Arquivo da tag: caldo de carne

Maminha na Cebola

maminha 7

  • 2 kg de maminha
  • 8 cebolas
  • 2 tabletes de caldo de carne 0% gordura

Corte as cebolas em rodelas. Em uma panela de pressão, coloque a metade das cebolas, por cima coloque a maminha inteira. Acrescente os tabletes de caldo de carne esmagados, em seguida adicione o restante das cebolas. Tampe a panela e coloque no fogo alto, após pegar pressão deixe cozinhar por 30 minutos. Se quiser o molho de cebola mais grosso, retire a maminha e deixe o caldo no fogo até a consistência desejada. Fatie a carne e sirva com o molho por cima. 

maminha 1       maminha 2

maminha 3    maminha 5

maminha 6

Caldo de Legumes, de Galinha e de Carne

Hoje são três dicas pra deixar as receitas mais saudáveis, como o risoto, e muitas outras, substituindo os caldos industrializados que são cheios de sódio e gordura. Uso para cozinhar o macarrão das minhas filhas, deixando mais nutritivo e saboroso. Uso, também, como base da papinha da minha filha de 8 meses.

caldo de legumes Imagem retirada da internet.

Caldo de Legumes:

  • 6 l de água
  • 6 cenouras
  • 1 talo de salsão
  • folhas verdes de 3 alhos-porós
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 xícaras (chá) de talos de salsinha
  • 6 cogumelos (de sua preferência)
  • 3 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • 3 galhos de manjericão

Coloque em uma panela a água fria e leve ao fogo com todos os ingredientes picados grosseiramente. Após levantar fervura, abaixe o fogo, cubra metade da panela com a tampa e deixe apurando por 40 minutos. Se o nível da água ficar abaixo dos ingredientes, complete até cobri-los. Deixe esfriar e depois coe. Coloque na geladeira até resfriar e, em seguida, retire a gordura e impurezas que ficaram por cima. Coloque em potinhos ou saquinhos e leve para congelar.

Caldo de Carne:

  •  3 kg de músculo ou acém
  • 6 l de água
  • 3 cebolas
  • 300 g de talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 2 cogumelos (de sua preferência)

Coloque em uma panela a água fria e leve ao fogo com todos os ingredientes picados grosseiramente. Após levantar fervura, abaixe o fogo, cubra metade da panela com a tampa e deixe apurando por 3 horas, ou até que o caldo fique concentrado. Se o nível da água ficar abaixo dos ingredientes, complete até cobri-los. Deixe esfriar e depois coe. Coloque na geladeira até resfriar e, em seguida, retire a gordura e impurezas que ficaram por cima. Coloque em potinhos ou saquinhos e leve para congelar.

Caldo de Galinha

  • 6 l de água
  • 2 kg de galinha (ossos do peito, das asas e dos pés da galinha) – coloque os “restos”do frango assado que você comprou no domingo.
  • 2 cebolas
  • 2 alhos-porós
  • 2 cenouras
  • 2 xícaras (café) de ervas
  • 4 cogumelos de sua preferência

Coloque em uma panela a água fria e leve ao fogo com todos os ingredientes picados grosseiramente. Após levantar fervura, abaixe o fogo, cubra metade da panela com a tampa e deixe apurando por 2 horas, ou até que o caldo fique concentrado. Se o nível da água ficar abaixo dos ingredientes, complete até cobri-los. Deixe esfriar e depois coe. Coloque na geladeira até resfriar e, em seguida, retire a gordura e impurezas que ficaram por cima. Coloque em potinhos ou saquinhos e leve para congelar.