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Bolo de Coco E Banana

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  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar de coco, mascavo ou demerara
  • 2 colheres (sopa) de óleo de côco
  • 200gr de coco ralado
  • 2 bananas maduras
  • 1 xícara (chá) de frutas secas e oleaginosas da preferência
  • Canela em pó a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Lascas de coco para decorar (ou coco ralado)

Bata as claras em neve, reserve.

No liquidificador, bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco até ficar bem homogêneo. Acrescente as bananas picadas e bata até dissolver a banana.

Despeje a mistura em uma tigela, adicione o coco ralado e mexa bem com uma espátula até formar uma massa bem fofa, se necessário acrescente mais coco, não pode ficar muito mole.

Misture as frutas e oleaginosas picadas, a canela, o fermento e por último as claras em neve.
Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos.

Retire, espere esfriar e desenforme. Decore com lascas de coco.

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Bolo de Banana com Coco (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

bolo de banana e coco 2

bolo de banana e coco 4

  • 6 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (se necessário, aquecer em banho-maria para que fique líquido)
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 bananas bem maduras
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com o óleo de coco e reserve. Em uma tigela, misture o coco ralado e a farinha de coco e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o mel, o sal, o extrato de baunilha e as bananas. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na tigela reservada com a farinha de coco e misture muito bem. Por último, incorpore o fermento. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

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bolo de banana e coco 3

bolo de banana e coco 5

Pudim Pão de Mel com Calda de Banana Sem Açúcar

pudim pão de mel com banana 4

pudim pão de mel com banana 3

Calda de Banana:

  • 2 bananas bem maduras em rodelas
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • suco de 1 limão

Coloque em uma panela a banana, a água, o mel, o óleo de coco e os cravos e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, bata no mixer ou liquidificador. Volte para a panela, acrescente o suco de limão e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos. Retire do fogo, tampe e reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite de castanha (ou qualquer outro)
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Unte uma forma de pudim com óleo de coco e despeje o conteúdo do liquidificador. Feche a forma com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por 1 hora. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.

pudim pão de mel com banana 1

pudim pão de mel com banana 2

Bolo Integral de Banana Passa Sem Lactose

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  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de Fibra Mais da Nestle (foto abaixo)
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas ou qualquer outro sem lactose
  • 200 g de banana passa
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

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No liquidificador, bata bastante o açúcar com ovo. Depois acrescente o óleo, Fibra Mais, o leite de amêndoas e a banana passa picada grosseiramente. Em uma vasilha, misture as duas farinhas e despeje o conteúdo do liquidificador. Misture bem e acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido médio por cerca de 35 minutos. Se quiser com pedaços maiores de banana, bata metade no liquidificador e a outra metade pique do tamanho que desejar e misture na massa antes do fermento.

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Bolo de Maçã Funcional

  • 1 banana
  • 4 maçãs descascadas, picadas e sem sementes
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de linhaça
  • 50 g de maçã desidratada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador a banana, as maçãs picadas, o mel, a canela, o açúcar de coco e os ovos. Coloque a mistura em uma vasilha e misture o farelo de aveia, a linhaça e a maçã desidratada. Por último, misture o fermento. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

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Gente, quero fazer uma observação sobre esse “escurinho” no topo do bolo. Espalhei açúcar de coco no fundo da forma e ficou assim. Vou ser bem sincera, se você for fazer o bolo para alguma visita, não coloque o açúcar, para que o bolo fique uniforme. Mas se for fazer para consumo próprio, coloque sem dó. Fica uma delícia essa casquinha crocante. Mas acredito que essa casquinha só forma em formas que tenham esses picos em cima. Se for lisa ou arredondada, acho que não dá um efeito bonito.

bolo de maçã 4

Outra observação é sobre a maçã desidratada. Não deixem de usar, pois ela faz toda a diferença no bolo. Comprei em uma casa de produtos naturais. Mas se tiverem dificuldade de achar não tem problema, pois o bolo também fica gostoso sem. Isso é à gosto de cada um.

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Espero que tenham gostado! Até a próxima… Beijinhos…

Sorvete de Banana e Cacau

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  • 6 bananas bem maduras
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de mel ou agave
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea. Despeje em uma vasilha e guarde no congelador. Transfira para a geladeira cerca de 1 hora antes de servir.

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Servi com creme de leite batido (chantilly) com adoçante em pó e cacau em pó por cima. Espero que tenham gostado! Até a próxima… Beijinhos…

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Naked Cake Diet com Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

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Bolo:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
  • 5 ovos
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela, coloque a margarina, o cacau e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até levantar fervura. Na batedeira, bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem. Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados. Unte uma forma redonda com aro removível com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno a 180°C  pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite sem açúcar Linea
  • castanha de caju torrada (quantidade que você desejar)

Pique a castanha de caju , deixando alguns pedaços maiores, pois eu gosto de sentir os pedacinhos. Corte o bolo ao meio, espalhe o doce de leite, salpique as castanhas picadas e cubra com a outra parte do bolo. Reserve.

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Cobertura:

  • 4 bananas-prata bem maduras
  • 100 g de chocolate ao leite diet
  • 200 g de chocolate meio amargo diet
  • 1 xícara (chá) de água
  • leite em pó desnatado para finalizar o bolo

Em uma panela, coloque a água e as bananas picadas e, em fogo baixo e mexendo sempre, deixe até as bananas desmancharem. Rale os chocolates e acrescente nas bananas, se precisar coloque mais água. Misture até derreter bem o chocolate. Em um mixer ou liquidificador, bata até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e despeje sobre o bolo. Finalize com o leite em pó. Espero que tenham gostado! Até a próxima…

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Banoffee Pie

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É uma sobremesa de origem inglesa, datada de 1972. O termo Banoffee vem da junção de banana e toffee; sendo a base dela a banana e o caramelo.  Esse era o doce preferido de Margaret Thatcher, ex-primeira-ministra britânica.

Bom, mas vamos à receita…

  • 1 pacote de bolacha Negresco (normalmente é feita com bolacha de maisena, bolacha Maria, mas com Negresco achei mais gostosa e bonita)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (abaixo vou ensinar como fazer)
  • 2 a 3 bananas nanicas em rodelas
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó (para decoração)

Coloque as bolachas no processador e triture até formar uma farofa. Despeje em um recipiente e misture a manteiga com as mãos. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de +/- 25 cm de diâmetro. Como eu não tinha a forma desse tamanho, peguei uma forma retangular e virei ao contrário, forrei com o silpat (“tapetinho” de silicone) e coloquei um aro pequeno em formato de coração. Mas se você não tiver, forre o fundo da assadeira com 3 camadas de papel manteiga e coloque o aro em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

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Coloque o leite condensado cozido por cima da massa e depois distribua as bananas em rodelas.

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Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado por apenas 30 segundos  em velocidade alta. Depois coloque por cima das bananas e finalize com o chocolate em pó peneirado. Sirva gelada!

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DICA: para cozinhar o leite condensado, retire completamente o rótulo da lata sem deixar resquícios para não entupir a válvula da panela. Coloque a lata dentro da panela e cubra com água, tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 30 minutos e desligue o fogo. Deixe sair a pressão sozinha para abrir a panela e somente abra a lata de leite condensado no outro dia, quando ela já vai estar completamente fria. Não vá resolver abrir antes, porque o leite condensado vai estar extremamente quente.

Torta de Banana Integral e Diet

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Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 5 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 pitada de cravo-da-Índia em pó
  • raspas da casca de 1 limão

Misture todos os ingredientes com as mãos, amassando levemente. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

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Recheio:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 caixinha de creme de leite light

Em uma panela, coloque a banana, a água e o adoçante, e leve ao fogo baixo para cozinhar até que as bananas estejam macias. Retire do fogo e espere esfriar. No liquidificador, bata a banana com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Cobertura:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) rasa de canela em pó

Em uma frigideira coloque a água com o adoçante e a canela, e deixe ferver por uns 2 minutos. Coloque as rodelas de banana e deixe cozinhar ambos os lados. torta banana 6   torta banana 7

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, despeja o recheio e arrume as rodelas de banana por cima do creme.

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Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos. Desenforme ainda quente.
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Bolo Saudável (sem açúcar, sem farinha de trigo e sem leite)

  • 5 bananas nanicas maduras
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • damasco picado
  • uva passa
  • ameixa seca picada
  • 10 castanhas-do-Pará picadas grosseiramente
  • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com as bananas e ½ das castanhas. Eu não gosto que fique nem um pedacinho de banana, então bato bastante, até ficar uma massa bem homogênea. Despeje numa vasilha e misture o damasco, a uva passa, a ameixa seca (quantidade que desejar, vai do gosto) e o restante da castanha picada. Por último, misture o fermento. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno preaquecido médio até dourar.

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Tirei foto de 2 pedaços de partes diferentes do bolo, para ver como fica por dentro.

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