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Bolo Cremoso de Tapioca Diet

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  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco light
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário (tem que provar antes de ir ao forno, porque eu não gosto muito doce)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • óleo de coco para untar

Deixe a tapioca de molho no leite por duas horas. Depois, bata no liquidificador a tapioca hidratada e os outros ingredientes. Não bata muito para não desfazer todo o coco ralado. Despeje no refratário que for servir e que possa ir ao forno, untado com o óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 45 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva! Eu gosto de comer quentinho, mas se gostar gelado deixe na geladeira até o momento de servir. Assim que tirar do forno ele vai estar bem alto e “gordinho”, depois que tira ele murcha um pouquinho (como mostra nas fotos).

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bolo cremoso de tapioca 5

bolo cremoso de tapioca 2

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Cuscuz de Tapioca Diet

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Essa receita eu peguei no Instagram da @rezinhafit  Sou apaixonada por tudo que vai tapioca, por isso sou suspeita em falar sobre esse cuscuz. É sem glúten, sem açúcar e fica deliciosa para a sobremesa. Façam e me contem!

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  • 250 g de tapioca granulada
  • 500 ml de leite desnatado
  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 200 ml de leite de coco light
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • óleo de coco para untar

Em uma tigela, misture muito bem a tapioca, o coco ralado, o leite de coco, o leite e o adoçante. Deixe descansar por exatamente 10 minutos (não deixe mais do que isso). Passado esse tempo, despeje a mistura numa forma untada com óleo de coco (se usar forma de silicone não precisa untar). Leve à geladeira por 6 horas.

Cobertura de Maracujá:

  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Ferva a água e bata no liquidificador com o leite em pó, a baunilha e o adoçante por 2 minutos. Coloque em uma panela e deixe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Desenforme o cuscuz e despeje a cobertura por cima.

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Bolo de Chocolate Funcional Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Farinha

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco (ou adoçante)
  • extrato de baunilha
  • 100 g de manteiga ghee (pra quem não quiser comprar pronta, por ser cara, vou ensinar no próximo post como fazer em casa)
  • 150 g de chocolate 70% sem lactose
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas ou castanha de caju (sem sal)
  • 100 ml de leite sem lactose
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • cacau em pó sem açúcar

Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos. Acrescente a castanha de caju, o leite sem lactose e o chocolate derretido e bata por mais 1 minuto. Depois misture o fermento. Despeje a massa em uma forma untada com óleo ou manteiga ghee e enfarinhada com cacau em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. Esse bolo não pode assar muito, senão fica seco.

bolo funcional 1

bolo funcional 3

bolo de chocolate 4

Nozinhos com Leite Condensado e Coco Ralado

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  • 3 ovos
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo até dar o ponto
  • coco ralado sem açúcar para finalizar
  • leite condensado para finalizar

Desmanche o fermento no leite morno, misture o açúcar, sal, a manteiga e os ovos, mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até que desgrude das mãos. Sove até obter uma massa homogênea. Faça nozinhos da massa, coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos (ou coloque uma bolinha de massa em 1 copo de água, quando a bolinha subir esta pronto para assar). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até que doure ligeiramente a superfície. Despeje o leite condensado em uma tigela e o coco ralado em outra. Depois de assado, deixe esfriar um pouco e mergulhe-os no leite condensado e passe no coco ralado.

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Se não quiser fazer os nozinhos, vou mostrar abaixo algumas inspirações retiradas da internet.

54238_highlight http://www.tudogostoso.com.br/receita/63869-pao-doce-massa-mole.html

pdelica3 http://ainattania.blogspot.com.br/2011/07/de-q-ueijo-delicia-12-xicara-de-cha-de.html

IMG_16601 http://kitchenlicious.com.br/paezinhos-de-coco/

receita-palmirinhao-pao-doce http://www.mulher.com.br/gastronomia/vovo-palmirinha-ensina-a-fazer-um-pao-doce-para-o-lanche

nós de manteiga - página (Small) http://tachosdensaio.blogspot.com.br/2008/07/ns-de-alho-amanteigados_14.html

 

Manjar Bicolor Diet

Manjar Claro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 200 ml de leite de coco light
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Manjar Escuro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 250 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó diet
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Calda:

  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200g de ameixa preta sem caroço

Para preparar o manjar claro, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o adoçante, o coco ralado e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea. Coloque metade dessa mistura na travessa que irá servir e reserve a outra metade. Leve a travessa para a geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o manjar escuro, bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Depois de passada 1 hora de geladeira, despeje o manjar escuro por cima da metade do manjar claro e leve à geladeira por mais 1 hora.

Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o adoçante com a água e misture bem. Quando ficar amarelo-claro, acrescente as ameixas e deixe-as no fogo até a calda ficar escura e grossa. Reserve-a.

Passado mais 1 hora, coloque a outra metade do manjar claro por cima do manjar escuro e leve à geladeira por mais 1 hora. Depois disso, coloque a calda com as ameixas por cima e mantenha na geladeira até o momento de servir.

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Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

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Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

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Arroz Doce Integral e Diet

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  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 cravos da Índia
  • 1 pau de canela grande
  • 700 ml de leite desnatado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
  • adoçante culinário a gosto (usei cerca de 1 xícara de chá)
  • canela em pó para finalizar

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (conte o tempo depois de a panela começar a chiar). Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o leite, o adoçante, as raspas de limão, o leite de coco e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Depois que o arroz cozinhar (10 minutos), tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada. Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido. Se secar coloque mais leite. Tem que lembrar que quando esfriar o doce o líquido irá engrossar, por isso não deixe o caldo muito grosso. Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e sirva. Eu gosto de comer quentinho, assim que fica pronto, mas geladinho também fica maravilhoso.

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Gelatina Natural

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  • 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
  • 300 ml de água
  • 250 ml de suco de uva natural (sem açúcar e sem conservantes)
  • 1 colher (sopa) cheia de adoçante em pó (usei Linea)

Hidrate a gelatina conforme as orientações do fabricante, depois bata no liquidificador com a água, o suco de uva e o adoçante. Coloque em copinhos e leve para gelar.

Dicas:

1) Substitua o suco de uva pelo suco concentrado de outra fruta;

2) Troque 100 ml de água por 1 potinho de iogurte natural desnatado. Fica parecendo mousse de uva.

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Crumble de Maçã Integral e Sem Açúcar

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas (fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble )

Essa receita rende um crumble pequeno, que serve cerca de 4 pessoas. Então se for fazer para mais gente dobre as quantidades. Uma dica é trocar a fruta, pode ser feito com amora, pêssego, ameixa, banana. Outra dica é polvilhar açúcar mascavo  sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um leve caramelo depois de assado.

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  • 4 maçãs
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) bem generosas de adoçante culinário (usei Linea)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 30 g de amêndoas sem casca (no final explico como tirar a casca)
  • uma pitada de sal

Descasque as maçãs e pique-as. Em uma panela, misture as maçãs picadas, a canela e 1 colher do adoçante e misture. Leve a panela ao fogo e acrescente 1 colher (sopa) da manteiga e 1 colher do adoçante. Misture e deixe em fogo alto por 7 minutos. Depois despeje em uma forma refratária. Reserve.

Em uma tigela, misture com as mãos o restante da manteiga, as farinhas, as amêndoas moídas no processador, a colher restante do adoçante e a pitada de sal. Mexa até obter uma farofa grossa. Distribua essa farofa sobre a maçã na forma e leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos. Retire do forno e sirva. Eu gosto de comer quentinha, mas fria também fica uma delícia. Sirva de acordo com o seu gosto, quente ou temperatura ambiente.

crumble 4   crumble 5

crumble 8   crumble 7

** Como tirar pele das amêndoas:

Esquente 1 xícara (chá) de água (essa quantidade de água é para a quantidade de amêndoas da receita) e despeje sobre as amêndoas. Aguarde 15 minutos e escorra a água. Pegue de uma em uma amêndoa e esprema para que ela salte da casca. Cuidado na hora de apertar que ela voa longe. kkkkkkk  Repare na foto abaixo que a casca sai inteira. Depois, em um processador, pique-as para utilizar na receita.

crumble 1   crumble 2

Naked Cake Diet com Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

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Bolo:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
  • 5 ovos
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela, coloque a margarina, o cacau e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até levantar fervura. Na batedeira, bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem. Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados. Unte uma forma redonda com aro removível com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno a 180°C  pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite sem açúcar Linea
  • castanha de caju torrada (quantidade que você desejar)

Pique a castanha de caju , deixando alguns pedaços maiores, pois eu gosto de sentir os pedacinhos. Corte o bolo ao meio, espalhe o doce de leite, salpique as castanhas picadas e cubra com a outra parte do bolo. Reserve.

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Cobertura:

  • 4 bananas-prata bem maduras
  • 100 g de chocolate ao leite diet
  • 200 g de chocolate meio amargo diet
  • 1 xícara (chá) de água
  • leite em pó desnatado para finalizar o bolo

Em uma panela, coloque a água e as bananas picadas e, em fogo baixo e mexendo sempre, deixe até as bananas desmancharem. Rale os chocolates e acrescente nas bananas, se precisar coloque mais água. Misture até derreter bem o chocolate. Em um mixer ou liquidificador, bata até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e despeje sobre o bolo. Finalize com o leite em pó. Espero que tenham gostado! Até a próxima…

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naked cake diet 7

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