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Bolo Colorido Sem Açúcar

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Minhas filhas queriam fazer um bolo para o vovô que vinha almoçar em casa, mas ele não pode comer açúcar em excesso. Então resolvemos fazer sem açúcar e deu super certo. Receita aprovadíssima! Como tinha apenas 2 formas do mesmo tamanho, fiz uma receita e dividi em duas formas (2 cores), depois fiz outra receita e dividi nas duas formas que já assaram os bolos da outra receita. Mas, se você tiver as 4 formas, faça a receita abaixo dobrada e divida em 4 formas.

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • manteiga para untar
  • corantes comestíveis coloridos

Na batedeira, bata os ovos com o adoçante até ficar esbranquiçado e dobrar de volume. Retire da batedeira e adicione a farinha e a água, mexendo delicadamente. Por último, acrescente o fermento. Divida a massa igualmente em dois potinhos e coloque o corante aos poucos, até ficar na cor desejada. Despeje cada cor em uma forma redonda (20 cm) de aro removível, untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos.

Recheio:

  • 400 g de doce de leite diet 
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de adoçante
  • 1 xícara (chá) de água

Misture tudo em uma panelinha e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Montagem:

Com os bolos já frios, passe uma faca deixando as superfícies lisas (inclusive a borda). Coloque a primeira camada em um prato e faça furos com um garfo. Espalhe parte da calda por toda a superfície. Espalhe 1/4 do recheio. Coloque a outra camada, faça furos com um garfo, espalhe a calda, depois mais 1/4 do recheio. Repita até finalizar com o doce de leite. Leve à geladeira até o momento de servir.

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Naked Cake Diet com Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

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Bolo:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
  • 5 ovos
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela, coloque a margarina, o cacau e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até levantar fervura. Na batedeira, bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem. Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados. Unte uma forma redonda com aro removível com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno a 180°C  pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite sem açúcar Linea
  • castanha de caju torrada (quantidade que você desejar)

Pique a castanha de caju , deixando alguns pedaços maiores, pois eu gosto de sentir os pedacinhos. Corte o bolo ao meio, espalhe o doce de leite, salpique as castanhas picadas e cubra com a outra parte do bolo. Reserve.

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Cobertura:

  • 4 bananas-prata bem maduras
  • 100 g de chocolate ao leite diet
  • 200 g de chocolate meio amargo diet
  • 1 xícara (chá) de água
  • leite em pó desnatado para finalizar o bolo

Em uma panela, coloque a água e as bananas picadas e, em fogo baixo e mexendo sempre, deixe até as bananas desmancharem. Rale os chocolates e acrescente nas bananas, se precisar coloque mais água. Misture até derreter bem o chocolate. Em um mixer ou liquidificador, bata até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e despeje sobre o bolo. Finalize com o leite em pó. Espero que tenham gostado! Até a próxima…

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Génoise com Amoras e Chantilly Diet

O bolo génoise é um clássico da confeitaria. A origem da receita é tida como italiana, da região de Gênova. Porém é amplamente difundida entre os franceses, que a chamaram de bolo genovês em sua língua materna. Génoise é uma massa leve e aerada, produzida pelo método de espuma. Não utiliza fermento, o crescimento deve ao volume dos ovos batidos com o açúcar e a quantidade de ar incorporada durante o processo. Fiz algumas adaptações na receita original para fazê-la sem açúcar, mas no final vou passar a receita original do bolo.

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Génoise Diet:

  • 40 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma
  • 4 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • raspas bem finas de 1 limão-siciliano
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 80 g de amoras para decorar

Derreta a manteiga e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga.

Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Retire-a do fogo e coloque uma tigela refratária sobre ela. Coloque os ovos e o adoçante e, com a batedeira, bata por 5 minutos. Retire a tigela da panela e bata por mais 2 minutos, para esfriar.

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Peneire a farinha sobre a massa e misture cuidadosamente. Acrescente a baunilha, as raspas de limão e a manteiga derretida, incorporando-os à massa delicadamente, deixando o fermento por último. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito. Deixe o bolo na forma até esfriar um pouco para desenformar. Retire o papel.

Recheio:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 350 g de amoras (pode ser polpa)
  • 1 colher (sopa) bem cheia de adoçante culinário, mais um pouco para polvilhar

Na batedeira, bata o creme de leite até ficar firme. Com um garfo, amasse bem as amoras (se usar polpa, descongele, misture com o adoçante e acrescente no creme) com o adoçante e acrescente ao creme de leite batido e misture delicadamente.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio. Coloque uma parte sobre um prato e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo. Decore com as amoras e peneire adoçante sobre todo o bolo. Sirva imediatamente.

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Receita original do bolo génoise:

  • 40 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
  • 4 ovos grandes
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Derreta a manteiga e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga. Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Retire-a do fogo e coloque uma tigela refratária sobre ela. Coloque os ovos e o açúcar e, com a batedeira, bata por 5 minutos. Retire a tigela da panela e bata por mais 1 minuto, para esfriar. Peneire a farinha sobre a massa e misture cuidadosamente. Acrescente a baunilha e a manteiga derretida, incorporando-os à massa delicadamente. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito. Deixe o bolo na forma até esfriar um pouco para desenformar. Retire o papel.

Espero que tenham gostado! Até a próxima…

Bolo de Coco com Calda de Goiabada Diet

 

No post anterior ensinei como fazer a calda de goiabada diet para colocar no bolo de fubá. Agora vou passar a receita de um bolo de coco diet para usar a mesma calda de goiaba por cima.

Bolo de coco diet:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de adoçante culinário
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • coco ralado sem açúcar (para finalizar)

Bata os ovos, o adoçante e a margarina. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o coco ralado, o leite e o sal, mexendo bem, e por último adicione o fermento. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido quente. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Depois de desenformado, despeje a calda de goiabada e polvilhe o coco ralado por cima. 

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