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Churrasco Parte 2 – Salada de Grãos e Frutas Secas

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  • 2 xícaras (chá) de trigo em grãos
  • 2 xícaras (chá) de quinoa
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1/2 maço de hortelã fresco picadinho
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas. Depois descarte a água e coloque o trigo na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos (conte depois que começar a apitar). Deixe sair a pressão sozinha. Retire da panela e despeje em uma vasilha, acrescente o azeite e misture. Reserve.

Quanto a quinoa, como ela tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozida se não for lavada. Por isso, lave a quinoa com água quente, depois leve para cozinhar em uma panela com 4 xícaras de chá de água (a proporção é de 1:2, ou seja 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água). Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe e misture a quinoa cozida com o trigo. Deixe esfriar a mistura.

Em outra vasilha misture a uva-passa, o damasco, as nozes e as amêndoas. Depois misture com a quinoa e trigo, já frios, e acrescente a azeitona, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o vinagre balsâmico. Misture muito bem. Leve à geladeira antes de servir, pois ela tem que estar geladinha.

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Pão de Azeitona

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de água

Faça uma esponja com 50 g da farinha de trigo, fermento e a água. Deixe-a descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e misture com as mãos, formando uma massa bem macia. Após a massa pronta, cubra com um pano de prato e deixe por 20 minutos. 

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Depois, coloque em assadeiras levemente untadas e espere o crescimento atingir o seu dobro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 30 a 40 minutos.

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