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Hambúrguer Caseiro e Maionese Verde para Acompanhar

hambúrguer 1

Maionese verde:

  • 2 xícaras de maionese
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas
  • 1 colher de café de alho picado

Coloque a maionese no liquidificador junto com o alho, o sal, a cebolinha e a salsinha. Bata tudo até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente e guarde na geladeira até o momento de servir.

Hambúrguer caseiro:

  • 5oo g de carne moída com um pouco de gordura. O ideal seria fazer com picanha ou contrafilé. Compre a peça inteira e peça para moer na hora, com a gordura.
  • 1 cebola pequena bem picadinha, quase moída (pode usar um processador).
  • 2 colheres (chá) rasas de sal
  • pimenta do reino moída à gosto

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture tudo com as mãos. Modele a carne com um molde ou com as mãos mesmo. Não aperte demais, senão ele fica duro. Aqueça bem uma frigideira (o ideal é você usar uma frigideira grande e pesada, mas se não tiver, utilize a comum), coloque um fio de óleo e um hambúrguer por vez. Deixe grelhar por uns 4 minutos, depois vire e deixe mais 4 minutos. O ponto vai variar de acordo com a grossura do hambúrguer, da frigideira… Coloque o queijo por cima, tampe a frigideira para derreter levemente e pronto! Agora é só montar seu hambúrguer e ser vir com a maionese verde.

hambúrguer 2

hambúrguer 3

Macarrão na Panela de Pressão

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 250 gr de carne moída
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 lata de molho de tomate
  • 400 ml de água
  • 1/2 pacote de macarrão tipo penne ou fusili
  • 1 caixinha de creme de leite

Na panela de pressão, frite a cebola e o alho no azeite, depois adicione a carne, o sal e a pimenta. Deixe dourar.  Acrescente o molho de tomate e a água. Quando ferver, acrescente o macarrão. Feche a panela e conte cinco minutos de pressão (comece a contar depois que pegar pressão). Desligue a panela e espere a pressão sair sozinha para abrir a tampa (para que o macarrão termine o cozimento). Acrescente o creme de leite e misture. Verifique o sal. Sirva logo a seguir com queijo ralado.

macarrão 1

Polenta com Carne Moída

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Polenta:

  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá

Rala o alho e frita no azeite. Coloca a água, o fubá e o sal, mexendo sem parar até engrossar. Depois tampa a panela e deixa cozinhar por 10 minutos. Despeje em uma travessa e reserve.

Dica: o fubá tem que colocar na água fria, porque se colocar na água quente ele vai empelotar.

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 tomate maduro picado
  • Sal a gosto
  • 300ml de molho de tomate

Em uma panela média, frite a cebola, o alho e o tomate com óleo. Acrescente a carne moída e o sal e deixe fritar até dourar. Coloque o tomate e o molho de tomate e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Despeje o molho por cima da polenta e sirva com queijo ralado (opcional).

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Quibe com Quinoa (sem glúten)

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  • 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos crua
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 500 g de carne moída magra (uso o patinho e peço para o açougueiro limpar bem e moer na hora)
  • 1/2 cebola
  • hortelã a gosto
  • sal e pimenta síria (ou pimenta-do-reino) a gosto

Lave bem a quinoa, utilizando uma peneira de malha fina para que a água escorra e os grãos não saiam pelos buraquinhos. Coloque a água em uma panela e assim que ferver acrescente a quinoa, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 12 a 15 minutos. Depois, tire o excesso de água e reserve.

Pique a hortelã e a cebola em cubinhos. Em uma vasilha coloque a carne moída, a pimenta síria, o sal, a cebola, hortelã e a quinoa e misture muito bem. Arrume em uma travessa, faça marcações por cima com uma faca e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar bem.

Quibe com quinoa

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Mini Moranga recheada com Carne Moída

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Fico encantada toda vez que olho para essas mini morangas no supermercado. Ontem resolvi comprar e quando cheguei em casa olhei na geladeira pra ver qual seria o recheio. Foi então que percebi que existem inúmeras variações para fazer esse prato. Dá pra fazer com carne seca, camarão, arroz 7 grãos, frango desfiado com requeijão, cogumelos… Eu fiz de carne moída, porque era o que estava mais fácil na minha geladeira e ficou uma delícia. Esse foi o meu jantar. Mas vamos à receita…

mini moranga 1

Lave 4 mini morangas, seque e embrulhe-as no papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e corte a tampa. Retire a semente com uma colher, depois passe um pouco de azeite no interior da moranga e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Recheio:

  • 300g de carne moída
  • azeite
  • sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 100ml de molho de tomate

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e doure. Acrescente o molho de tomate e o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua o recheio dentro das mini morangas. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por 5 minutos.

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mini moranga 2

Hambúrguer Light

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  • 500 g de carne moída
  • 1 maço de cheiro verde
  • sal e temperos à gosto
  • farinha de quinoa para dar consistência

Em uma vasilha, coloque a carne, o cheiro verde picadinho, o sal e temperos e misture. Depois vá acrescentando a farinha de quinoa aos poucos, pois se colocar muito o hambúrguer fica quebradiço. Coloquei cerca de 2 colheres de sopa.

hamburguer 4   hamburguer 3

Faça o formato do hambúrguer na palma da mão. Eu usei um moldador de hambúrguer, mas na mão também dá certo. Depois de formados, pode ser congelado e descongelado individualmente conforme o uso.

Coloque em uma frigideira antiaderente com o mínimo de óleo e doure dos dois lados. Depois acrescente queijo e o que quiser e coloque no pão. Eu comi apenas com o queijo derretido e ficou delicioso, mas o marido e as crianças comeram com queijo, pão, maionese e tudo mais que tinham direito. kkkkkkk E disse que estava delicioso também.

hamburguer 6

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O moldador que eu usei é esse da foto abaixo que ganhei da querida Helena do @magrelissimascomdukan_helena Dá uma conferida no Instagram dela que tem vários utensílios super práticos para sua cozinha.

hambúrguer

 

Panqueca com Carne Moída

Panqueca:

  • 1½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • ¼ de 1 cebola
  • ½ colher (chá) de fermento em pó

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem, misturando o fermento por último. Coloque 3/4 de uma concha numa frigideira média antiaderente dourando dos dois lados.

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panqueca 3   panqueca 4

Recheio:

  • 300g de carne moída
  • ½ cebola ralada
  • 1 dente de alho ralado
  • sal e temperos a gosto

Frite o alho e cebola, depois refogue a carne moída acrescentando os temperos.

panqueca 5 

Coloque um pouco da carne moída na lateral da massa e enrole formando a panqueca. Vá colocando num refratário e reserve.

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Molho:

  • 1 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • folhas de manjericão a gosto
  • sal a gosto

Numa panela coloque o tomate e leve ao fogo até amolecer. Depois passe por uma peneira grande. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e o sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Depois de pronto acrescente as folhas de manjericão.

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Despeje esse molho por cima das panquecas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno alto por 5 minutos.

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