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Nhoque de Quinoa

nhoque de quinoa 2

  • 170 g de farinha de quinua (compra em casas de produtos naturais)
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto

Ferva a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo sem parar. Deixe cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado bem picado e o azeite, misturar bem. Abrir a massa em 2cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma. Cubra com molho de tomate, salpique o parmesão e leve para o forno pré-aquecido médio-alto até derreter o queijo.

nhoque de quinua 3

nhoque de quinua 4

Creme de Couve-Flor com Alho-Poró e Espinafre

creme de couve-flor 2

  • 1 couve-flor grande
  • 1 alho-poró
  • 1 xícara (chá) de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

Faça o branqueamento no espinafre e reserve. Já ensinei como fazer aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/branqueamento-de-legumes/

Lave bem a couve-flor e corte em pedaços médios. Depois, cozinhe-a em água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, até a metade basta). No liquidificador, bata a couve-flor cozida com o espinafre e a água do cozimento e reserve.

Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione a couve-flor batida. Deixe ferver, adicione sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida e o restante pode congelar.

creme de couve-flor 1

Suflê de Espinafre

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 1 maço de espinafre picado
  • sal a gosto

Refogar a cebola e o alho na manteiga, acrescente o espinafre e espere murchar. Reserve.

sufle 1

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos (clara e gema separados)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • queijo ralado para polvilhar

Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre. Se empelotar (como aconteceu comigo kkkkk) bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo. Nessa hora coloquei o espinafre que estava reservado para bater junto com a mistura, pois se tivesse algum pedacinho no suflê as crianças não comeriam de jeito nenhum. Volte ao fogo e misture as gemas, mexa até engrossar o creme. Se quiser o espinafre aos pedaços (sem bater no liquidificador), misture ele agora com o creme. Reserve.

sufle 2

sufle 3   sufle 4

sufle 5   sufle 6

Bata as claras em neve e junte ao creme, misturando delicadamente. Acrescente o fermento e misture novamente.

sufle 7

Unte um refratário e enfarinhe, disponha a massa, salpique o queijo ralado e leve para assar no forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

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