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Farinha e Biomassa de Banana Verde: saiba como fazer e quais são seus benefícios

Farinha de Banana Verde

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Considerada uma das principais fontes de amido resistente, um nutriente que não é digerido no estômago, e sim no intestino delgado (é nesse processo que reside boa parte dos benefícios desse produto), a Fibra ou Farinha de Banana Verde é um alimento saboroso, nutritivo e rico em nutrientes fundamentais para a nossa saúde!

Na banana verde encontramos de 55 a 93% de amido resistente entre o total de amidos da fruta, já o processo de amadurecimento faz com que ele seja convertido em açúcares, perdendo sua eficácia.

Dentre os benefícios da Farinha de Banana Verde podemos citar:

  • É um alimento 100% Natural;
  • Previne e controla a diabetes, pois tem baixo índice glicêmico;
  • Reduz as taxas de colesterol no sangue;
  • Previne a osteoporose, pois ajuda na absorção do cálcio pelo organismo;
  • Melhora a prisão de ventre, pois é rica em fibras;
  • Promove sensação de saciedade e diminui a fome;
  • Alivia os sintomas da TPM, pois possui vitamina B6 e triptofano, elementos responsáveis por sintetizar a serotonina, hormônio responsável pelo bom humor;
  • Fortalece o sistema imunológico, pois desenvolve a flora intestinal, o que vai proteger seu organismo contra bactérias nocivas que invadem o intestino principalmente pela alimentação.

Como fazer a Farinha de Banana Verde?

É muito simples, basta cortar as bananas verdes, de preferência orgânicas, em rodelas finas e levar ao forno por volta de 30 minutos. Depois de secas, bata as rodelas no liquidificador.

Sugestão de uso: a quantidade de consumo recomendada é cerca de duas colheres de sopa por dia, e você pode acrescentá-la a frutas, sucos, iogurtes, sopas e molho para saladas, além de enriquecer receitas de bolos, biscoitos e pães.

Biomassa de Banana Verde

massa de banana verde

Possui as mesmas propriedades da farinha e pode ser comprada na forma industrializada (congelada) ou feita em casa. Segue a receita abaixo:

Ingredientes:

  • 12 bananas verdes (de preferência orgânicas);
  • Água;

Preparo:

Lave as bananas verdes sem tirar o cabo da fruta. Encha a panela de pressão com água (apenas a quantidade suficiente para cobrir as bananas), e leve ao fogo para esquentar. Quando a água estiver borbulhando, coloque as bananas e tampe a panela. Quando começar a chiar conte 10 minutos, desligue e deixe a pressão passar naturalmente (cerca de 15 minutos). Depois disso, escorra a água da panela e tenha muito cuidado ao abrir as bananas, para não se queimar. Se preferir, utilize um garfo. Coloque a polpa da fruta – sem as cascas – para bater no liquidificador (pode ser necessário um pouco de água quente). Coloque a mistura em fôrmas de gelo e congele (dura até 4 meses), ou guarde na geladeira em um pote de vidro, por até 7 dias.

Quando utilizar a biomassa congelada, retire do congelador no dia anterior e coloque na geladeira, ou então a coloque no microondas, em um pote de vidro, por 1 minuto.

Sugestão de uso: batido em vitaminas, sucos, sopas, patês, no caldo de feijão, molho de tomate, massa de pão, bolo etc.

Fonte: http://blog.tryoop.com.br/post/farinha-e-biomassa-de-banana-verde-saiba-como-fazer-e-quais-sao-seus-beneficios/

BRIGADEIRO FUNCIONAL DE CHOCOLATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de  biomassa de banana verde (200 g)
  • ½  xícara de chá chocolate em barra 70% (100g)
  • 1 colher de sopa de adoçante stevia em pó

Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate.
Deixe esfriar. Enrole em formas de brigadeiro.

GANACHE FUNCIONAL DE CHOCOLATE

Mesma receita do brigadeiro acrescida de:

  • ¾ de xícara de leite coco (150 ml)

Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate.

MOUSSE FUNCIONAL DE CHOCOLATE

Mesma receita do brigadeiro acrescida de:

  • ¼  de xícara de chá de leite de coco (50 ml)
  • 2 claras batidas em neve

Misturar todos os ingredientes com exceção das claras em neve e cozinhe em fogo baixo até derreter todo o chocolate.
Acrescentar as claras em neve mexendo gentilmente até obter um creme bem aerado.

Fonte: http://carolbuffara.com.br/?p=1032

Sobremesa de Banana

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Creme:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 6 bananas caturra (ou nanica)
  • manteiga

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a farinha e a baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Se empelotar o creme, bata no liquidificador. Despeje numa travessa e reserve.

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Corte as bananas em rodelas e frite-as na manteiga, até ficarem douradas. Reserve.

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Suspiro crocante:

  • 6 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar em colheradas e continue batendo. Quando estiver firme, acrescente o suco e bata por mais 1 minuto. Reserve.

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Arrume as bananas por cima do creme e finalize espalhando o suspiro, sem deixar picos (ele tem que ficar liso e reto). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o suspiro esteja dourado e durinho.

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Bolo Integral de Damasco, Maçã e Nozes

  • 3 ovos
  • 1 banana
  • 1 iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 80g de damascos secos picados
  • 50g de nozes picadas grosseiramente
  • 1 maçã grande sem casca picada
  • canela em pó a gosto

Bata no liquidificador os ovos, a banana, o iogurte, o óleo de coco, o farelo de aveia, a farinha de trigo integral e o adoçante em pó, até ficar uniforme. Depois acrescente o fermento e bata mais um pouco. Coloque a mistura numa vasilha e misture o damasco, a maçã e as nozes. Despeje numa forma de silicone, polvilhe a canela em pó por cima e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 35 minutos.

bolo integral 1   bolo integral 2

bolo integral 3   bolo integral 4 Tirei foto de duas fatias diferentes para que vocês possam ver como fica por dentro com os pedaços de damasco e maçã.

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Bolo de Banana Caramelizada

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Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Em uma panela, aqueça o açúcar até o ponto de caramelo. Coloque a água (com cuidado, porque espirra) e deixe ferver por uns 4 minutos.Despeje numa forma redonda e reserve.

bolo de banana  bolo de banana 2  

bolo de banana 3

  • 6 bananas cortadas em fatias (gosto de usar banana nanica)

Corte as bananas e arrume por cima da calda.

bolo de banana4

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo e a farinha, aos poucos. Pare de bater e misture o fermento com uma colher, até que fique homogêneo. Coloque a massa, com cuidado, por cima das bananas e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 35 minutos.

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Bolo de Banana, Tâmaras e Nozes Diet

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  • 4 bananas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 2 colheres (sopa) de fibra de trigo
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 125 g de manteiga derretida
  • 2 ovos batidos
  • 100 g de tâmaras picadas
  • 50 g de nozes picadas grosseiramente

Amasse as bananas com o suco de limão e reserve. Ponha a farinha, o farelo de aveia, a fibra de trigo, o fermento e o adoçante em uma vasilha. Junte a banana, a manteiga derretida e os ovos e mexa bem. Incorpore as tâmaras e as nozes. Despeje em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 1 hora.

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