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Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

torta de manga diet 1

Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

torta de manga diet 3

torta de manga diet 2

torta de manga diet 4

Sorvete de Banana e Cacau

sorvete 2

  • 6 bananas bem maduras
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de mel ou agave
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea. Despeje em uma vasilha e guarde no congelador. Transfira para a geladeira cerca de 1 hora antes de servir.

sorvete 1

Servi com creme de leite batido (chantilly) com adoçante em pó e cacau em pó por cima. Espero que tenham gostado! Até a próxima… Beijinhos…

sorvete 3

Génoise com Amoras e Chantilly Diet

O bolo génoise é um clássico da confeitaria. A origem da receita é tida como italiana, da região de Gênova. Porém é amplamente difundida entre os franceses, que a chamaram de bolo genovês em sua língua materna. Génoise é uma massa leve e aerada, produzida pelo método de espuma. Não utiliza fermento, o crescimento deve ao volume dos ovos batidos com o açúcar e a quantidade de ar incorporada durante o processo. Fiz algumas adaptações na receita original para fazê-la sem açúcar, mas no final vou passar a receita original do bolo.

génoise 6

Génoise Diet:

  • 40 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma
  • 4 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • raspas bem finas de 1 limão-siciliano
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 80 g de amoras para decorar

Derreta a manteiga e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga.

Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Retire-a do fogo e coloque uma tigela refratária sobre ela. Coloque os ovos e o adoçante e, com a batedeira, bata por 5 minutos. Retire a tigela da panela e bata por mais 2 minutos, para esfriar.

génoise 4

Peneire a farinha sobre a massa e misture cuidadosamente. Acrescente a baunilha, as raspas de limão e a manteiga derretida, incorporando-os à massa delicadamente, deixando o fermento por último. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito. Deixe o bolo na forma até esfriar um pouco para desenformar. Retire o papel.

Recheio:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 350 g de amoras (pode ser polpa)
  • 1 colher (sopa) bem cheia de adoçante culinário, mais um pouco para polvilhar

Na batedeira, bata o creme de leite até ficar firme. Com um garfo, amasse bem as amoras (se usar polpa, descongele, misture com o adoçante e acrescente no creme) com o adoçante e acrescente ao creme de leite batido e misture delicadamente.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio. Coloque uma parte sobre um prato e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo. Decore com as amoras e peneire adoçante sobre todo o bolo. Sirva imediatamente.

génoise 5

génoise 1    génoise 7

génoise 1

génoise 2     génoise 3

Receita original do bolo génoise:

  • 40 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
  • 4 ovos grandes
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Derreta a manteiga e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga. Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Retire-a do fogo e coloque uma tigela refratária sobre ela. Coloque os ovos e o açúcar e, com a batedeira, bata por 5 minutos. Retire a tigela da panela e bata por mais 1 minuto, para esfriar. Peneire a farinha sobre a massa e misture cuidadosamente. Acrescente a baunilha e a manteiga derretida, incorporando-os à massa delicadamente. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito. Deixe o bolo na forma até esfriar um pouco para desenformar. Retire o papel.

Espero que tenham gostado! Até a próxima…