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Manjar de Maria Mole com Calda de Ameixa

Manjar:

  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de coco ralado (opcional)

Dissolva a maria-mole e a gelatina sem sabor conforme instruções das embalagens. Coloque as duas dissolvidas no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata por alguns instantes e, em seguida, coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecida com água e leve á geladeira por 6 horas.

Calda de Ameixas:

  • 300 g de ameixas secas sem caroço
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela cozinhe as ameixas com a água e o açúcar, em fogo médio por 30 minutos. Deligue e deixe amornar. Desenforme o manjar e despeje a calda com as ameixas.

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Nozinhos com Leite Condensado e Coco Ralado

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  • 3 ovos
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo até dar o ponto
  • coco ralado sem açúcar para finalizar
  • leite condensado para finalizar

Desmanche o fermento no leite morno, misture o açúcar, sal, a manteiga e os ovos, mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até que desgrude das mãos. Sove até obter uma massa homogênea. Faça nozinhos da massa, coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos (ou coloque uma bolinha de massa em 1 copo de água, quando a bolinha subir esta pronto para assar). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até que doure ligeiramente a superfície. Despeje o leite condensado em uma tigela e o coco ralado em outra. Depois de assado, deixe esfriar um pouco e mergulhe-os no leite condensado e passe no coco ralado.

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Se não quiser fazer os nozinhos, vou mostrar abaixo algumas inspirações retiradas da internet.

54238_highlight http://www.tudogostoso.com.br/receita/63869-pao-doce-massa-mole.html

pdelica3 http://ainattania.blogspot.com.br/2011/07/de-q-ueijo-delicia-12-xicara-de-cha-de.html

IMG_16601 http://kitchenlicious.com.br/paezinhos-de-coco/

receita-palmirinhao-pao-doce http://www.mulher.com.br/gastronomia/vovo-palmirinha-ensina-a-fazer-um-pao-doce-para-o-lanche

nós de manteiga - página (Small) http://tachosdensaio.blogspot.com.br/2008/07/ns-de-alho-amanteigados_14.html

 

Manjar Bicolor Diet

Manjar Claro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 200 ml de leite de coco light
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Manjar Escuro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 250 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó diet
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Calda:

  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200g de ameixa preta sem caroço

Para preparar o manjar claro, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o adoçante, o coco ralado e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea. Coloque metade dessa mistura na travessa que irá servir e reserve a outra metade. Leve a travessa para a geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o manjar escuro, bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Depois de passada 1 hora de geladeira, despeje o manjar escuro por cima da metade do manjar claro e leve à geladeira por mais 1 hora.

Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o adoçante com a água e misture bem. Quando ficar amarelo-claro, acrescente as ameixas e deixe-as no fogo até a calda ficar escura e grossa. Reserve-a.

Passado mais 1 hora, coloque a outra metade do manjar claro por cima do manjar escuro e leve à geladeira por mais 1 hora. Depois disso, coloque a calda com as ameixas por cima e mantenha na geladeira até o momento de servir.

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Bolo de Rolo Integral Recheado com Doce de Leite com Coco Diet

Confesso que não é nada fácil fazer essa receita! Na verdade, não é tão difícil, ela é demorada, pois tem que ser feita com muito cuidado para não quebrar a massa na hora de enrolar. Mas, pra quem gosta de cozinha, vai amar fazê-la. E o resultado é inexplicável!!! Fica delicioso, com uma aparência ótima e não tem açúcar nem farinha branca.

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  • 5 ovos
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 50 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite com coco sem açúcar Linea (foto abaixo)
  • adoçante culinário em pó (para finalizar)
  • coco ralado sem açúcar (para finalizar)

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No liquidificador, bata os ovos, o leite, o adoçante e a margarina até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture muito bem e divida a massa em 4 partes iguais. Coloque uma parte em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei o silpat, que é um tapetinho de silicone) e espalhe bem. Parece que é pouca massa, mas é que tem que formar uma camada bem fininha.

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Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 2 a 4 minutos (depende de cada forno). A massa está pronta assim que você colocar a mão e ela não grudar mais. Se passar do ponto fica quase impossível de enrolar. Depois disso, tire do forno e espalhe uma camada fina do doce de leite com coco e enrole como um rocambole. Leve ao freezer enquanto faz a segunda parte da massa. Depois de feita, da mesma maneira que fez com a outra, mas lembrando que todas as massas têm que ficar com o tamanho aproximado. Espalhe novamente uma camada fina de doce de leite e coloque sobre essa massa o “rolinho” anterior, que está no freezer, e enrole novamente (como na foto abaixo). Leve novamente ao freezer enquanto faz a terceira parte da massa, repita o processo e faça a quarta parte da massa. Pegando sempre o “rolinho”que está no freezer e enrolando na nova massa com o doce de leite.

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Corte as laterais para igualar, peneire o adoçante e salpique o coco ralado por cima. Espero que tenham gostado. Façam e me contem. Até a próxima!

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Bolo de Coco com Calda de Goiabada Diet

 

No post anterior ensinei como fazer a calda de goiabada diet para colocar no bolo de fubá. Agora vou passar a receita de um bolo de coco diet para usar a mesma calda de goiaba por cima.

Bolo de coco diet:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de adoçante culinário
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • coco ralado sem açúcar (para finalizar)

Bata os ovos, o adoçante e a margarina. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o coco ralado, o leite e o sal, mexendo bem, e por último adicione o fermento. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido quente. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Depois de desenformado, despeje a calda de goiabada e polvilhe o coco ralado por cima. 

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Quindim Diet

  • 7 gemas
  • 3 ovos inteiros
  • 2½ xícaras (chá) de adoçante culinário Linea
  • 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada), mais um pouco para untar as forminhas
  • 2 xícaras de coco ralado fresco (se não tiver, pode ser o do mercado sem açúcar)

Na batedeira, bata as gemas e os ovos inteiros até espumarem e aumentarem de volume. Adicione o adoçante e bata até que forme uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione a ghee e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, acrescente o coco e misture vagarosamente com uma colher. Pegue forminhas individuais, unte com ghee e despeje a mistura. Coloque as forminhas em uma assadeira, coloque água na assadeira (banho-maria) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 30 minutos. Retire, leve à geladeira para gelar, depois desenforme.

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Não fica exatamente um quindim, mas engana bem. Se você não estiver de dieta e quiser apenas fazer uma versão mais saudável do quindim, troque o adoçante por açúcar demerara e depois de untar a forminha com ghee polvilhe esse açúcar antes de despejar a massa. Assim fica mais parecido com o quindim.

Bolo Prestígio

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Massa:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve. Depois junte o açúcar, as gemas e a margarina. Enquanto bate, coloque no fogo o leite com o chocolate em pó para misturar e esquentar. Acrescente a farinha, intercalando com o leite quente, na mistura da batedeira e bata novamente. Desligue-a e coloque o fermento, misture levemente com uma colher. Unte e polvilhe uma forma redonda (a minha forma redonda estava emprestada, então usei uma quadrada, mas o efeito não fica o mesmo) e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 30 minutos. Depois disso, retire do forno e deixe esfriar.

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Recheio:

  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, misture tudo e leve ao fogo. Tem que ficar no ponto de um beijinho mole. Corte o bolo ao meio, regue com uma calda (1 xícara de água e ½ xícara de açúcar) e recheie. Coloque a outra metade do bolo e reserve.

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Cobertura:

  • 170 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Misture tudo e leve ao fogo até ficar no ponto de brigadeiro mole. Despeje sobre o bolo e decore com coco ralado.

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Queijadinha de Assadeira

  • 2 copos de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 4 ovos
  • 100g de queijo ralado
  • 100g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Bata tudo no liquidificador. Despeje a mistura numa assadeira bem untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido médio até dourar, cerca de 30 minutos. Retire do forno e depois de frio corte em retângulos e polvilhe açúcar.

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Cocada Cremosa

No mês passado lancei um desafio junino no Instagram para que as pessoas entrassem nesse clima tão gostoso de festa junina. Sem falar nas comidas típicas que são deliciosas. Enfim, pedi para que os seguidores fizessem uma receita tipicamente junina e postasse com a hashtag #cozinhadamaria . E a foto escolhida seria postada aqui no blog e no @cozinhadamaria O desafio encerrou ontem, e a vencedora foi a @goriahuk com uma Cocada de Colher de dar água na boca e apresentação impecável! Parabéns a todos que participaram!!!

cocada de colher

 

Vamos à receita:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ copo de leite
  • 1 copo de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e deixe esfriar. Sirva dentro do coco! Triture bolacha maria e salpique por cima da cocada. Fica crocante, com gostinho especial.

Cocada de Forno

cocada

  • 400 ml de água de coco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 g de coco ralado
  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1½ colher (sopa) de manteiga

Em uma panela ferva a água de coco com as 2 xícaras de açúcar, sem mexer, até formar uma calda espessa. Junte o coco ralado e mexa com cuidado. Cozinhe até o líquido quase secar. Abaixe o fogo e junte a manteiga e a baunilha, mexa, retire do fogo e reserve. Bata os ovos com a colher de açúcar até espumarem bem. Misture os ovos com a cocada, mexendo sempre para não talhar. Coloque num refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido baixo até que fique dourada por cima e cremosa por dentro.

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