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Bolo Churros

bolo churros 2

Massa:

  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento e misture com uma colher. Por último, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma redonda untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno e após esfriar, corte o bolo em 3 camadas.

Recheio e Montagem:

Coloque uma camada do bolo sobre um prato e cubra com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez e finalize com uma camada do bolo. Se quiser, cozinhe outra lata de leite condensado e decore a parte de cima. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro.

bolo churros 1

Bolo de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

bolo de maçã com nozes 1

  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 100 gr de nozes picadas grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara (chá) de farinha de quinoa
  • ½ xícara (chá) de flocos de quinoa
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ovos

Misture a farinha com a canela e os flocos. Em outro recipiente, misture as maçãs picadas com as nozes, os ovos, mel e óleo. Acrescente a mistura de farinha e flocos. Arrume em forma untada, apertando bem com o fundo de uma colher, e asse em forno preaquecido médio por 25 minutos. Desenforme e salpique um pouco de canela.

bolo de maçã e nozes 2

bolo de maçã e nozes 3

Pudim Pão de Mel com Calda de Banana Sem Açúcar

pudim pão de mel com banana 4

pudim pão de mel com banana 3

Calda de Banana:

  • 2 bananas bem maduras em rodelas
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • suco de 1 limão

Coloque em uma panela a banana, a água, o mel, o óleo de coco e os cravos e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, bata no mixer ou liquidificador. Volte para a panela, acrescente o suco de limão e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos. Retire do fogo, tampe e reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite de castanha (ou qualquer outro)
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Unte uma forma de pudim com óleo de coco e despeje o conteúdo do liquidificador. Feche a forma com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por 1 hora. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.

pudim pão de mel com banana 1

pudim pão de mel com banana 2

Bolo de Maçã Funcional

  • 1 banana
  • 4 maçãs descascadas, picadas e sem sementes
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de linhaça
  • 50 g de maçã desidratada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador a banana, as maçãs picadas, o mel, a canela, o açúcar de coco e os ovos. Coloque a mistura em uma vasilha e misture o farelo de aveia, a linhaça e a maçã desidratada. Por último, misture o fermento. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

bolo de maç~1   bolo de maçã 2

Gente, quero fazer uma observação sobre esse “escurinho” no topo do bolo. Espalhei açúcar de coco no fundo da forma e ficou assim. Vou ser bem sincera, se você for fazer o bolo para alguma visita, não coloque o açúcar, para que o bolo fique uniforme. Mas se for fazer para consumo próprio, coloque sem dó. Fica uma delícia essa casquinha crocante. Mas acredito que essa casquinha só forma em formas que tenham esses picos em cima. Se for lisa ou arredondada, acho que não dá um efeito bonito.

bolo de maçã 4

Outra observação é sobre a maçã desidratada. Não deixem de usar, pois ela faz toda a diferença no bolo. Comprei em uma casa de produtos naturais. Mas se tiverem dificuldade de achar não tem problema, pois o bolo também fica gostoso sem. Isso é à gosto de cada um.

bolo de maçã 3   bolo de maçã 5

Espero que tenham gostado! Até a próxima… Beijinhos…

Torta de Maçã com Amor

torta de maçã 7

Recheio:

  • 3 maçãs médias sem casca e picadas
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
  • suco de 1/2 limão

Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela e o suco de limão em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Dissolva o amido de milho em 3/4 xícara (chá) de água e acrescente na panela, cozinhe por mais 2 minutos. Reserve para esfriar enquanto prepara a massa.

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 7 colheres (sopa) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, caso fique grudando nos dedos acrescente mais um pouco de farinha de trigo. A massa não pode ficar muito seca. Pegue 2/3 da massa e arrume na forma (utilize a forma que vai servir depois), subindo pela borda. Com um garfo, faça vários furos na massa e leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos.

torta de maçã 1

Em uma superfície enfarinhada, abra o restante da massa e corte os corações utilizando um cortador de biscoitos. Despeje o recheio na massa pré-assada e arrume os corações por cima.

torta de maçã 2

torta de maçã 3

torta de maçã 4

torta de maçã 5

torta de maçã 6

 

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Crumble de Maçã Integral e Sem Açúcar

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas (fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble )

Essa receita rende um crumble pequeno, que serve cerca de 4 pessoas. Então se for fazer para mais gente dobre as quantidades. Uma dica é trocar a fruta, pode ser feito com amora, pêssego, ameixa, banana. Outra dica é polvilhar açúcar mascavo  sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um leve caramelo depois de assado.

crumble 6

  • 4 maçãs
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) bem generosas de adoçante culinário (usei Linea)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 30 g de amêndoas sem casca (no final explico como tirar a casca)
  • uma pitada de sal

Descasque as maçãs e pique-as. Em uma panela, misture as maçãs picadas, a canela e 1 colher do adoçante e misture. Leve a panela ao fogo e acrescente 1 colher (sopa) da manteiga e 1 colher do adoçante. Misture e deixe em fogo alto por 7 minutos. Depois despeje em uma forma refratária. Reserve.

Em uma tigela, misture com as mãos o restante da manteiga, as farinhas, as amêndoas moídas no processador, a colher restante do adoçante e a pitada de sal. Mexa até obter uma farofa grossa. Distribua essa farofa sobre a maçã na forma e leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos. Retire do forno e sirva. Eu gosto de comer quentinha, mas fria também fica uma delícia. Sirva de acordo com o seu gosto, quente ou temperatura ambiente.

crumble 4   crumble 5

crumble 8   crumble 7

** Como tirar pele das amêndoas:

Esquente 1 xícara (chá) de água (essa quantidade de água é para a quantidade de amêndoas da receita) e despeje sobre as amêndoas. Aguarde 15 minutos e escorra a água. Pegue de uma em uma amêndoa e esprema para que ela salte da casca. Cuidado na hora de apertar que ela voa longe. kkkkkkk  Repare na foto abaixo que a casca sai inteira. Depois, em um processador, pique-as para utilizar na receita.

crumble 1   crumble 2

Rabanada sem Fritura da Rita Lobo

rabanada 1

Rabanada é um doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas. As rabanadas fazem parte de muitas mesas na ceia de Natal. Servem-se polvilhadas com açúcar de canela.

Essa receita da Rita Lobo é um pouquinho diferente da tradicional, pois em vez de ser frita por imersão ela é dourada na manteiga.

  • 5 pães franceses amanhecidos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (já troquei o açúcar por adoçante culinário em pó e deu super certo)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou essência)
  • 3 ovos
  • manteiga para untar a frigideira
  • açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar

Na diagonal, corte cada pão em 4 fatias grossas. Num prato fundo, misture o leite, o açúcar e a baunilha. Em outro prato fundo, coloque os ovos e bata com um garfo apenas para misturar. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Enquanto ela aquece, com as mãos, passe uma fatia de pão no leite e, em seguida, nos ovos batidos. Antes colocar na frigideira, junte 1 colher (chá) de manteiga e gire para untar o fundo. Assim que a manteiga derreter, levante a fatia para escorrer bem o ovo e doure cada lado por cerca de 2 minutos. Enquanto a primeira fatia está na frigideira, prepare as seguintes. Coloque quantas fatias couberem de uma só vez, sem que uma encoste na outra. Pressione levemente com uma espátula, para garantir uma capinha crocante por fora. A cada 3 fatias, coloque mais um pouquinho de manteiga. Desligue o fogo e, para manter as rabanadas aquecidas, volte as fatias prontas para a frigideira. Apoie uma na outra, formando uma escama. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Se for para sobremesa, sirva com sorvete de creme.

Se tiver alguma dúvida, assista o vídeo ensinando o passo-a-passo da receita:

rabanada 2

rabanada 3

Torta de Banana Integral e Diet

torta banana 10

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 5 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 pitada de cravo-da-Índia em pó
  • raspas da casca de 1 limão

Misture todos os ingredientes com as mãos, amassando levemente. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

torta banana 1

Recheio:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 caixinha de creme de leite light

Em uma panela, coloque a banana, a água e o adoçante, e leve ao fogo baixo para cozinhar até que as bananas estejam macias. Retire do fogo e espere esfriar. No liquidificador, bata a banana com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Cobertura:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) rasa de canela em pó

Em uma frigideira coloque a água com o adoçante e a canela, e deixe ferver por uns 2 minutos. Coloque as rodelas de banana e deixe cozinhar ambos os lados. torta banana 6   torta banana 7

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, despeja o recheio e arrume as rodelas de banana por cima do creme.

torta banana 3   torta banana 5torta banana 8
Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos. Desenforme ainda quente.
torta banana 9   torta banana 11
torta banana 12

Bolo Integral de Cenoura

bolo de cenoura integral 6

  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ¼ do potinho de iogurte natural desnatado
  • ¼ xícara (chá) de semente de linhaça
  • ½ colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada

No liquidificador, bata em velocidade média, os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte até formar um creme. Passe para uma tigela funda, junte a linhaça e as raspas do limão e reserve. Peneire a farinha, a noz-moscada, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal e misture ao creme reservado. Adicione a cenoura delicadamente. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo integral e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos. Espere amornar e desenforme.

bolo de cenoura integral   bolo de cenoura integral 2

bolo de cenoura integral 3   bolo de cenoura integral 4

bolo de cenoura integral 5

Curau Diet e “Normal”

As festas juninas estão quase chegando e eu preparei duas receitas deliciosas de curau. Tem curau diet pra quem não resiste as gostosuras caipiras, mas não pode perder o foco da dieta. E, tem curau “normal” pra quem pode comer tranquilamente.

Não consegui tirar foto do passo-a-passo, mas é bem fácil. Vamos lá…

Curau Diet

  • 400g de milho natural em grão cru
  • 4 copos de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 50ml de suco de laranja
  • canela em pó para polvilhar

Bata, no liquidificador, o milho com dois copos do leite. Passe a mistura por uma peneira, depois adicione o resto do leite, o suco de laranja, o adoçante, a margarina light e o amido de milho. Cozinhe em fogo brando até obter um creme. Coloque numa travessa ou divida em taças e polvilhe canela em pó por cima. Sirva bem gelado.

Curau “normal”

  • milho verde de 5 espigas médias
  • 1 litro de leite integral
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó para polvilhar

Bata, no liquidificador, o milho com 500ml do leite. Passe a mistura por uma peneira, coloque numa panela, junte o restante do leite, o açúcar e o sal, misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque numa travessa ou em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio.

curau 2

Dica: para fazer essa decoração com a canela em pó eu recortei tiras de folha sulfite, posicionei em cima do curau (frio, porque se estiver quente gruda a folha sulfite) e salpiquei a canela.