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Brownie

  • 115 g de chocolate meio amargo
  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 140 g de açúcar refinado
  • 55 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) rasa de fermento em pó (essa medida tem que ser exata)
  • 115 g de chocolate branco picadinho
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 75 g de damasco picadinho (opcional)
  • 80 g de avelã

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga e reserve. Bata o açúcar com os ovos e a baunilha até dobrar de volume. Retire da batedeira e adicione delicadamente o chocolate com a manteiga reservado. Depois adicione a farinha e o fermento e misture. Por último, acrescente o chocolate branco, o damasco e a avelã picados. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos. Não pode deixar ressecar, tem que ficar molinho por dentro e com uma casquinha por fora.

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Ganache:

  • 110 g de chocolate meio amargo
  • 110 ml de creme de leite fresco

Esquente o creme de leite e acrescente o chocolate picado. Mexa bem até derreter todo o chocolate.

Corte o brownie em quadrados e sirva com sorvete de creme e a ganache.

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Brownie diet e sem farinha com cobertura de amendoim

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Brownie:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de nutella caseira (receita abaixo)

Bata os ovos na batedeira até espumarem e triplicarem de volume. Com uma espátula, misture 1/3 dos ovos com a nutella. Misture outro 1/3, depois misture o restante dos ovos batidos até ficarem bem incorporados. Tem que ser por partes, pois fica muito difícil misturar tudo de uma vez. E, se a nutella estiver muito grossa, coloque no micro-ondas por 30 segundos para que ela amoleça um pouquinho.

Despeje a massa em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó sem açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. Desenforme e reserve enquanto faz a cobertura.

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Cobertura de Amendoim:

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga de amendoim (já ensinei aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2014/12/manteiga-de-amendoim/ )
  • 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Misture tudo em uma panelinha e, mexendo com um fouet, leve ao fogo baixo até ficar homogêneo. Despeje sobre o brownie frio.

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Nutella caseira:

3 xícaras (chá) de avelãs sem casca
10 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar
4 colheres (sobremesa) de mel
1 colher (café) de sal

Espalhar as avelãs em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido 180°C, por 15 minutos. Colocar as avelãs ainda quentes em um processador e triturar até obter uma pasta. Adicione o sal, o leite, o mel e o cacau em pó e triture até atingir uma massa homogênea. Armazene em um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

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Brownie Diet com Biomassa de Banana Verde

  • 60 ml de óleo de girassol
  • 200g de Biomassa de Banana Verde
  • 4 ovos
  • 80g de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 200g de chocolate amargo diet derretido
  • 100g de nozes picadas grosseiramente (para sentir os pedaços)
  • 150 a 200 ml de leite (usei sem lactose)

No liquidificador,  bata todos os ingredientes (colocando os líquidos primeiro), exceto as nozes, até obter uma massa homogênea. Sem bater, misture as nozes. Despeje em uma forma forrada com papel-alumínio e untado com óleo. Asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos. Não pode assar muito. As bordas ficam assadas e o centro cremoso. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

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Eu comi o brownie sozinho, mas meu marido esquentou no microondas, colocou uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate por cima. Hummmmm… Mas dai deixou de ser diet, né?!? kkkkk Beijos e até a próxima!

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