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Verrine de Coco com Abacaxi

  • 500ml de leite
  • 200ml de leite de coco
  • 65g de tapioca
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura de abacaxi:

  • 1 abacaxi picado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café de extrato de baunilha

Aqueça o leite e o leite de coco com o açúcar. Junte a tapioca e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque em copinhos ou taças e leve à geladeira enquanto prepara o abacaxi.

Para a cobertura de abacaxi, descasque e pique o abacaxi em pedaços pequenos.

Junte o açúcar, o suco de limão e o extrato de baunilha. Misture bem e coloque por cima do creme de tapioca que está na geladeira. Enfeite com as folhas do abacaxi ou coco ralado.

coco com abacaxi 1

coco com abacaxi 2

Bolo de Abacaxi

  • 1 abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

 Descasque o abacaxi e pique em pedaços pequenos. Unte as laterias de uma forma com manteiga e arrume o abacaxi picado no fundo. Espalhe as 3 colheres de açúcar (se o abacaxi estiver azedo, acrescente mais umas 2 colheres de açúcar) e reserve. bolo abacaxi 1

Coloque as claras na batedeira com as 6 colheres de açúcar e bata por aproximadamente 10 minutos. Acrescente as gemas e, logo após, a farinha de trigo, batendo levemente. Retire da batedeira e misture o fermento com uma colher, mexendo lentamente. Despeje a massa por cima do abacaxi com açúcar e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 20 minutos.

bolo abacaxi 2   bolo abacaxi 3

 

Desenforme ainda quente e espere esfriar. Leve à geladeira de um dia para o outro, para que a calda entre no bolo.

 

bolo abacaxi 4   bolo abacaxi 5

Picolés Detox

Agora tá na moda a dieta detox. Sou super a favor, desde que faça com o acompanhamento de uma nutricionista. Porque tem gente fazendo cada loucura por ai. Enfim, hoje vou postar 2 receitinhas de picolé que eu peguei na revista Boa Forma e achei uma delicia.

picolé detox

Detox:

  • 2 rodelas grossas de abacaxi (sem o miolo)
  • 2 folhas de couve
  • 1 maçã pequena com a casca, sem a semente
  • 6 folhinhas de hortelã
  • 500 ml de água de coco

No liquidificador, bata o abacaxi, a couve, a maçã e a água de coco gelada. Coe e volte a bater com a hortelã. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Dica: se não tiver a forma para picolé, coloque em copinhos de plástico.

Observação: as substâncias antioxidantes da couve limpam e desinflamam o organismo. O abacaxi também tem efeito anti-inflamatório e a água de coco evita a retenção de líquido. Consuma longe das refeições.

Antigordurinhas:

  • 1 pedaço (tamanho de 1 moeda) de gengibre sem a casca picado
  • 1 xícara (chá) de chá verde pronto gelado (infusão de 1 colher (sopa) da erva para 1 xícara (chá) de água)
  • 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante a gosto
  • 4 colheres (sobremesa) de suco de limão-siciliano
  • 1 xícara (chá) de melão bem maduro em cubos
  • 10 folhas de hortelã
  • ½ xícara (chá) de água de coco

Para fazer o chá verde: assim que a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione a erva e abafe por 5 minutos. Coe, acrescente o mel (ou adoçante), o suco de limão e deixe esfriar.

No liquidificador, bata o melão com a água de coco, a hortelã e o gengibre e junte na mistura de chá verde. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos para sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Observação: o chá verde e o gengibre aceleram o metabolismo. Já o melão, a hortelã e a água de coco reduzem a retenção de líquidos. Consuma entre as refeições.

Bolo de Abacaxi com Coco

bolo abacaxi 8

Pão de ló branco:

  • 5 ovos grandes
  • 180 g de farinha de trigo
  • 180 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Bata as claras até o ponto de suspiro e acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Incorpore o açúcar peneirado aos poucos e desligue a batedeira. Peneire a farinha e acrescente aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Junte o fermento no final. Distribua em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 

bolo abacaxi com coco 2

 

bolo abacaxi com coco

 

Creme de abacaxi com coco:

  • 600 g de abacaxi picado em cubos
  • 400 g de creme de leite
  • 400 g de açúcar
  • 150 g de coco seco ralado
  • 300 ml de leite integral
  • 250 ml de água

 bolo abacaxi 6 

Em uma panela coloque o abacaxi, a água e 200 g do açúcar, e leve ao fogo até o abacaxi dar uma leve murchada. Na batedeira, bata o creme de leite em velocidade baixa e junte o restante do açúcar, o coco e o leite, aos poucos. Depois disso, misture o abacaxi em calda. Cubra o bolo com o creme e leve para gelar. Se quiser, decore com coco ralado e cerejas em calda com folhinhas de hortelã. Fica lindo!!!

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