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Bolo de Chocolate com Brigadeiro

Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por uns 3 minutos. Acrescente o óleo, a água, o chocolate em pó e 1 xícara da farinha de trigo e bata até misturar. Despeje em uma tigela e acrescente o restante da farinha. Misture até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento. Despeje a massa em uma forma com furo no meio, untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 – 35 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Imediatamente cubra toda a superfície do bolo.

bolo de chocolate com brigadeiro 1

bolo de chocolate com brigadeiro 2

 

Bala de Caramelo

bala de caramelo 4

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 180 ml de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Cubra uma forma com papel manteiga e unte (pode ser com manteiga ou óleo). Reserve. Numa panela, misture o açúcar, o creme de leite e a glucose de milho. Leve ao fogo médio (não precisa ficar mexendo o tempo todo) até colocar um termômetro digital (foto abaixo) e alcançar 120ºC. Retire o termômetro, desligue o fogo e acrescente a manteiga, misturando até derreter. Despeje na forma reservada e deixe descansar por 3 horas. Com uma faca grande, corte no tamanho e formato que desejar e embrulhe em papel manteiga ou papel celofane.

bala de caramelo 1

bala de caramelo 2

bala de caramelo 3

bala de caramelo 5

Sagu Cremoso

sagu cremoso 2

sagu cremoso 1

  • 1 xícara (chá) de sagu
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • cravos-da-índia a gosto (coloquei 10 unidades)
  • 3 paus de canela
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Lave o sagu e deixe de molho nas 5 xícaras de leite com a xícara de água por 10 minutos. Coloque o sagu com o leite em uma panela e leve ao fogo com o açúcar, a ameixa, a canela e os cravos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem transparentes. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, misture as 2 xícaras de leite, o creme de leite, as gemas e a baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre, assim que começar a ferver conte 5 minutos. Em seguida, misture ao sagu reservado. Pode ser servido quente, temperatura ambiente ou gelado. Polvilhe canela em pó.

sagu cremoso 4

sagu cremoso 3

sagu cremoso 5

Sorvetão com Calda de Chocolate

sorvete diet 1

Calda de chocolate:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando, e desligue. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem pelas laterais. Reserve.

Sorvete:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Deixe esfriar.

Bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (mais ou menos 10 minutos), coloque o creme de leite e misture delicadamente sem bater. Misture delicadamente ao creme da panela já frio e despeje sobre a calda de chocolate da forma de pudim. Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas. Desenforme somente na hora de servir.

sorvete diet 3

sorvete diet 2

sorvete diet 4

Pudim de Leite Condensado

pudim de leite condensado 6

Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de água

Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e misture com uma colher até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom (cuidado para não queimar). Despeje o caramelo em uma forma de pudim e espalhe pelas laterais. Reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 e 1/2 latas de leite (medida do leite condensado)

No liquidificador, bata todos os ingredientes somente até formar uma mistura homogênea (não pode bater muito para não formar espuma). Deixe descansar por 5 minutos. Com uma colher, mexa rapidamente a mistura e despeje-a na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180º C. Coloque um pouco de água na assadeira, para que o pudim asse em banho-maria. Deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

Depois, retire a forma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 2 horas.

pudim de leite condensado 1

Para desenformar o pudim, passe uma faquinha nas laterais da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por cerca de 10 segundos. Depois é só virar em um prato e servir.

pudim de leite condensado 2

pudim de leite condensado 4

pudim de leite condensado 5

Pão Caseiro

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 25 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga temperatura ambiente
  • farinha para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, 1 colher (sopa) da farinha e cerca de 50 ml de água morna. Misture até dissolver bem o fermento. Tampe com filme e coloque dentro do forno desligado e deixe até espumar.

Em uma tigela grande, coloque farinha e o sal e forme um buraco no centro onde é colocado o fermento, a manteiga e cerca de 150 ml de água morna (vá colocando a água aos poucos até dar o ponto) e misture. Polvilhe farinha em uma bancada e coloque a massa. Sove por uns 5 minutos, forme uma bola, volte para a vasilha, cubra com filme e coloque no forno desligado novamente e deixe crescer (dobrar o volume).

Retire da tigela e volte para a bancada. Aperte para tirar o gás da massa. Sove novamente. Forme quatro bolas iguais e coloque em uma forma polvilhada com farinha. Cubra com um pano e reserve para que possa duplicar novamente o volume.

Depois de fermentado, com uma faca afiada, faça cortes na superfície para que escape o vapor durante a cocção. Polvilhe farinha por cima dos pães e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar e corte com uma faca de serra para servir.

pão caseiro 2

pão caseiro 1Com essa massa dá para usar a imaginação, como esse hipopótamo na sopa! O nariz foi feito com azeitona em rodela e os olhos de pimenta (pode trocar por passas).  As crianças (e os adultos) vão amar!!!

pão hipopótamo 1   pão hipopótamo 2

 

Torta Gelada de Bombom

Creme Branco:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 gemas (2 dessas claras será utilizada no creme de chocolate)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Dissolva o amido em um pouco de leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite as gemas e a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter a manteiga acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sem parar até engrossar. Despeje no refratário que será servido e reserve.

Creme de chocolate:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Derreta o chocolate no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar, e misture-o com o creme de leite. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Depois acrescente o açúcar aos poucos às claras em neve. Desligue a batedeira e junte, delicadamente, a mistura de chocolate.

Recheio:

  • bombons a gosto (usei 10 bombons Sonho de Valsa)

Por cima do creme branco espalhe os bombons picados e cubra-os com o creme de chocolate. Leve ao freezer por 2 horas, depois passe para a geladeira até o momento de servir.

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“Devoraram” tão rápido a torta que não deu tempo nem de decorar ela. Eu decoraria com bombons divididos ao meio. Espero que tenham gostado!

pavê sonho de valsa 3

Indicação de Livro e Cupcakes de Nozes e Café

Hoje quero indicar um livro que eu gosto demais! Ele é um dos meus preferidos, até porque ensina o passo a passo de maneira clara e acessível com fotos. A lista com mais de 125 receitas inclui clássicos e variações, como o Bolo de chocolate e pera; delícias artesanais, como as Estrelas de canela; até os imponentes Angel food cake e o Génoise com framboesas e chantilly; além de rocambole, brownie, cupcake, muffin, cookie e muito mais. Esse vale a pena ter em casa!

bolos e outras delicias

Tirei fotos de algumas páginas:

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Cupcakes de nozes e café (essa receita e a foto são do livro):

Cupcakes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 200 g de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de café
  • 100 g de nozes picadas

Cobertura:

  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Com as mão, misture o açúcar, o sal e a manteiga até esfarelar. Em uma tigela, bata bem o leite e os ovos. Junte a mistura de ovos à de farinha, mais metade do café frio e mexa até uniformizar. Passe as nozes em um pouco de farinha e acrescente-as à massa. Coloque 24 forminhas de papel em duas assadeiras para 12 cupcakes e despeje a massa até a metade. Asse por 20-25 minutos até os cupcakes ficarem dourados e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: bata bem o açúcar de confeiteiro, a manteiga, a baunilha e o restante do café frio até obter um creme liso. Espalhe com as costas de uma colher ou use um saco de confeitar. Enfeite os cupcakes com um pedaço de noz.

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Sorvete Caseiro com Calda de Framboesas

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Separe as gemas das claras e peneire as gemas para retirar a película. Junte o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e as 3 gemas peneiradas e misture. Leve ao fogo até virar um creme. Deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar e bata mais 1 minuto. Depois misture delicadamente o creme de leite. Assim que o creme de gemas estiver frio, misture bem devagar às claras. Despeje a mistura em uma forma e leve ao congelador por 8 horas.

Calda de framboesas:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de framboesas congeladas
  • 100 ml de água
  • 1/2 limão espremido

Em uma panela, misture a framboesa, o açúcar e a água, e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando. Deixe ferver por uns 20 minutos. Depois de pronta, acrescente o limão espremido e misture. Prove e verifique se precisa de mais açúcar. Deixe esfriar.

Desenforme o sorvete e despeje a calda por cima. Decore com folhas de hortelã.

sorvete caseiro com calda de framboesa

Depois é só desinformar e colocar a calda por cima. Sirva em seguida.

Naked Cake de Morango

naked cake 2

  • 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais 2 colheres (sopa), mais para untar
  • 300 g de farinha de trigo com fermento
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
  • 300 g de açúcar, mais 1 colher (sopa)
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 125 g de chocolate
  • 450 ml de creme de leite fresco
  • morangos a gosto (usei cerca de 2 bandejas)

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte 2 formas redondas de 20 cm e 1 redonda menor (não lembro o tamanho da minha) e forre os fundos com papel-manteiga. Peneire juntos a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Na batedeira, bata 300 g de manteiga com 300 g açúcar até obter um creme fofo e claro. Acrescente os ingredientes secos peneirados, os ovos, a baunilha e o leite e bata até ficar homogênea e fofa (cerca de 1 minuto). Distribua a massa entre as 3 formas, nivelando a superfície de cada, e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar.

Em um refratário, coloque o chocolate picado e acrescente 150 ml do creme de leite fresco. Coloque em banho-maria e mexa até que o chocolate derreta e misture. Retire do fogo, acrescente as 2 colheres de manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.

Misture o creme de leite restante com a colher (sopa) de açúcar e gotas de extrato de baunilha e bata, na batedeira, até obter picos suaves. Nivele os bolos (para ficarem com a superfície lisa) e cubra a superfície de um (dos grandes) com parte do creme e distribua os morangos picados, cubra com o outro bolo (grande) e coloque parte do creme e morangos picados. Por último, coloque o bolo menor, o restante do creme e decore com morangos inteiros. Despeje o creme de chocolate frio por cima de tudo, deixando escorrer pelas laterais.

naked cake 1

naked cake 3