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Bolo de Amêndoas Integral

bolo de amêndoas 2

  • 3 ovos
  • 70 ml de óleo de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário ou açúcar demerara
  • 1 banana
  • 50 ml de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (triture as amêndoas no liquidificador)
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante, a banana e o leite. Em uma tigela misture a farinha integral com a farinha de amêndoas e o sal. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa mistura de farinha e, com uma colher, misture muito bem. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Dê umas batidinhas com a forma para que a massa assente no fundo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos.

bolo de amêndoas 4

bolo de amendoas 3

bolo de amendoas 1

Sagu Diet

sagu com vinho 3

  • 750 ml de vinho tinto seco
  • 250 ml de suco de uva sem açúcar
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 10 cravos da índia (a gosto)
  • 1 canela em pau (a gosto)
  • 300 g de sagu
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário
  • raspas da casca de 1 laranja (opcional)

Em uma panela, leve ao fogo médio o vinho, a água, o cravo e a canela. Espere ferver e acrescente o sagu. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até o sagu ficar transparente. Acrescente o adoçante dissolvido em 1 xícara (chá) de água e mexa até misturar. Desligue o fogo, acrescente as raspas da laranja e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Guarde na geladeira.

sagu com vinho 1

sagu com vinho 2

sagu com vinho 4

Cookies de Amêndoas, Nozes e Chocolate

Essa receita descobri no Instagram da @dudaschietti e é MA-RA-VI-LHO-SA!!! Façam com certeza que vocês vão amar! Além de ser uma delícia é sem açúcar, sem ovo, sem glúten, sem lactose… Mas cuidado, porque como a Duda mesmo diz, ela é viciante. Espero que gostem…

cookie 4

  • 1 xícara (chá) de farinha de nozes pecan (triture no processador até virar farinha)
  • 1 xícara (chá) de amêndoas (mesmo procedimento das nozes)
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco (tem que estar líquido)
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • uma pitada de sal do Himalaya
  • 50 g de chocolate 70% (usei as gotas da Callebaut)

Aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente misture as farinhas, canela, sal e fermento. Em outra tigela, junte o óleo de coco, o mel e a essência de baunilha. Despeje a mistura das farinhas no mel e o chocolate (em pedaços ou em gotas) e misture tudo muito bem (com as mãos). Com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas com a massa (a medida é uma colher de sopa para cada cookie) e coloque em uma forma coberta com papel manteiga. Dê uma achatada nos cookies com a mão (esqueci de fazer, por isso os meus ficaram bolinhas). Leve ao forno por 10-12 minutos. Retire e espere esfriar. Renderam 18 cookies.

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Bolo Cremoso de Tapioca Diet

bolo cremoso de tapioca 4

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco light
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário (tem que provar antes de ir ao forno, porque eu não gosto muito doce)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • óleo de coco para untar

Deixe a tapioca de molho no leite por duas horas. Depois, bata no liquidificador a tapioca hidratada e os outros ingredientes. Não bata muito para não desfazer todo o coco ralado. Despeje no refratário que for servir e que possa ir ao forno, untado com o óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 45 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva! Eu gosto de comer quentinho, mas se gostar gelado deixe na geladeira até o momento de servir. Assim que tirar do forno ele vai estar bem alto e “gordinho”, depois que tira ele murcha um pouquinho (como mostra nas fotos).

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bolo cremoso de tapioca 5

bolo cremoso de tapioca 2

bolo cremoso de tapioca 7

bolo cremoso de tapioca 6

Brigadeirão Diet

brigadeirao diet 4

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de achocolatado em pó diet
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • raspas de chocolate diet para decorar (usei chocolate branco e ao leite)

Bata todos os ingredientes (exceto as raspas de chocolate) no liquidificador por cerca de 3 minutos. Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga ou utilize uma forma de silicone e despeje a mistura. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme sobre a travessa em que irá servi-lo. Deixe na geladeira até esfriar completamente e cubra-o com o chocolate ralado.

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brigadeirao diet 3

brigadeirão diet 1

Sorvete Cremoso de Uva Sem Açúcar

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  • 200 g de iogurte natural desnatado
  • 2 vidros de leite condensado diet Linea (420 g)
  • 200 ml de suco de uva concentrado sem açúcar
  • 4 claras

Bata, no liquidificador, o iogurte, o leite condensado e o suco de uva até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para um recipiente e leve ao congelador por 3 horas. Depois retire do congelador e bata novamente no liquidificador por 2 minutos. Volte para o recipiente e leve ao congelador novamente por 2 horas. Bata as claras em neve e reserve. Retire o creme do congelador e mexa bem com uma colher. Misture as claras em neve ao creme até incorporar. Volte para o recipiente e deixe no congelador por 12 horas.

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Torta Integral de Ricota e Damasco

Massa;

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (usei Linea)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher (café) de canela em pó

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível, forrando o fundo e as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 4 ovos
  • 2 potes de iogurte natural
  • 300 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 30 g de damasco
  • geléia de damasco a gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a geléia, por 5 minutos. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e cubra com a geléia.

Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas tive que tirar correndo antes que devorassem a torta. Mas o sabor eu garanto! Espero que tenham gostado!!!

torta de damasco 1

torta de damasco 2

Manjar Bicolor Diet

Manjar Claro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 200 ml de leite de coco light
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Manjar Escuro:

  • 340g de leite condensado diet
  • 1 lata de creme de leite light
  • 250 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó diet
  • 50g de coco seco ralado sem açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Calda:

  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200g de ameixa preta sem caroço

Para preparar o manjar claro, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o adoçante, o coco ralado e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea. Coloque metade dessa mistura na travessa que irá servir e reserve a outra metade. Leve a travessa para a geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o manjar escuro, bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Depois de passada 1 hora de geladeira, despeje o manjar escuro por cima da metade do manjar claro e leve à geladeira por mais 1 hora.

Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o adoçante com a água e misture bem. Quando ficar amarelo-claro, acrescente as ameixas e deixe-as no fogo até a calda ficar escura e grossa. Reserve-a.

Passado mais 1 hora, coloque a outra metade do manjar claro por cima do manjar escuro e leve à geladeira por mais 1 hora. Depois disso, coloque a calda com as ameixas por cima e mantenha na geladeira até o momento de servir.

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Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

torta de manga diet 1

Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

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torta de manga diet 2

torta de manga diet 4

Arroz Doce Integral e Diet

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  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 cravos da Índia
  • 1 pau de canela grande
  • 700 ml de leite desnatado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
  • adoçante culinário a gosto (usei cerca de 1 xícara de chá)
  • canela em pó para finalizar

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (conte o tempo depois de a panela começar a chiar). Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o leite, o adoçante, as raspas de limão, o leite de coco e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Depois que o arroz cozinhar (10 minutos), tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada. Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido. Se secar coloque mais leite. Tem que lembrar que quando esfriar o doce o líquido irá engrossar, por isso não deixe o caldo muito grosso. Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e sirva. Eu gosto de comer quentinho, assim que fica pronto, mas geladinho também fica maravilhoso.

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