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Bala de Caramelo

bala de caramelo 4

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 180 ml de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Cubra uma forma com papel manteiga e unte (pode ser com manteiga ou óleo). Reserve. Numa panela, misture o açúcar, o creme de leite e a glucose de milho. Leve ao fogo médio (não precisa ficar mexendo o tempo todo) até colocar um termômetro digital (foto abaixo) e alcançar 120ºC. Retire o termômetro, desligue o fogo e acrescente a manteiga, misturando até derreter. Despeje na forma reservada e deixe descansar por 3 horas. Com uma faca grande, corte no tamanho e formato que desejar e embrulhe em papel manteiga ou papel celofane.

bala de caramelo 1

bala de caramelo 2

bala de caramelo 3

bala de caramelo 5

Banoffee Pie

banoffee 9

É uma sobremesa de origem inglesa, datada de 1972. O termo Banoffee vem da junção de banana e toffee; sendo a base dela a banana e o caramelo.  Esse era o doce preferido de Margaret Thatcher, ex-primeira-ministra britânica.

Bom, mas vamos à receita…

  • 1 pacote de bolacha Negresco (normalmente é feita com bolacha de maisena, bolacha Maria, mas com Negresco achei mais gostosa e bonita)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (abaixo vou ensinar como fazer)
  • 2 a 3 bananas nanicas em rodelas
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó (para decoração)

Coloque as bolachas no processador e triture até formar uma farofa. Despeje em um recipiente e misture a manteiga com as mãos. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de +/- 25 cm de diâmetro. Como eu não tinha a forma desse tamanho, peguei uma forma retangular e virei ao contrário, forrei com o silpat (“tapetinho” de silicone) e coloquei um aro pequeno em formato de coração. Mas se você não tiver, forre o fundo da assadeira com 3 camadas de papel manteiga e coloque o aro em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

banoffee 1   banoffee 2

Coloque o leite condensado cozido por cima da massa e depois distribua as bananas em rodelas.

banoffee 3

Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado por apenas 30 segundos  em velocidade alta. Depois coloque por cima das bananas e finalize com o chocolate em pó peneirado. Sirva gelada!

banoffee 4   banoffee 5

banoffee 6   banoffee 7   banoffee 8

DICA: para cozinhar o leite condensado, retire completamente o rótulo da lata sem deixar resquícios para não entupir a válvula da panela. Coloque a lata dentro da panela e cubra com água, tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 30 minutos e desligue o fogo. Deixe sair a pressão sozinha para abrir a panela e somente abra a lata de leite condensado no outro dia, quando ela já vai estar completamente fria. Não vá resolver abrir antes, porque o leite condensado vai estar extremamente quente.

Pudim de Maria Mole

pudim maria mole 9     pudim maria mole 8

  • 1 xícara (chá) de água quente para dissolver a maria mole
  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco

Dissolva bem a maria mole na água quente. Junte todos os ingredientes, inclusive a maria mole dissolvida, no liquidificador e bata bem. Caramelize uma forma de pudim, passando também nas laterais, e despeje o pudim. Leve para gelar por 8 horas.

pudim maria mole Coloque 1 ½ xícara (chá) de açúcar para derreter.

pudim maria mole 2 Depois de derretido acrescente ½ xícara de água (cuidado que espirra nessa hora), espere engrossar um pouco e pronto!

pudim maria mole 3 Despeje na forma de pudim.

pudim maria mole 4 Passe a calda nas laterais e despeje o pudim.

pudim maria mole 5

pudim maria mole 6

pudim maria mole 7