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Biscoitos de Sésamo (gergelim)

Biscoitos de sésamo 1

  • 100g de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 80g de mel
  • 80g de tahine
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • sementes de gergelim (sésamo)

Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. Em outra tigela misture o mel, o tahine, o óleo de coco e a baunilha. Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem. Faça bolinhas e passe-as pelo gergelim. Coloque numa forma forrada com papel manteiga, dando espaço entre elas, e achate-as ligeiramente. Leve ao forno preaquecido a 175ºC durante 10 a 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire e deixe esfriar completamente.

biscoitos de sésamo 2

biscoitos de sésamo 3

biscoitos de sésamo 4

Bolo de Especiarias com Chia Diet

Esse bolo ficou MA-RA-VI-LHO-SO!!! Até parece que estamos enfiando o pé na jaca… Sem brincadeira, ficou delicioso. E ele é sem açúcar, low carb, sem glúten e sem lactose. Demais, né!?! Façam e depois me contem o que acharam.

bolo 3

  • 4 ovos
  • 1 maçã grande descascada e ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) rasa de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
  • 1 pitadinha de sal

Bata os ovos com o adoçante na batedeira até ficar um creme bem fofo. Adicione as especiarias e o sal. Depois, adicione o óleo, a farinha de amêndoas, a maçã ralada e a chia e misture com uma colher. Por último, acrescente o fermento. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas ou coloque em uma forma de silicone sem untar. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.

bolo 1  bolo 2

 

bolo 5

bolo 4  bolo 6  bolo 7

Torta de Amêndoas e Damasco Diet

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Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de noz moscada ralada na hora
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida
  • ½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão (Linea)
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas

Recheio:

  • 400 g de damasco seco
  • 500 ml de água
  • cravos-da-índia a gosto
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão (Linea)

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de torta redonda de 22 cm de diâmetro, com fundo removível. Peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz moscada numa tigela e reserve. Bata a manteiga na batedeira em velocidade moderada por 2 minutos. Junte o adoçante e bata por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente as gemas e a baunilha, batendo sempre. Junte a farinha de amêndoas. Em velocidade baixe, junte os ingredientes peneirados aos poucos, batendo até que a mistura comece a formar bolas pequenas e grandes. Retire da batedeira e termine de misturar com uma espátula, até ficar uniforme. 

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Transfira para uma superfície e sove levemente por cerca de 1 minuto. Divida a massa em duas partes iguais e forme uma bola com cada uma delas. Coloque uma das metades entre dois pedaços de papel manteiga e abra com um rolo formando um círculo de cerca de 24 cm de diâmetro. Coloque o círculo de massa numa assadeira (ainda entre o papel manteiga) e leve ao freezer por 5 minutos., enquanto manuseia a outra parte da massa.

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Coloque a outra metade entre dois pedaços de papel manteiga e abra com o rolo até conseguir um círculo igual ao outro. Remova o papel da parte de cima e, com cuidado, inverta-a sobre a forma. Retire o outro pedaço de papel e pressione levemente a massa até forrar fundo e laterais da forma. Reserve.

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Coloque em uma panela o damasco picado, a água e os cravos e deixe em fogo baixo por 30 minutos. Depois disso, acrescente o adoçante, mexa e deixe por mais 5 minutos no fogo. Retire os cravos e espalhe o damasco sobre a massa na forma.

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Retire a massa que está no freezer e remova o papel de cima. Com um cortador de biscoitos (no formato que desejar) corte biscoitinhos da massa. Arrume-os sobre a torta. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até os biscoitinhos de cima dourarem. A torta deve ser bem assada ou a massa do centro pode ficar pastosa. Retire e deixe esfriar completamente. Desenforme com cuidado.

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Financier

O Financier é um clássico da confeitaria francesa. É um bolinho que tem como principal ingrediente a farinha de amêndoas. Nada melhor que comer esses bolinhos tomando um cafezinho…

financier

  • 65 g de farinha de trigo
  • 165 g de açúcar de confeiteiro
  • 65 g de farinha de amêndoas
  • 4 claras
  • 125 g de Manteiga Noisette (explico abaixo como faz)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Peneire a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas em um recipiente. Abra um buraco no meio e coloque as claras levemente batidas com um garfo, e misture. Derreta a manteiga (como explicado abaixo), espere que esfrie um pouco e despeje na mistura. Misture bem e coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e enfarinhadas com farinha de trigo até 3/4 da capacidade das forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

financier 2

 

Coloquei em forminhas redondas, mas fica mais charmoso em forminhas retangulares.

Manteiga Noisette: 

Coloque a manteiga para derreter em fogo baixo até chegar ao tom castanho escuro e com cheiro de avelã (noisette significa avelã em francês). Tome cuidado para que não queime, pois a manteiga passa do ponto em segundos. Se isso acontecer, faça outra vez. Na foto acima tem a cor da manteiga que está sendo misturada com a massa.