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Creme Assado

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo (sem deixar ferver pra não ficar amarga), coloque no refratário e reserve. Em uma panela antiaderente misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar e ferver. Coloque o creme sobre o caramelo reservado. Pré-aqueça o forno a 180° C enquanto o creme esfria. Coloque as 4 claras com a pitada de sal na batedeira e bata até as claras formarem picos. Adicione o açúcar e bata bem. Arrume as claras em neve sobre o creme (pode usar um saco de confeitar). Asse até firmar o suspiro, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar uns 30 minutos e sirva. Pode ser servido gelado também que fica uma delícia!

creme assado 4

creme assado 3

Na foto acima dá pra perceber que o suspiro escorreu um pouco. Para que isso não aconteça, o suspiro não pode passar da borda do refratário, tem que fica abaixo.

creme assado 1

creme assado 2

Doce de Abóbora Diet

doce de abóbora diet 3

  • 1 abóbora de pescoço média
  • 500ml de água
  • canela em pau e cravo a gosto
  • 2/3 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 50 g de coco ralado sem açúcar

Lave bem a abóbora, corte ao meio, tire as sementes e pique sem a casca. Leve ao fogo baixo com a água, a canela e o cravo. Mexendo sempre até a abóbora desmanchar (como na foto). Se precisar acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.

Acrescente o adoçante culinário quando o doce estiver quase pronto – se colocar logo no começo do cozimento pode amargar o doce. Experimente e verifique se precisa acrescentar mais.

doce de abóbora diet 1

doce de abóbora diet 2

doce de abóbora diet 5

Pudim de Abóbora Diet

pudim de abóbora diet 4

pudim de abóbora diet 5

  • 500 g de abóbora de pescoço sem casca e picada
  • 400 ml de leite de coco light
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • cravo da índia a gosto
  • canela em pau a gosto
  • óleo de coco e adoçante culinário para untar e polvilhar a forma
  • coco ralado para decorar

Cozinhe a abóbora no vapor com a canela e os cravos até ficar macia.

pudim de abóbora diet 1

No liquidificador, despeje a abóbora cozida (sem a canela e os cravos), o leite de coco, o adoçante, os ovos e a farinha. Bata até ficar homogêneo. Unte uma forma de pudim com óleo de coco (pode ser qualquer outro óleo) e polvilhe com bastante adoçante culinário. Despeje a mistura, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C em banho-maria por 1 hora. Retire o alumínio e deixe por mais 30 minutos.

pudim de abóbora diet 2

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. desenforme com cuidado e decore com coco ralado.

pudim de abóbora diet 3

pudim de abóbora diet 6

Gelatina Colorida Diet e Sem Lactose

gelatina colorida diet

  • 4 caixinhas de gelatina de sabores diferentes (coloridas)
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 400 ml de leite de coco light
  • 100 ml de leite de arroz (pode ser qualquer outro sem lactose)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Prepare as gelatina conforme as instruções da embalagem (com 50 ml menos de água do que indica). Coloque-as em travessas separadas. Leve para a geladeira e espere endurecer. Corte em cubinhos e despeje as 4 gelatinas em uma travessa e reserve.

Dissolva a gelatina incolor. Enquanto isso, no liquidificador, coloque o leite de coco, o leite de arroz, o adoçante e bata até misturar bem. Despeje a gelatina dissolvida e bata apenas até misturar. Despeje na travessa com as gelatinas. Com uma colher, misture gentilmente. leve à geladeira até endurecer.

gelatina colorida diet 2

gelatina colorida diet 3

gelatina colorida 4

Doce de Nozes

doce de nozes 3

  • 2 latas de leite condensado
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos
  • 120g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Preaqueça o forno a 200 graus. Caramelize uma forma de pudim pequena e reserve.

Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uniforme. Espere 5 minutos, misture novamente com uma colher e passe para a forma caramelizada, Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 2 horas. Cuidado para não secar a água do banho maria e vá completando se baixar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas. Desenforme e sirva gelado!

doce de nozes 1

doce de nozes 2

Torta de Sorvete

torta de sorvete 3

torta de sorvete 2

Base:

  • 200 g de bolacha maisena
  • 3 colheres (sopa) cheias de margarina

Triture a bolacha no processador, até virar uma farofa. Misture a margarina com as mãos e forre o fundo de uma forma redonda de aro removível. Leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve.

  • 1 pote de 2 litros de sorvete de creme

Retire o sorvete do congelador e deixe derreter um pouco para facilitar de trabalhar com ele. Despeje colheradas em cima da base pronta, arrumando com as costas de uma colher, apertando para não ficarem espaços. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas.

Ganache:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de cachaça

Em uma panela, ferva o creme de leite com o mel. Coloque o chocolate picado no processador e despeje o creme de leite fervendo, feche e aguarde 3 minutos. Processe até ficar liso. Acrescente a manteiga gelada e processe novamente até misturar. Deixe amornar, acrescente a cachaça e processe novamente.

Retire a torta do congelador 10 minutos antes de servir. Retire o aro com a ajuda de uma faca. Despeje a ganache e sirva.

torta de sorvete 1

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet 2

  • 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 200 ml de leite líquido desnatado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de água fervente, o leite em pó e 1 colher de adoçante. Bata por 2 minutos e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Abaixe a velocidade e acrescente o restante do adoçante, a essência, as gemas e o creme de leite. Bata por mais 1 minuto.

Retire da batedeira e, com uma espátula, misture ao creme de leite em pó. Reserve.

Calda de Chocolate:

  •  3 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 4 colheres (sopa) de leite líquido desnatado

misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar. Despeje em uma forma de pudim (não precisa ser de silicone). Despeje o sorvete delicadamen por cima. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas.

Na hora de desenformar, passe o fundo da forma no fogo (boca do fogão) por cerca de 30 segundos.

Sorvetão diet 3

Sorvetão diet 4

Sorvetão diet 5

 

Pudim de Chia Fit

pudim de chia fit 1

  • 200 ml de leite de coco ou de amêndoas (já ensinei a receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/ )
  • 3 colheres (sopa) cheias de chia
  • 4 tâmaras
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • geléia de morango (opcional)
  • morangos

Deixe as tâmaras de molho no leite por 2 horas (dentro da geladeira). No liquidificador bata as tâmaras com o leite e a baunilha. Despeje em uma vasilha e misture, com uma colher, a chia. Despeje em potinhos (renderam 2 potinhos) e leve à geladeira por 8 horas. Sirva com 1 colher (sobremesa) de geléia em cada potinho e morangos.

pudim de chia fit 2

 

Pera em Calda de Vinho do Porto

pera com calda de vinho 3

  • 500 g de pera
  • suco de 1 limão
  • 500 ml de água
  • 1 fava de baunilha
  • 250 g de açúcar refinado

Coloque o suco de limão em uma tigela. Descasque as peras e mergulhe-as no suco, para não escurecerem. Coloque a água em uma panela grande. Abra a baunilha ao meio, raspe as sementes e coloque tudo (fava e sementes) junto com a água na panela. Adicione o açúcar, as peras e o suco de limão e leve-as ao fogo alto. Deixe que fervam por 5 a 10 minutos ou assim que conseguir espetá-las com uma faca com facilidade. Despeje tudo em uma tigela e leve à geladeira enquanto prepara a calda.

Calda:

  • 120 ml de água
  • 100 g de açúcar refinado
  • 240 ml de vinho do porto
  • canela em pau à gosto
  • anis-estrelado à gosto
  • cravo-da-índia à gosto

Leve ao fogo alto a água misturada com o açúcar e deixe que fervam, sem mexer, até formar uma calda grossa. Adicione o vinho, a canela, o anis e o cravo. Cozinhe a calda por mais alguns minutos até que fique bem grossa novamente. Acrescente a essa calda 1 xícara (chá) da calda de baunilha do cozimento das peras e misture. Leve à geladeira para esfriar.

Quando a calda de vinho e das peras estiverem bem geladas, retire as peras da calda de baunilha e coloque em uma tigela (que irá servir) e despeje a calda por cima.

pera com calda de vinho 1

pera com calda de vinho 2

Bolo de Chocolate com Brigadeiro

Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por uns 3 minutos. Acrescente o óleo, a água, o chocolate em pó e 1 xícara da farinha de trigo e bata até misturar. Despeje em uma tigela e acrescente o restante da farinha. Misture até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento. Despeje a massa em uma forma com furo no meio, untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 – 35 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Imediatamente cubra toda a superfície do bolo.

bolo de chocolate com brigadeiro 1

bolo de chocolate com brigadeiro 2