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Torta de Atum Sem Glúten e Sem Lactose

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz 7 grãos integrais (foto abaixo)
  • 1 xícara (chá) de leite sem lactose
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 latas de atum light escorridas

Deixe o arroz de molho em água por 4 horas. Depois escorra esse arroz, descartando a água, e reserve-o.

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, o arroz escorrido, o sal e a pimenta até o arroz misturar bem. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o atum e misture com uma colher, depois o fermento. Coloque em uma travessa ou forma untada e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos.

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Arroz Colorido Funcional

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos (utilizei o da foto abaixo, mas pode ser qualquer um)
  • 1 xícara (chá) de cenoura picadinha
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelas finas
  • 8 damascos secos picados
  • 1 alho espremido
  • 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos, sem as sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
  • sal a gosto

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Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite. Refogue o alho espremido e acrescente o arroz. Refogue um pouco e em seguida acrescente a cenoura, a vagem e a pimenta. Deixe refogar mais um pouco e despeje 4 xícaras (chá) de água fervente (se precisar acrescente mais, até o arroz estar cozido).  Acrescente os damascos e tempere com sal. Deixe cozinhar na panela semitampada em fogo médio. Demora cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

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Dica: pode acrescentar aos ingredientes milho verde, uva-passa, abobrinha, alho-poró… Varie os ingredientes e faça o seu arroz.

Outra dica pra quem é celíaco ou tem intolerância ao glúten: leia o rótulo do arroz com vários grãos, pois alguns possuem glúten por conter, por exemplo, aveia.

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Pão de Arroz Integral (sem glúten e sem lactose)

  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 1 colher (sopa) de chia, mais para polvilhar em cima
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite sem lactose
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Deixe o arroz de molho em água por 3 horas, depois acrescente a quinoa e deixe ambos por mais 1 hora. Escorra o arroz e a quinoa e bata no liquidificador com os ovos, o óleo de coco, o leite e o sal até ficar homogêneo. Depois misture a chia e o fermento. Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Polvilhe chia por cima. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

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A receita dessa geléia de uva com manjericão está no blog. Essas bolinhas pretas na geléia é chia, que eu acrescentei depois de pronta.

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Espero que tenham gostado! Esse pão é delicioso e super fácil de fazer. Até a próxima! Fiquem com Deus!

Arroz Doce Integral e Diet

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  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 cravos da Índia
  • 1 pau de canela grande
  • 700 ml de leite desnatado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
  • adoçante culinário a gosto (usei cerca de 1 xícara de chá)
  • canela em pó para finalizar

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (conte o tempo depois de a panela começar a chiar). Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o leite, o adoçante, as raspas de limão, o leite de coco e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Depois que o arroz cozinhar (10 minutos), tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada. Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido. Se secar coloque mais leite. Tem que lembrar que quando esfriar o doce o líquido irá engrossar, por isso não deixe o caldo muito grosso. Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e sirva. Eu gosto de comer quentinho, assim que fica pronto, mas geladinho também fica maravilhoso.

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Bolo de Arroz Integral

Quando li essa receita pensei que não ia dar certo, mas fiz e todos que comeram aprovaram. Ficou muito macio e cheiroso. E, sem falar que é sem glúten e sem lactose. Dá pra deixar o arroz de molho antes de dormir e fazer o bolo assim que acordar pra comer quentinho no café da manhã. Bom vamos lá…

bolo de arroz

 

  •  1 ½ xícara (chá) de arroz integral cru
  •  3/4 xícara (chá) de leite de coco light
  •  3 ovos (claras e gemas separadas)
  •  3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  •  1 pitada de sal
  •  1 colher (sobremesa) de canela em pó
  •  1 colher (sopa) de fermento em pó

leite de coco light

Deixar o arroz de molho em água bem quente por 8 horas, depois escorrer bem. Reserve.

Bata as claras em neve e reserve. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Verifique se o arroz ficou bem triturado. Com uma colher misture o fermento, depois as claras em neve. Despeje a massa numa forma de silicone (que não precisa untar, mas se não tiver unte com óleo de coco farinha de arroz). Leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca de 1 hora. Antes de tirar do forno coloque um palito, se sair limpo o bolo está assado.

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