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Pizza Enrolada

pizza enrolada 2

  • 12g de fermento biológico
  • 100 ml de água morna (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Acrescente o açúcar e misture. Cubra com filme plástico, coloque em um lugar morno e deixe fermentar.

Misture a farinha com o sal e despeje em uma bancada. Coloque o azeite, o fermento e a água aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sove até que fique macia (cerca de 10 minutos). Faça uma bola, coloque no centro de uma forma e cubra com o filme plástico. Deixe descansar até que dobre de volume.

Estique a massa recheie à gosto e vá enrolando com cuidado, para que o recheio não escape, e apertando a cada volta. Cubra e deixe descansar por 30 minutos dentro do forno desligado.

Espalhe queijo por toda a superfície e salpique orégano. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25-30 minutos.

pizza enrolada 1

Bolo de Chocolate com Brigadeiro

Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por uns 3 minutos. Acrescente o óleo, a água, o chocolate em pó e 1 xícara da farinha de trigo e bata até misturar. Despeje em uma tigela e acrescente o restante da farinha. Misture até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento. Despeje a massa em uma forma com furo no meio, untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 – 35 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Imediatamente cubra toda a superfície do bolo.

bolo de chocolate com brigadeiro 1

bolo de chocolate com brigadeiro 2

 

Broa de Fubá com Queijo e Goiabada

broa de fubá com goiabada 5

broa de fubá com goiabada 8

  • 4 ovos
  • 200g de fubá
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200g de queijo canastra ralado
  • 200g de açúcar
  • 200ml de óleo de milho
  • 200ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
  • goiabada a gosto (usei 400g porque gosto com bastante)
  • Açúcar refinado para polvilhar

No liquidificado, bata os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, o sal e 4 colheres da farinha de trigo, até formar uma mistura homogênea. Em uma vasilha, misture o fubá com o queijo ralado e metade da goiabada cortada em cubos. Despeje a mistura do liquidificador e misture com uma colher. Pique a outra metade da goiabada e misture com a colher restante de farinha de trigo. Retire o excesso dos cubos de goiabada e despeje a farinha na massa. Misture e, por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada. Espalhe os cubos de goiabada pela massa afundando um pouco. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 – 40 minutos. Espere esfriar o bolo e desenforme. Para finalizar peneire açúcar de confeiteiro por cima!

bro de fubá com goiabada 1

broa de fubá com goiabada 2

broa de fubá com goiabada 4

broa de fubá com goiabada 7

broa de fubá com goiabada 6

Bolo de Limão com Glacê da Rita Lobo

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • raspas de 2 limões

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão e misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes de desenformar. Bolo muito quente costuma rachar.

Para o glacê:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Numa tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma peneira para ficar bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente e espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece.

bolo de limão com glacê

Pizza Integral Caseira

pizza 3

pizza 1

Massa:

  • 12g de fermento biológico
  • 100 ml de água morna (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de trigo integral
  • 2 pitadas de sal

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Acrescente o açúcar e misture. Cubra com filme plástico, coloque em um lugar morno e deixe fermentar.

Misture a farinha com o sal e despeje em uma bancada. Coloque o azeite, o fermento e a água aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sove até que fique macia (cerca de 10 minutos). Faça uma bola, cubra com um guardanapo e deixe repousar por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e amasse formando 2 bolas. Colocar cada bola no centro de uma forma de 30 cm de diâmetro. Cubra com o filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume.

Estique a massa até alcançar a borda da forma. Deixe fermentar novamente.

Espalhe molho de tomate por toda a superfície e leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos. Retire e cubra com a cobertura que desejar. Eu coloquei somente mozarela, mas pode complementar com azeitonas, orégano, anchovas, rodelas de tomate, milho, pimentões em tiras, bacon picadinho…

pizza 2

pizza 4

Pão de Leite

pão de leite 1

  • 300 ml de leite integral
  • 60 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 650 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal

Em uma panelinha, esquente o leite até começar a ferver. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o açúcar e mexa até dissolverem. Espere a misturar ficar morna (mais para fria) e acrescente o fermento. Misture bem até dissolver. Tampe com um guardanapo limpo, coloque em um lugar quente (coloquei no forno desligado) e aguarde espumar (o meu demorou 10 minutos).

Despeje a mistura na tigela da batedeira e acrescente os ovos e a farinha. Deixe bater por uns 7 minutos (com o gancho para massas pesadas). Se você não tiver a batedeira ou o gancho, sove a massa por uns 10 minutos, ou até ela ficar elástica. Forme uma bola e coloque a massa em uma tigela untada com manteiga. Feche com o guardanapo e coloque em um lugar quente até crescer (o meu demorou uns 45 minutos).

Dê soquinhos na massa para tirar o ar. Forme bolinhas com as mãos e coloque na forma untada, dando espaço entre elas. Eu fiz 18 bolinhas com cerca de 70 g cada uma. Tampe com o guardanapo e leve novamente para crescer.

Depois, pincele os pãezinhos com uma gema de ovo misturada com 1 colher (chá) de leite. Essa misturinha que deixa esse douradinho em cima do pão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 a 25 minutos (o meu demorou exatamente 23 minutos kkkk). Retire do forno e deixe esfriar.

pão de leite 3

pão de leite 2

Baguette Caseira

Este pão comprido e magro, de casca crocante e miolo leve e tenro é conhecido em todo mundo por seu nome francês. A palavra significa “varinha”. Os franceses sempre dizem que é sempre melhor com duas baguettes, já que uma delas dificilmente chega inteira em casa.

Vou ensinar o passo-a-passo desse pão que é o meu preferido!!!

  • 250 g de farinha de trigo
  • 7 g de sal
  • 10 g de fermento biológico
  • 120 g de água morna
  • 5 g de açúcar

Em uma tigela pequena, dilua o fermento em cerca de 3 colheres (sopa) da água morna, adicione o açúcar e cerca de 1 colher (sopa) do total da farinha de trigo. Misture até dissolver bem. Cubra com filme plástico e coloque dentro do forno desligado, até que duplique o volume (fotos abaixo). A dica que minha professora de panificação ensinou é colocar uma panela com água quente dentro do forno (observe a panela no fundo da primeira foto). Assim ajuda a fermentar e mantem úmido.

baguete 1 baguete 2

Em uma bancada limpa, despeje a farinha e faça uma coroa. Polvilhe o sal nas bordas e despeje no centro o fermento e a água aos poucos (não precisei usar tudo, por isso coloca aos poucos). Misture bem e sove até que a massa se torne elástica (cerca de 15 minutos). Faça uma bola, coloque em uma tigela, feche com filme plástico e volte ao forno com a panela com água quente (se precisar esquente a água novamente). Deixe fermentar.

baguete 5

baguete 3   baguete 4

Volte a massa para a bancada e retire o ar apertando ela. Enrole formando a baguette e coloque na forma. Volte novamente ao forno com a água quente e deixe dobrar de volume.

baguete 11   baguete 12

Fazer cortes na superfície com uma faca afiada.

baguete 13

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos.

baguete 8

baguete 10

baguete 7

Pão Caseiro

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 25 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga temperatura ambiente
  • farinha para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, 1 colher (sopa) da farinha e cerca de 50 ml de água morna. Misture até dissolver bem o fermento. Tampe com filme e coloque dentro do forno desligado e deixe até espumar.

Em uma tigela grande, coloque farinha e o sal e forme um buraco no centro onde é colocado o fermento, a manteiga e cerca de 150 ml de água morna (vá colocando a água aos poucos até dar o ponto) e misture. Polvilhe farinha em uma bancada e coloque a massa. Sove por uns 5 minutos, forme uma bola, volte para a vasilha, cubra com filme e coloque no forno desligado novamente e deixe crescer (dobrar o volume).

Retire da tigela e volte para a bancada. Aperte para tirar o gás da massa. Sove novamente. Forme quatro bolas iguais e coloque em uma forma polvilhada com farinha. Cubra com um pano e reserve para que possa duplicar novamente o volume.

Depois de fermentado, com uma faca afiada, faça cortes na superfície para que escape o vapor durante a cocção. Polvilhe farinha por cima dos pães e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar e corte com uma faca de serra para servir.

pão caseiro 2

pão caseiro 1Com essa massa dá para usar a imaginação, como esse hipopótamo na sopa! O nariz foi feito com azeitona em rodela e os olhos de pimenta (pode trocar por passas).  As crianças (e os adultos) vão amar!!!

pão hipopótamo 1   pão hipopótamo 2

 

Pão de Forma Integral

pão integral 2

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farelo de trigo grosso
  • 2 pitadas de sal
  • 30 g de fermento biológico
  • 20 g de açúcar
  • 40 g de leite em pó integral
  • 30 g de manteiga temperatura ambiente
  • azeite para untar

Coloque o farelo de trigo em uma vasilha, cubra com água quente e deixe por 30 minutos. Em outra vasilha, coloque o fermento, o açúcar, 2 colheres (sopa) da farinha e um pouco de água morna. Misture até dissolver o fermento e coloque dentro do forno desligado até que espume (demora um pouco mesmo).

Depois, misture a farinha com o leite em pó e o sal. Faça um buraco no centro e despeje o fermento, a manteiga e misture. Por último, misture com o farelo escorrido. Em uma superfície, sove a massa por cerca de 7 minutos. Coloque em uma tigela untada com azeite, feche com filme e coloque no forno desligado até que duplique seu tamanho.

Arrume a massa em uma forma retangular untada com manteiga e deixe fermentar novamente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a massa no forno pré-aquecido de 40 a 45 minutos.

pão integral 3

pao integral 1

 

Focaccia

focaccia 5

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 50 g de manteiga
  • leite (quantidade necessária)
  • 15 g de fermento biológico
  • 15 ml de azeite

Cobertura:

  • azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • alecrim fresco e sal grosso para decorar

Em uma tigela dissolva o fermento em um pouquinho de leite morno. Em outra tigela coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no meio e junte o fermento dissolvido, o alecrim picado, a manteiga e o azeite. Misture com as mãos e vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos. Faça uma bola, volte para a tigela, feche com filme e deixe fermentar até que duplique seu volume (eu deixo dentro do forno desligado). Depois estique a massa dentro de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Cubra novamente com o filme e deixe repousar até que duplique novamente seu volume.

aquecido a 200°C por 25 – 30 minutos.

focaccia

focaccia 2

focaccia 3

focaccia 4