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Manteigas Saborizadas

As manteigas do chá e do café da manhã não precisam ser sempre iguais. E para incrementá-las você não precisa de muito e não terá praticamente nenhum trabalho. É sério, basta misturar e pronto!

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Veja quatro deliciosas sugestões para saborear com seu pãozinho do dia a dia.

Ingredientes:

  • 400g de manteiga com sal em temperatura ambiente  (100g para cada sabor)
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de paprica picante
  • 1/2 xícara (chá) de bacon bem picado
  • Papel manteiga. (se não quiser usar o papel manteiga, use 4 potes herméticos)

Dica: Você pode usar inúmeros outros ingredientes, ex., raspas de limão ou laranja, pimentas moídas, canela em pó, azeitona bem picada e outras ervas.

Obs. Guarde sempre na geladeira e consuma dentro de 5 dias.

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Modo de preparo:

Para a manteiga de Manjericão:

Em um bowl adicione 100g da manteiga em ponto de pomada, acrescente o manjericão picado e misture tudo muito bem. Coloque a manteiga sobre uma folha de papel manteiga, enrolando e torcendo as duas extremidades do papel como se fosse uma bala (foto acima). Leve à geladeira até o momento de servir.

Para a manteiga de páprica:

Repita o mesmo processo acima.

Para a manteiga de Alecrim com Orégano:

Se você estiver usando orégano e alecrim desidratados, leve os dois em uma panela ao fogão apenas para aquecer e soltarem os seus sabores. Feito isso siga o mesmo processo para a manteiga de manjericão.

Para a manteiga de bacon:

Coloque o bacon bem picado em uma panela e leve ao fogo até ficar bem crocante, descarte o óleo sobressalente e deixe o bacon esfriar. Em seguida misture-o á manteiga e siga o mesmo processo dos preparos acima.

Manteiga saborizada 3

Fonte: http://www.umdocedia.com.br/manteigas-saborizadas/

Batatas ao Murro

batatas ao murro 2

batatas ao murro 1

  • 8 batatas médias
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal grosso moído na hora a gosto

Com uma escovinha para legumes, lave bem as batatas em água corrente e mantenha a casca. Transfira as batatas para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 210 ˚C (temperatura média). Separe uma assadeira grande, de preferência antiaderente, e regue o fundo com cerca de 3 colheres (sopa) de azeite. Assim que as batatas estiverem cozidas – verifique espetando com um garfo -, escorra a água. Sobre uma tábua, abra um pano de prato limpo e coloque uma batata, ainda quente, no centro – cuidado para não se queimar. Dobre o pano sobre a batata e dê um murro para abrir e achatar levemente – cuidado para não colocar muita força e esmigalhar a batata. Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com as demais. Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com sal a gosto – o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante para a receita. Se preferir utilize sal refinado. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficarem douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Receita: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/batatas-ao-murro.htm

Focaccia

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Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 50 g de manteiga
  • leite (quantidade necessária)
  • 15 g de fermento biológico
  • 15 ml de azeite

Cobertura:

  • azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • alecrim fresco e sal grosso para decorar

Em uma tigela dissolva o fermento em um pouquinho de leite morno. Em outra tigela coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no meio e junte o fermento dissolvido, o alecrim picado, a manteiga e o azeite. Misture com as mãos e vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos. Faça uma bola, volte para a tigela, feche com filme e deixe fermentar até que duplique seu volume (eu deixo dentro do forno desligado). Depois estique a massa dentro de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Cubra novamente com o filme e deixe repousar até que duplique novamente seu volume.

aquecido a 200°C por 25 – 30 minutos.

focaccia

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focaccia 3

focaccia 4

Palitinhos de Queijo e Alecrim

palitinhos de queijo

 

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Na batedeira, coloque o queijo, a farinha, o sal o alecrim e a manteiga. Bata até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Numa superfície polvilhada com bastante farinha de trigo, abra a massa  (a espessura não pode ser muito fina) e com uma faca corte em tiras. Forre duas assadeiras com papel manteiga e transfira os palitinhos (com bastante cuidado), deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar e sirva em copos baixos com guardanapo colorido.

palitinhos de queijo 1

 

palitinhos de queijo 2   palitinhos de queijo 3

palitinhos de queijo 4

Filé com Farofa de Funghi

 

filé 5

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 400g de batata
  • 100g de funghi secchi em pó (bater o funghi no liquidificador)
  • 100g de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • sal, alecrim, azeite, sal grosso e pimenta do reino a gosto

Cozinhe as batatas com casca em água com sal e alecrim por 40 minutos. Depois, retire-as da água e espere esfriar. Leve-as, então, à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira e dê um murro nelas, isso mesmo, um murro, para que fiquem amassadas. Coloque numa assadeira, regue com azeite, tempere com alecrim e sal e asse por 40 minutos a 220ºC. 

batata Batata antes de ir pro forno.

 

Tempere os filés com sal grosso e pimenta do reino. Coloque o funghi em pó num prato e passe as laterais dos medalhões. Derreta a manteiga numa frigideira grande, junte os dentes de alho e coloque os medalhões. Sele-os dos dois lados. Retire o alho e leve ao forno por 10 minutos.

filé  filé 2

Sirva os filés com a batata, um pouco de funghi em pó por cima e um ramo de alecrim para decorar.

filé 3

 

filé 4