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Baguette Caseira

Este pão comprido e magro, de casca crocante e miolo leve e tenro é conhecido em todo mundo por seu nome francês. A palavra significa “varinha”. Os franceses sempre dizem que é sempre melhor com duas baguettes, já que uma delas dificilmente chega inteira em casa.

Vou ensinar o passo-a-passo desse pão que é o meu preferido!!!

  • 250 g de farinha de trigo
  • 7 g de sal
  • 10 g de fermento biológico
  • 120 g de água morna
  • 5 g de açúcar

Em uma tigela pequena, dilua o fermento em cerca de 3 colheres (sopa) da água morna, adicione o açúcar e cerca de 1 colher (sopa) do total da farinha de trigo. Misture até dissolver bem. Cubra com filme plástico e coloque dentro do forno desligado, até que duplique o volume (fotos abaixo). A dica que minha professora de panificação ensinou é colocar uma panela com água quente dentro do forno (observe a panela no fundo da primeira foto). Assim ajuda a fermentar e mantem úmido.

baguete 1 baguete 2

Em uma bancada limpa, despeje a farinha e faça uma coroa. Polvilhe o sal nas bordas e despeje no centro o fermento e a água aos poucos (não precisei usar tudo, por isso coloca aos poucos). Misture bem e sove até que a massa se torne elástica (cerca de 15 minutos). Faça uma bola, coloque em uma tigela, feche com filme plástico e volte ao forno com a panela com água quente (se precisar esquente a água novamente). Deixe fermentar.

baguete 5

baguete 3   baguete 4

Volte a massa para a bancada e retire o ar apertando ela. Enrole formando a baguette e coloque na forma. Volte novamente ao forno com a água quente e deixe dobrar de volume.

baguete 11   baguete 12

Fazer cortes na superfície com uma faca afiada.

baguete 13

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos.

baguete 8

baguete 10

baguete 7