Arquivo da tag: farinha de trigo integral

Torta de Amêndoas e Damasco

Massa:

  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Numa tigela, misture as farinhas e o açúcar. Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e a água. Trabalhe a massa até conseguir formar uma bola. Cubra o fundo e a lateral de uma forma de aro removível redonda com a massa. Faça furos com um garfo e reserve.

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (chá) de damasco picado

Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter uma pasta branca. Em velocidade alta, acrescente os ovos, um a um, batendo até misturar bem. Adicione as castanhas trituradas e continue batendo por 2 minutos. Diminua a velocidade e acrescente os damascos. Espalhe o recheio na massa crua. Leve ao forno por 45 minutos. Se a borda começar a escurecer demais, cubra (somente a borda) com papel alumínio.

torta de damasco 1

Para finalizar, pode decorar com lascas de amêndoas (como eu fiz) ou peneirar açúcar de confeiteiro por cima. Pode ser servida fria ou quente. Eu servi quentinha com sorvete de creme e todos amaram! Fica a dica!!!

torta de damasco 3

torta de damasco 2

torta de damasco 4

Pizza Integral Caseira

pizza 3

pizza 1

Massa:

  • 12g de fermento biológico
  • 100 ml de água morna (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de trigo integral
  • 2 pitadas de sal

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Acrescente o açúcar e misture. Cubra com filme plástico, coloque em um lugar morno e deixe fermentar.

Misture a farinha com o sal e despeje em uma bancada. Coloque o azeite, o fermento e a água aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sove até que fique macia (cerca de 10 minutos). Faça uma bola, cubra com um guardanapo e deixe repousar por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e amasse formando 2 bolas. Colocar cada bola no centro de uma forma de 30 cm de diâmetro. Cubra com o filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume.

Estique a massa até alcançar a borda da forma. Deixe fermentar novamente.

Espalhe molho de tomate por toda a superfície e leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos. Retire e cubra com a cobertura que desejar. Eu coloquei somente mozarela, mas pode complementar com azeitonas, orégano, anchovas, rodelas de tomate, milho, pimentões em tiras, bacon picadinho…

pizza 2

pizza 4

Pão de Coco

IMG_5709

IMG_5704

  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga derretida
  • 2 pitadas de sal
  • 50 ml de água
  • 200 ml de água morna
  • 25 g de fermento biológico
  • farinha para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, 1 colher (sopa) da farinha de trigo e 50 ml de água, e dissolva. Tampe com filme plástico e espere até que espume.

Coloque as farinha sobre uma mesa limpa e acrescente o sal e o coco ralado e faça uma coroa (deixando um furo no meio). Despeje o fermento no centro, a manteiga e a água morna aos poucos. Misture, formando uma massa bastante compacta, depois sove. Forme uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme e deixe crescer até dobrar o volume.

Depois, retire da tigela e dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado. Faça 4 bolas com a massa, coloque em uma forma polvilhada com farinha e cubra com um pano. Deixe duplicar o volume novamente. Uma vez fermentado, com uma faca afiada faça cortes na superfície formando uma cruz. Leve para assar em forno preaquecido a 220 C por cerca de 30 minutos.

IMG_5708

IMG_5707

Torta Integral de Ricota e Damasco

Massa;

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (usei Linea)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher (café) de canela em pó

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível, forrando o fundo e as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 4 ovos
  • 2 potes de iogurte natural
  • 300 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 30 g de damasco
  • geléia de damasco a gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a geléia, por 5 minutos. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e cubra com a geléia.

Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas tive que tirar correndo antes que devorassem a torta. Mas o sabor eu garanto! Espero que tenham gostado!!!

torta de damasco 1

torta de damasco 2

Crumble de Maçã Integral e Sem Açúcar

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas (fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble )

Essa receita rende um crumble pequeno, que serve cerca de 4 pessoas. Então se for fazer para mais gente dobre as quantidades. Uma dica é trocar a fruta, pode ser feito com amora, pêssego, ameixa, banana. Outra dica é polvilhar açúcar mascavo  sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um leve caramelo depois de assado.

crumble 6

  • 4 maçãs
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) bem generosas de adoçante culinário (usei Linea)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 30 g de amêndoas sem casca (no final explico como tirar a casca)
  • uma pitada de sal

Descasque as maçãs e pique-as. Em uma panela, misture as maçãs picadas, a canela e 1 colher do adoçante e misture. Leve a panela ao fogo e acrescente 1 colher (sopa) da manteiga e 1 colher do adoçante. Misture e deixe em fogo alto por 7 minutos. Depois despeje em uma forma refratária. Reserve.

Em uma tigela, misture com as mãos o restante da manteiga, as farinhas, as amêndoas moídas no processador, a colher restante do adoçante e a pitada de sal. Mexa até obter uma farofa grossa. Distribua essa farofa sobre a maçã na forma e leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos. Retire do forno e sirva. Eu gosto de comer quentinha, mas fria também fica uma delícia. Sirva de acordo com o seu gosto, quente ou temperatura ambiente.

crumble 4   crumble 5

crumble 8   crumble 7

** Como tirar pele das amêndoas:

Esquente 1 xícara (chá) de água (essa quantidade de água é para a quantidade de amêndoas da receita) e despeje sobre as amêndoas. Aguarde 15 minutos e escorra a água. Pegue de uma em uma amêndoa e esprema para que ela salte da casca. Cuidado na hora de apertar que ela voa longe. kkkkkkk  Repare na foto abaixo que a casca sai inteira. Depois, em um processador, pique-as para utilizar na receita.

crumble 1   crumble 2

Bolo de Rolo Integral Recheado com Doce de Leite com Coco Diet

Confesso que não é nada fácil fazer essa receita! Na verdade, não é tão difícil, ela é demorada, pois tem que ser feita com muito cuidado para não quebrar a massa na hora de enrolar. Mas, pra quem gosta de cozinha, vai amar fazê-la. E o resultado é inexplicável!!! Fica delicioso, com uma aparência ótima e não tem açúcar nem farinha branca.

bolo de rolo diet 9

bolo de rolo diet 8

  • 5 ovos
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário (usei Linea)
  • 50 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Recheio:

  • 2 potinhos de doce de leite com coco sem açúcar Linea (foto abaixo)
  • adoçante culinário em pó (para finalizar)
  • coco ralado sem açúcar (para finalizar)

linea-doce

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o adoçante e a margarina até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture muito bem e divida a massa em 4 partes iguais. Coloque uma parte em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei o silpat, que é um tapetinho de silicone) e espalhe bem. Parece que é pouca massa, mas é que tem que formar uma camada bem fininha.

bolo de rolo diet 1

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 2 a 4 minutos (depende de cada forno). A massa está pronta assim que você colocar a mão e ela não grudar mais. Se passar do ponto fica quase impossível de enrolar. Depois disso, tire do forno e espalhe uma camada fina do doce de leite com coco e enrole como um rocambole. Leve ao freezer enquanto faz a segunda parte da massa. Depois de feita, da mesma maneira que fez com a outra, mas lembrando que todas as massas têm que ficar com o tamanho aproximado. Espalhe novamente uma camada fina de doce de leite e coloque sobre essa massa o “rolinho” anterior, que está no freezer, e enrole novamente (como na foto abaixo). Leve novamente ao freezer enquanto faz a terceira parte da massa, repita o processo e faça a quarta parte da massa. Pegando sempre o “rolinho”que está no freezer e enrolando na nova massa com o doce de leite.

bolo de rolo diet 2    bolo de rolo diet 3

bolo de rolo diet 4    bolo de rolo diet 5

Corte as laterais para igualar, peneire o adoçante e salpique o coco ralado por cima. Espero que tenham gostado. Façam e me contem. Até a próxima!

bolo de rolo diet 6    bolo de rolo diet 7

Bolo Integral de Castanha de Cajú

bolo 3

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
  • 1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado morno
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco + para untar a forma
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata até misturar as gemas, o adoçante e o óleo de coco. Depois vá acrescentando alternadamente o leite morno com a farinha de trigo (branca).  Em uma tigela, despeje a massa e coloque a aveia, a farinha integral e a castanha de caju triturada e misture bem. Bata as claras em neve i incorpore na massa delicadamente, depois misture o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 20 minutos (depende de cada forno). Fica uma delícia servir com mel.

bolo 1   bolo 2

bolo 5   bolo 4

 

bolo 8

Torta de Banana Integral e Diet

torta banana 10

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 5 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 pitada de cravo-da-Índia em pó
  • raspas da casca de 1 limão

Misture todos os ingredientes com as mãos, amassando levemente. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

torta banana 1

Recheio:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 caixinha de creme de leite light

Em uma panela, coloque a banana, a água e o adoçante, e leve ao fogo baixo para cozinhar até que as bananas estejam macias. Retire do fogo e espere esfriar. No liquidificador, bata a banana com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Cobertura:

  • 3 bananas nanicas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) rasa de canela em pó

Em uma frigideira coloque a água com o adoçante e a canela, e deixe ferver por uns 2 minutos. Coloque as rodelas de banana e deixe cozinhar ambos os lados. torta banana 6   torta banana 7

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, despeja o recheio e arrume as rodelas de banana por cima do creme.

torta banana 3   torta banana 5torta banana 8
Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos. Desenforme ainda quente.
torta banana 9   torta banana 11
torta banana 12

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Light

bolo de cenoura 10

Bolo:

  •  3 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ½ cenoura
  • 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos, o leite líquido e em pó, o farelo de aveia, a farinha integral e o adoçante. Com uma colher, misture o fermento. Asse em forma de silicone, temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.

bolo de cenoura 1   bolo de cenoura 2

Calda de Chocolate:

  • 200ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Em uma panela, coloque o leite, o cacau e o adoçante, misture e esquente. Adicione o amido, misture bem (se preciso use um fouet) e ferva por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Desenforme o bolo e despeje a calda.

 

bolo de cenoura 8   bolo de cenoura 9

bolo de cenoura 12   bolo de cenoura 11

Pãozinho Integral (sem leite e sem ovo)

  • 10g de fermento biológico seco
  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água morna
  • 500g de farinha de trigo branca
  • 500g de farinha de trigo integral

Numa bacia grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna e misture até dissolver os ingredientes secos. 

pãozinho 2

 

Misture as duas farinhas e vá acrescentando aos poucos à mistura, misturando com as mãos. Coloque a farinha até dar o ponto, que é quando desgruda das mãos.

pãozinho 3   pãozinho 4   pãozinho 5

Logo em seguida, faça os pãezinhos (como nas fotos abaixo). Ou poder feito em outros formatos, como bolinhas.

pãezinhos 6   pãezinhos 7 Retire um pedaço da massa e abra com um rolo.

pãezinhos 8

pãezinhos Corte como na foto, deixando uma ponta maior que a outra.

pãezinhos 10   pãezinhos 11

pãezinhos 12   pãezinhos 13   pãezinhos 14 Depois de cortar, enrole o pãozinho. Faça isso com toda a massa e arrume-os numa assadeira sem untar.

pãezinhos 16

Depois de ter feito todos os pãezinhos, deixe a massa descansar e crescer. Vou ensinar um truque para saber quando a massa está pronta para assar. Coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água (como na foto abaixo). Assim que você colocar, a bolinha vai afundar, mas depois de um tempo ela sobe à superfície. Quando ela sobe, os pãezinhos já podem ir ao forno. Outra dica, é que no calor coloque água no copo em temperatura ambiente, e no frio coloque água morna.

pãezinhos 17

 

Leve ao forno pré-aquecido médio, por cerca de 35 minutos.

pãezinhos 18   pãezinhos 19