

leite de amêndoas

Patê de Azeitona:

  • polpa do leite de amêndoas (sobras do leite)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • suco de meio limão
  • sal e pimenta a gosto
  • temperinho verde a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • gergelim para decorar (opcional)

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal. Coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias.

patê de azeitona Coloquei um pouquinho de pimenta por cima e gergelim.

patê de azeitona 2 Na foto comi o patê com bolachas de arroz.