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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate (sem glúten e sem lactose)

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Bolo:

  • 3 cenouras médias picadas
  • 3/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 1 colher (chá) rasa de goma xantana

Bater no liquidificador a cenoura, o óleo, açúcar e ovos, por cerca de 2 minutos. Despeje em um recipiente e misture a farinha de arroz e a goma xantana até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Calda de chocolate sem lactose:

  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga ghee ( vídeo para ajudar quem não sabe fazer essa manteiga: https://www.youtube.com/watch?v=9HM4OCzqqOs )
  • 1 colher (sopa) cheia de amido de milho

Em uma panelinha, misture o cacau com o açúcar, a água e a manteiga e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, acrescente o amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e mexa até engrossar. Depois de frio, desenforme o bolo e despeje a calda morna por cima.

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Churrasco Parte 3 – Farofa de Cenoura com Bacon

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 100 g de manteiga
  • 3 cenouras médias raladas
  • 1 cebola picada
  • 100 g de bacon picadinho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque o bacon para dourar com um pouco de óleo e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga. Assim que ela derreter, acrescente a cebola e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Depois adicione o bacon e a cenoura e deixe mais 3 minutos. Depois vá adicionando a farinha aos poucos. Deixe torrar até a farinha ficar levemente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto e está pronta!

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Infelizmente esqueci de tirar foto só da farofa, mas garanto que fica deliciosa, principalmente servida com a cebola no azeite. O doce da cebola com o salgadinho do bacon forma uma combinação perfeita. Espero que gostem!!!

Arroz Colorido Funcional

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos (utilizei o da foto abaixo, mas pode ser qualquer um)
  • 1 xícara (chá) de cenoura picadinha
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelas finas
  • 8 damascos secos picados
  • 1 alho espremido
  • 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos, sem as sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
  • sal a gosto

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Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite. Refogue o alho espremido e acrescente o arroz. Refogue um pouco e em seguida acrescente a cenoura, a vagem e a pimenta. Deixe refogar mais um pouco e despeje 4 xícaras (chá) de água fervente (se precisar acrescente mais, até o arroz estar cozido).  Acrescente os damascos e tempere com sal. Deixe cozinhar na panela semitampada em fogo médio. Demora cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

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Dica: pode acrescentar aos ingredientes milho verde, uva-passa, abobrinha, alho-poró… Varie os ingredientes e faça o seu arroz.

Outra dica pra quem é celíaco ou tem intolerância ao glúten: leia o rótulo do arroz com vários grãos, pois alguns possuem glúten por conter, por exemplo, aveia.

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Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Light

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Bolo:

  •  3 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ½ cenoura
  • 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos, o leite líquido e em pó, o farelo de aveia, a farinha integral e o adoçante. Com uma colher, misture o fermento. Asse em forma de silicone, temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.

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Calda de Chocolate:

  • 200ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Em uma panela, coloque o leite, o cacau e o adoçante, misture e esquente. Adicione o amido, misture bem (se preciso use um fouet) e ferva por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Desenforme o bolo e despeje a calda.

 

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Sopa Funcional

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 fio de óleo para refogar
  • 2 tomates sem pele picados
  • 2 talos de alho poró em rodelas
  • 2 folhas de couve manteiga
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 3 talos de cebolinha picada
  • 8 buquês de couve-flor
  • 1 beterraba em cubos
  • 1 cenoura em rodelas
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 punhado de folhas frescas de hortelã
  • temperos: sal, pimenta, coentro, manjericão, alecrim, açafrão à gosto.

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Em uma panela, refogue a cebola e o alho com óleo. Acrescente os outros ingredientes e refogue rapidamente. Junte os temperos e água, até cobrir os legumes.

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Assim que a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

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Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

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Sirva 1 porção (1 prato fundo) com 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou de arroz integral (já cozido).

Bolo Integral de Cenoura

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  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ¼ do potinho de iogurte natural desnatado
  • ¼ xícara (chá) de semente de linhaça
  • ½ colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada

No liquidificador, bata em velocidade média, os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte até formar um creme. Passe para uma tigela funda, junte a linhaça e as raspas do limão e reserve. Peneire a farinha, a noz-moscada, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal e misture ao creme reservado. Adicione a cenoura delicadamente. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo integral e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos. Espere amornar e desenforme.

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Pão de Cenoura

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 cenoura grande
  • 30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)

Bater no liquidificador os ingredientes, exceto a farinha. Peneire a farinha numa bacia e despeje a mistura do liquidificador, mexendo sempre. A massa fica mole. Cubra a bacia com um pano e deixe descansar por 1 hora. Unte 2 formas para pão de forma com óleo e polvilhe farinha de trigo e coloque a massa (até cerca da metade da forma, pois ela cresce). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno, se o palito sair limpo está pronto.

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Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

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  • 3 cenouras médias
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo, até ficar homogêneo.

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Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, depois acrescente a mistura de cenoura.

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Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos.

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Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo alto até ferver e engrossar (não precisa ficar mexendo).

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Despeje sobre o bolo desenformado.

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