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Leite de Castanha-do-Pará e Fudge Sem Açúcar

Cada castanha-do-pará possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia. Considero o leite dela um dos mais saborosos!

  • 1 copo de castanhas lavadas
  • água para deixar de molho
  • 4 copos de água filtrada ou mineral (se quiser mais grosso coloque menos)

Coloque as castanhas em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas. Escorra a água e descarte. Despeje as castanhas no liquidificador e coloque os 4 copos de água filtrada. Bata por uns 3 minutos. Coloque um pano fino em cima de uma peneira e coe. Aperte bem o bagaço para sair todo o líquido. Guarde a sobra para fazer o fudge abaixo. Tampe o leite e guarde na geladeira.

leite de castanha do pará

Fudge de Chocolate:

  • bagaço do leite de castanha-do-Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) do leite de castanha
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho

Coloque todos os ingredientes em um processador e processe até que a mistura fique quase homogênea. Transfira para uma assadeira e pressione deixando liso (se precisar molhe os dedos). Feche com filme plástico e leve ao congelador por 5 horas. Na hora de servir, retire e corte em quadradinhos. Se não for consumir tudo, volte ao congelador.

fudge 1

fudge 2

fudge 3

Bolo Saudável (sem açúcar, sem farinha de trigo e sem leite)

  • 5 bananas nanicas maduras
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • damasco picado
  • uva passa
  • ameixa seca picada
  • 10 castanhas-do-Pará picadas grosseiramente
  • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com as bananas e ½ das castanhas. Eu não gosto que fique nem um pedacinho de banana, então bato bastante, até ficar uma massa bem homogênea. Despeje numa vasilha e misture o damasco, a uva passa, a ameixa seca (quantidade que desejar, vai do gosto) e o restante da castanha picada. Por último, misture o fermento. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno preaquecido médio até dourar.

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bolo saudável 2

 

Tirei foto de 2 pedaços de partes diferentes do bolo, para ver como fica por dentro.

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