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Pavê de Nutella

pavê de nutella 2

Creme de Nutella:

  • 350 g de Nutella
  • 100 g de chocolate amargo picadinho
  • 1 caixinha de creme de leite

Em uma panela, misture a Nutella, o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até que fique homogêneo. Desligue o fogo e reserve.

Creme de Baunilha:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas (do leite condensado) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o sal e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar, e assim que ferver adicione a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Assim que estiver homogêneo desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • 1 pacote de bolacha de maizena
  • leite para molhar a bolacha

Em uma travessa, faça uma camada com metade do creme de baunilha. Cubra com a bolacha molhada no leite. Faça uma camada com o creme de Nutella (coloque tudo). Faça outra camada com bolachas molhadas no leite. Finalize com outra camada do creme de baunilha restante. Decore com granulados, raspas de chocolate, bombons picados, morango, uva… E leve à geladeira por 5 horas.

pavê de nutella 1

pavê de nutella 3

Sequilhos

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 500 g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina, mais para untar

Retire a película das gemas passando por uma peneira. Com as mãos, misture todos os ingredientes. No começo parece que não vai misturar nunca, mas fique tranquila (o) que vai dar certo. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada. Depois, com um garfo, dê uma leve apertada em cima para ficar a marca dos dentes do garfo (como na foto abaixo).

sequilho 1   sequilho 2

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Fique sempre observando, pois elas não podem dourar.

sequilho 3

sequilho 4

Cheesecake com Geléia de Morango Caseira

cheesecake 8

Cheesecake:

  • 250 g de bolacha maisena
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de manteiga

Triture a bolacha maisena bem fina e despeje em uma tigela. Junte o açúcar e a manteiga derretida. Amasse tudo muito bem. Unte com manteiga as laterais de uma forma redonda de aro removível e forre o fundo com massa de biscoitos. Deixe bem nivelado (utilizei uma colher). Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

cheesecake 1

Creme:

  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 1 gema
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • suco de 1/2 limão
  • 20 g de amido de milho
  • uma pitada de sal
  • 600 g de cream cheese
  • 150 ml de creme de leite fresco

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, a gema e o extrato de baunilha até obter um creme liso (não bata muito). Acrescente o suco de limão, o amido de milho e o sal e bata apenas para misturar. Em seguida, adicione o cream cheese e, por último, o creme de leite fresco. Bata até formar uma mistura homogênea. Despeje esse creme por cima da massa na forma e nivele-a bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, depois abaixe a temperatura para 160°C e deixe por mais 30-40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

cheesecake 2   cheesecake 3cheesecake 4

Geléia de Morango:

  • 600 g de morango
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de geléia (com a calda grossa). Espere esfriar e bata no processador. Despeje sobre o cheesecake, se quiser decore com morangos frescos.

cheesecake 6   cheesecake 7cheesecake 9

cheesecake 5

Banoffee Pie

banoffee 9

É uma sobremesa de origem inglesa, datada de 1972. O termo Banoffee vem da junção de banana e toffee; sendo a base dela a banana e o caramelo.  Esse era o doce preferido de Margaret Thatcher, ex-primeira-ministra britânica.

Bom, mas vamos à receita…

  • 1 pacote de bolacha Negresco (normalmente é feita com bolacha de maisena, bolacha Maria, mas com Negresco achei mais gostosa e bonita)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (abaixo vou ensinar como fazer)
  • 2 a 3 bananas nanicas em rodelas
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó (para decoração)

Coloque as bolachas no processador e triture até formar uma farofa. Despeje em um recipiente e misture a manteiga com as mãos. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de +/- 25 cm de diâmetro. Como eu não tinha a forma desse tamanho, peguei uma forma retangular e virei ao contrário, forrei com o silpat (“tapetinho” de silicone) e coloquei um aro pequeno em formato de coração. Mas se você não tiver, forre o fundo da assadeira com 3 camadas de papel manteiga e coloque o aro em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

banoffee 1   banoffee 2

Coloque o leite condensado cozido por cima da massa e depois distribua as bananas em rodelas.

banoffee 3

Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado por apenas 30 segundos  em velocidade alta. Depois coloque por cima das bananas e finalize com o chocolate em pó peneirado. Sirva gelada!

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DICA: para cozinhar o leite condensado, retire completamente o rótulo da lata sem deixar resquícios para não entupir a válvula da panela. Coloque a lata dentro da panela e cubra com água, tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 30 minutos e desligue o fogo. Deixe sair a pressão sozinha para abrir a panela e somente abra a lata de leite condensado no outro dia, quando ela já vai estar completamente fria. Não vá resolver abrir antes, porque o leite condensado vai estar extremamente quente.

Biscoito de Limão

biscoito de limão 6

  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de margarina
  • 2 gemas
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • raspas de ½ limão

Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a margarina, as gemas, o suco de limão e raspas. Misture até formar uma massa homogênea e um pouco pegajosa. 

biscoitos de limão 4

Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. Faça bolinhas com a massa e achate um pouco, para formar uma bolachinha. Arrume-as na forma, deixando espaço entre elas.

biscoitos de limão   biscoitos de limão 2

biscoitos de limão 3

Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 20 minutos. Fique de olho para não queimar.

biscoito de limão 5

 

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Sorvete de Leite Ninho com Biscoito

Essa receita rende cerca de 1 litro.

foto 2

 

  • 500 g de creme de leite fresco bem gelado
  • 1 lata de leite condensado
  • 3/4 xícara (chá) de leite em pó Ninho
  • 20 biscoitos de leite
  • ½ colher (chá) de flor de sal

Quebre os biscoitos com as mãos, deixando pedaços médios, pequenos e farelos e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite gelado até aumentar o volume e ficar com picos moles. Acrescente aos poucos 3/4 do leite condensado e continue batendo em velocidade baixa. Quando atingir o ponto de chantili, misture delicadamente com uma espátula o leite em pó. Quando estiver homogêneo, misture os biscoitos e a flor de sal. Transfira para o recipiente que for usar para servir e que possa ir ao freezer, intercalando com o restante do leite condensado. Cubra com plástico filme e leve ao congelador por, no mínimo, 8 horas.