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Mousse de Chocolate Funcional

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  • 1 xícara (chá) de castanha de caju (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 xícara de ameixa preta sem caroço (pode trocar por tâmaras)
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (opcional)

Deixe as castanhas de molho por 12 horas. Coe e descarte a água do molho. No liquidificador, bata as castanhas, a xícara de água, o cacau em pó, as ameixas e o adoçante até formar uma mistura homogênea. Com uma colher misture a chia. Divida em copinhos e leve à geladeira por 6 horas. Decore cada copinho com uma ameixa e salpique chia por cima.

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Sagu Cremoso

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  • 1 xícara (chá) de sagu
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • cravos-da-índia a gosto (coloquei 10 unidades)
  • 3 paus de canela
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Lave o sagu e deixe de molho nas 5 xícaras de leite com a xícara de água por 10 minutos. Coloque o sagu com o leite em uma panela e leve ao fogo com o açúcar, a ameixa, a canela e os cravos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem transparentes. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, misture as 2 xícaras de leite, o creme de leite, as gemas e a baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre, assim que começar a ferver conte 5 minutos. Em seguida, misture ao sagu reservado. Pode ser servido quente, temperatura ambiente ou gelado. Polvilhe canela em pó.

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Manjar de Maria Mole com Calda de Ameixa

Manjar:

  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de coco ralado (opcional)

Dissolva a maria-mole e a gelatina sem sabor conforme instruções das embalagens. Coloque as duas dissolvidas no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata por alguns instantes e, em seguida, coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecida com água e leve á geladeira por 6 horas.

Calda de Ameixas:

  • 300 g de ameixas secas sem caroço
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela cozinhe as ameixas com a água e o açúcar, em fogo médio por 30 minutos. Deligue e deixe amornar. Desenforme o manjar e despeje a calda com as ameixas.

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Manjar Bicolor Diet

Manjar Claro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 200 ml de leite de coco light
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Manjar Escuro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 250 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó diet
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Calda:

  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200g de ameixa preta sem caroço

Para preparar o manjar claro, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o adoçante, o coco ralado e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea. Coloque metade dessa mistura na travessa que irá servir e reserve a outra metade. Leve a travessa para a geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o manjar escuro, bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Depois de passada 1 hora de geladeira, despeje o manjar escuro por cima da metade do manjar claro e leve à geladeira por mais 1 hora.

Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o adoçante com a água e misture bem. Quando ficar amarelo-claro, acrescente as ameixas e deixe-as no fogo até a calda ficar escura e grossa. Reserve-a.

Passado mais 1 hora, coloque a outra metade do manjar claro por cima do manjar escuro e leve à geladeira por mais 1 hora. Depois disso, coloque a calda com as ameixas por cima e mantenha na geladeira até o momento de servir.

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Manjar de Leite Condensado Diet

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  • 420 g de leite condensado Linea zero açúcar (foto abaixo)
  • 500 ml de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco light
  • 1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde
  • 1 pacotinho de gelatina incolor

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No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar um creme liso e homogêneo. Leve ao fogo, assim que levantar fervura abaixe o fogo e, mexendo sempre, deixe cozer por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar um pouco. Enquanto isso, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata o creme novamente no liquidificador com a gelatina dissolvida. Despeje em uma forma de silicone e leve ao refrigerador por 8 horas. O ideal é fazer de um dia para o outro. Depois disso, desenforme e cubra com a calda.

Calda de Ameixa:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 7 ameixas secas

Em uma panela, misture a água com o adoçante. Depois acrescente as ameixas e leve ao fogo até que elas fiquem macias e a calda um pouco espessa. Deixe amornar e bata no liquidificador. Se quiser, não precisa bater, pode deixar as ameixas inteiras.

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Torta Manjar de Coco com Calda de Ameixas

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Quando fiz a Torta de Banana Diet sobrou um pouco de massa da base, então congelei para usar depois. Tendo a massa pronta, como a minha, fica muito rápido e fácil fazer essa torta manjar. A receita da massa está aqui:

Tire a massa do congelador um dia antes e coloque na geladeira. No dia tire da geladeira e espere 1 hora para usá-la. Então abra a massa com um rolo e arrume no fundo e laterais de uma forma com aro removível. Eu usei uma travessa que vai ao forno. Na forma você desenforma a torta, mas na travessa não dá pra tirar.

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Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 10 minutos.

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Para o recheio, eu apenas fiz uma caixinha de pó para pudim sabor coco conforme as instruções da embalagem.

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Despeje o pudim em cima da massa pronta e leve à geladeira por 2 horas.

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Calda de ameixa:

  • 12 ameixas secas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Coloque as ameixas de molho em água por 30 minutos.

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Depois, escorra e coloque-as em uma panela com uma xícara (chá) de água e deixe ferver por 15 minutos.

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Despeje no liquidificador, acrescente o adoçante e bata até formar uma mistura homogênea. Volte ao fogo e despeje o amido de milho dissolvido em outra xícara (chá) de água, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo. Deixe amornar e despeje em cima do pudim (depois do pudim ter ficado as 2 horas na geladeira). Decore com ameixas secas.

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Se quiser fazer uma sobremesa rápida e não tem a massa, faça o pudim conforme as instruções da embalagem, coloque em taças individuais (ou em uma forma) e despeje a calda de ameixa por cima.

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Torta Creme de Ameixa Diet

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Massa:

  • 3 claras (guarde as gemas que serão usadas no recheio)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

Misture os ingredientes até obter uma massa que desgrude das mãos. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro de aro removível e forre com a massa, subindo pelas laterais. Faça furos na massa com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos.

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Recheio:

  • 4 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 ½ colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 15 ameixas secas picadas
  • ameixas secas para decorar

Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco do leite para dissolver o amido de milho), a essência, as gemas peneiradas, o adoçante e as ameixas secas picadas. Deixe ferver, em fogo baixo, mexendo com um fouet. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar. Coloque o recheio sobre a massa. Decore com ameixas secas e leve à geladeira por 3 horas.

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