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Cookies de Amêndoas, Nozes e Chocolate

Essa receita descobri no Instagram da @dudaschietti e é MA-RA-VI-LHO-SA!!! Façam com certeza que vocês vão amar! Além de ser uma delícia é sem açúcar, sem ovo, sem glúten, sem lactose… Mas cuidado, porque como a Duda mesmo diz, ela é viciante. Espero que gostem…

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  • 1 xícara (chá) de farinha de nozes pecan (triture no processador até virar farinha)
  • 1 xícara (chá) de amêndoas (mesmo procedimento das nozes)
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco (tem que estar líquido)
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • uma pitada de sal do Himalaya
  • 50 g de chocolate 70% (usei as gotas da Callebaut)

Aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente misture as farinhas, canela, sal e fermento. Em outra tigela, junte o óleo de coco, o mel e a essência de baunilha. Despeje a mistura das farinhas no mel e o chocolate (em pedaços ou em gotas) e misture tudo muito bem (com as mãos). Com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas com a massa (a medida é uma colher de sopa para cada cookie) e coloque em uma forma coberta com papel manteiga. Dê uma achatada nos cookies com a mão (esqueci de fazer, por isso os meus ficaram bolinhas). Leve ao forno por 10-12 minutos. Retire e espere esfriar. Renderam 18 cookies.

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Biscoitos de Sésamo (gergelim)

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  • 100g de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 80g de mel
  • 80g de tahine
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • sementes de gergelim (sésamo)

Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. Em outra tigela misture o mel, o tahine, o óleo de coco e a baunilha. Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem. Faça bolinhas e passe-as pelo gergelim. Coloque numa forma forrada com papel manteiga, dando espaço entre elas, e achate-as ligeiramente. Leve ao forno preaquecido a 175ºC durante 10 a 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire e deixe esfriar completamente.

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Sequilhos

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 500 g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina, mais para untar

Retire a película das gemas passando por uma peneira. Com as mãos, misture todos os ingredientes. No começo parece que não vai misturar nunca, mas fique tranquila (o) que vai dar certo. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada. Depois, com um garfo, dê uma leve apertada em cima para ficar a marca dos dentes do garfo (como na foto abaixo).

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Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Fique sempre observando, pois elas não podem dourar.

sequilho 3

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Cookies Diet de Manteiga de Amendoim e Chocolate

  • 100g de manteiga temperatura ambiente
  • 150g de manteiga de amendoim sem açúcar
  • 300 a 350g de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de adoçante culinário
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200g de chocolate diet picado em raspas

Na batedeira, coloque o adoçante e a manteiga e bata até formar um creme. Acrescente os ovos, um a um, batendo a cada adição. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato, até formar uma pasta. Depois misture as raspas de chocolate. Faça pequenas bolas com a massa, achate um pouco e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno baixo por 12 minutos.

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Bolachinhas

Postei algumas fotos no Instagram de maneiras divertidas e lindas de decorar bolachinhas e foi o maior sucesso. Me pediram a receita para fazê-las, então testei algumas e a que mais gostei foi essa. Retirei algumas fotos da internet como inspiração!!!

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  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Coloque o açúcar, os ovos e a manteiga em uma tigela e misture bem. Acrescente a farinha e misture novamente. Junte o fermento e amasse bem com as mãos. Abra a massa com um rolo e usando cortadores faça os biscoitos. Quem não tiver os cortadores, use a boca do copo para cortar as bolachinhas. Dai vem a sua imaginação! Coloque as bolachinhas na forma untada com óleo e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos (o tempo de forno varia com a espessura das bolachas).

Lembrando que todas as imagens foram retiradas da internet, nenhuma é de minha autoria.

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bolachinhas 4Imagem retirada daqui: http://avidaemazulcueca.blogs.sapo.pt/2013/02/?page=3