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Cheesecake com Geléia de Morango Caseira

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Cheesecake:

  • 250 g de bolacha maisena
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de manteiga

Triture a bolacha maisena bem fina e despeje em uma tigela. Junte o açúcar e a manteiga derretida. Amasse tudo muito bem. Unte com manteiga as laterais de uma forma redonda de aro removível e forre o fundo com massa de biscoitos. Deixe bem nivelado (utilizei uma colher). Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

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Creme:

  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 1 gema
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • suco de 1/2 limão
  • 20 g de amido de milho
  • uma pitada de sal
  • 600 g de cream cheese
  • 150 ml de creme de leite fresco

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, a gema e o extrato de baunilha até obter um creme liso (não bata muito). Acrescente o suco de limão, o amido de milho e o sal e bata apenas para misturar. Em seguida, adicione o cream cheese e, por último, o creme de leite fresco. Bata até formar uma mistura homogênea. Despeje esse creme por cima da massa na forma e nivele-a bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, depois abaixe a temperatura para 160°C e deixe por mais 30-40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

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Geléia de Morango:

  • 600 g de morango
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de geléia (com a calda grossa). Espere esfriar e bata no processador. Despeje sobre o cheesecake, se quiser decore com morangos frescos.

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