Torta Diet de Maracujá

torta diet de maracujá 2

Base:

  • 10 paçoquinhas diet (foto abaixo)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 20 cm e reserve.

Recheio:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado (foto abaixo)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá, o adoçante e a baunilha, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Espere esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada (conforme as instruções da embalagem) e o leite de coco, reserve. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e misture delicadamente à massa. Despeje sobre a base reservada e leve para gelar por 8 horas.

Cobertura:

  • polpa de 1 maracujá
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá com o adoçante. Dissolva o amido de milho na água e misture com o maracujá. Leve ao fogo baixo até virar uma mistura espessa. Deixe esfriar.

Na hora de servir, desenforme a torta e coloque a cobertura por cima.

torta diet de maracujá

maguary suco de maracujápaçoquinha diet

Torta de Amêndoas e Damasco

Massa:

  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Numa tigela, misture as farinhas e o açúcar. Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e a água. Trabalhe a massa até conseguir formar uma bola. Cubra o fundo e a lateral de uma forma de aro removível redonda com a massa. Faça furos com um garfo e reserve.

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (chá) de damasco picado

Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter uma pasta branca. Em velocidade alta, acrescente os ovos, um a um, batendo até misturar bem. Adicione as castanhas trituradas e continue batendo por 2 minutos. Diminua a velocidade e acrescente os damascos. Espalhe o recheio na massa crua. Leve ao forno por 45 minutos. Se a borda começar a escurecer demais, cubra (somente a borda) com papel alumínio.

torta de damasco 1

Para finalizar, pode decorar com lascas de amêndoas (como eu fiz) ou peneirar açúcar de confeiteiro por cima. Pode ser servida fria ou quente. Eu servi quentinha com sorvete de creme e todos amaram! Fica a dica!!!

torta de damasco 3

torta de damasco 2

torta de damasco 4

Torta de Nozes

torta de nozes 1

Massa:

  • 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100g de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de água bem gelada

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Adicione a água gelada, amassando apenas para conseguir que a massa se una formando uma bola. Achate-a para formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo de mais ou menos 26cm de diâmetro. Com cuidado enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma e corte o excesso de massa. Reserve no freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara (chá) de maple syrup (ou agave). Nunca fiz com mel, mas acho que dá certo. Acredito que vai ficar mais doce, pois o mel é mais forte de sabor.
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada ralada

Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture bem os ovos, o maple syrup, o rum, a baunilha e a manteiga derretida. Adicione a farinha, o sal e as especiarias e misture bem. Espalhe as nozes picadas sobre a massa de torta preparada e derrame a mistura de ovos por cima. Coloque a forma de torta sobre uma assadeira retangular baixa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

torta de nozes 2

torta de nozes 3

Pudim Light de Laranja

pudim light de laranja 7

pudim light de laranja

pudim light de laranja 2

  • 350 ml de suco de laranja (cerca de 7 laranjas)
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 400 g de leite em pó desnatado
  • 4 colheres (sopa) + 1 xícara de adoçante em pó para uso culinário

Em uma panela pequena, coloque a xícara de adoçante e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo médio e, mexendo sem parar, espere derreter completamente. Despeje essa calda na forma de pudim e passe pelas laterais e centro. Reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o suco de laranja, a baunilha, as 4 colheres (sopa) de adoçante e o leite em pó. Bata por 2 minutos, desligue o liquidificador e deixe descansar por 1 minuto antes de colocar sobre a calda caramelada. Tampe com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, com o forno aquecido em 200º, por 40 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 20 minutos. O tempo de forno pode variar bastante, por isso o ideal é ir checando de vez em quando. Se o pudim estiver firme, está pronto. E fique de olho na água do banho-maria para não secar, sempre que precisar reponha.

Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Passe uma faquinha no centro e laterais e desenforme.

pudim light de laranja 5

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pudim light de laranja 3

pudim light de laranja 4

Nhoque de Quinoa

nhoque de quinoa 2

  • 170 g de farinha de quinua (compra em casas de produtos naturais)
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto

Ferva a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo sem parar. Deixe cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado bem picado e o azeite, misturar bem. Abrir a massa em 2cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma. Cubra com molho de tomate, salpique o parmesão e leve para o forno pré-aquecido médio-alto até derreter o queijo.

nhoque de quinua 3

nhoque de quinua 4

Pão Rápido

pão rápido 2

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 150 g de cream cheese
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de açúcar

Misture, em uma tigela, o cream cheese, a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo, o fermento e a farinha de trigo. Sove até obter uma massa homogênea. Arrume-a em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele os pães com a gema e asse-os no forno preaquecido, em temperatura média-alta, por 25 minutos.

pão rápido 1

Bolo Churros

bolo churros 2

Massa:

  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento e misture com uma colher. Por último, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma redonda untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno e após esfriar, corte o bolo em 3 camadas.

Recheio e Montagem:

Coloque uma camada do bolo sobre um prato e cubra com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez e finalize com uma camada do bolo. Se quiser, cozinhe outra lata de leite condensado e decore a parte de cima. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro.

bolo churros 1

Torta de Ricota Diet

torta de ricota 1

  • 500 g de ricota magra
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 200 ml de leite desnatado líquido
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 50 g de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

No liquidificador, bata a ricota picada, os ovos, o leite em pó, o leite líquido, o adoçante, o extrato de baunilha e o farelo de aveia, até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e, com uma espátula, misture o fermento e depois as uvas passas. Despeje a massa em uma forma de silicone redonda e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos.

torta de ricota 2

torta de ricota 3

torta de ricota 5

torta de ricota 4

Bolo Inglês Natalino

natal 5

natal 4

  • 100 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • raspas da casca de 1/2 limão
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 125 g de farinha de trigo
  • 30 ml de leite
  • 50 g de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de fermento químico
  • 50 g de frutas cristalizadas
  • 40 g de nozes
  • 40 g de amêndoas
  • 25 g de cereja em calda
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de castanha do Pará

Pré aqueça o forno a 170º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e enfarinhar. Pique grosseiramente as frutas e castanhas e reserve.

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente as raspas de limão, a baunilha e os ovos (um por um, batendo depois de cada um). Adicione a farinha de trigo peneirada alternando com o leite misturado com o conhaque. Retire da batedeira e, com uma espátula, incorpore o fermento e depois misture as frutas e castanhas picadas. Distribua a massa na forma e leve para assar por 35-40 minutos ou até espetar um palito e este saia limpo. Retire e espere esfriar para desenformar.

natal 3

Cobertura:

  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 30 g de frutas cristalizadas para decorar

Misture bem o açúcar com o conhaque e despeje sobre o bolo desenformado. Decore com as frutas. Para finalizar e ficar com clima de festa, coloquei um pouco de pó dourado comestível.

 

natal 2

nata 1

Creme Assado

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo (sem deixar ferver pra não ficar amarga), coloque no refratário e reserve. Em uma panela antiaderente misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar e ferver. Coloque o creme sobre o caramelo reservado. Pré-aqueça o forno a 180° C enquanto o creme esfria. Coloque as 4 claras com a pitada de sal na batedeira e bata até as claras formarem picos. Adicione o açúcar e bata bem. Arrume as claras em neve sobre o creme (pode usar um saco de confeitar). Asse até firmar o suspiro, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar uns 30 minutos e sirva. Pode ser servido gelado também que fica uma delícia!

creme assado 4

creme assado 3

Na foto acima dá pra perceber que o suspiro escorreu um pouco. Para que isso não aconteça, o suspiro não pode passar da borda do refratário, tem que fica abaixo.

creme assado 1

creme assado 2