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Pizza Integral Caseira

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Massa:

  • 12g de fermento biológico
  • 100 ml de água morna (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de trigo integral
  • 2 pitadas de sal

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Acrescente o açúcar e misture. Cubra com filme plástico, coloque em um lugar morno e deixe fermentar.

Misture a farinha com o sal e despeje em uma bancada. Coloque o azeite, o fermento e a água aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sove até que fique macia (cerca de 10 minutos). Faça uma bola, cubra com um guardanapo e deixe repousar por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e amasse formando 2 bolas. Colocar cada bola no centro de uma forma de 30 cm de diâmetro. Cubra com o filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume.

Estique a massa até alcançar a borda da forma. Deixe fermentar novamente.

Espalhe molho de tomate por toda a superfície e leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos. Retire e cubra com a cobertura que desejar. Eu coloquei somente mozarela, mas pode complementar com azeitonas, orégano, anchovas, rodelas de tomate, milho, pimentões em tiras, bacon picadinho…

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Bolo de Amêndoas Integral

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  • 3 ovos
  • 70 ml de óleo de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário ou açúcar demerara
  • 1 banana
  • 50 ml de leite (pode usar sem lactose)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (triture as amêndoas no liquidificador)
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante, a banana e o leite. Em uma tigela misture a farinha integral com a farinha de amêndoas e o sal. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa mistura de farinha e, com uma colher, misture muito bem. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Dê umas batidinhas com a forma para que a massa assente no fundo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos.

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Bolo Integral de Banana Passa Sem Lactose

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  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de Fibra Mais da Nestle (foto abaixo)
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas ou qualquer outro sem lactose
  • 200 g de banana passa
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

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No liquidificador, bata bastante o açúcar com ovo. Depois acrescente o óleo, Fibra Mais, o leite de amêndoas e a banana passa picada grosseiramente. Em uma vasilha, misture as duas farinhas e despeje o conteúdo do liquidificador. Misture bem e acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido médio por cerca de 35 minutos. Se quiser com pedaços maiores de banana, bata metade no liquidificador e a outra metade pique do tamanho que desejar e misture na massa antes do fermento.

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Torta de Chocolate Diet com Recheio Cremoso

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  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina light (para o recheio), mais 100 g (para a massa)
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 1/2 lata (medida da lata de creme de leite) de leite
  • 2 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 vidros de leite condensado sem açúcar Linea (420 g)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó (usei da Linea)
  • 100 g de chocolate meio amargo diet ralado
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 120 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • raspas da casca de 1 limão

Em uma panela, coloque metade do amido de milho, as 2 colheres de margarina, o creme de leite, o leite, o achocolatado, o cacau e o leite condensado, e leve ao fogo. Com um fouet, mexa até obter um creme encorpado, por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

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Em uma tigela, coloque  o fermento, o adoçante, o chocolate ralado, as farinhas, o restante do amido de milho, o ovo, as raspas do limão e 100 g de margarina. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Unte com manteiga, uma forma redonda de aro removível, e coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais. Despeje o creme já frio e cubra-o com o restante da farofa, sem apertar, tem que salpicar a farofa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

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Bolo de Milho Integral Diet

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  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo comum
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário (Linea)
  • 6 espigas de milho debulhadas (tirar os grãos da espiga)
  • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

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Em uma vasilha, misture os ovos levemente batidos com um garfo, o óleo, o leite, as farinhas, o adoçante e o milho.

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Bata bem essa mistura no liquidificador. Coloque o fermento e bata mais um pouco.

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Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos (depende do forno). Tem que observar, pois a massa não pode ficar seca.

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Panqueca com Carne Moída

Panqueca:

  • 1½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • ¼ de 1 cebola
  • ½ colher (chá) de fermento em pó

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem, misturando o fermento por último. Coloque 3/4 de uma concha numa frigideira média antiaderente dourando dos dois lados.

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Recheio:

  • 300g de carne moída
  • ½ cebola ralada
  • 1 dente de alho ralado
  • sal e temperos a gosto

Frite o alho e cebola, depois refogue a carne moída acrescentando os temperos.

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Coloque um pouco da carne moída na lateral da massa e enrole formando a panqueca. Vá colocando num refratário e reserve.

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Molho:

  • 1 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • folhas de manjericão a gosto
  • sal a gosto

Numa panela coloque o tomate e leve ao fogo até amolecer. Depois passe por uma peneira grande. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e o sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Depois de pronto acrescente as folhas de manjericão.

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Despeje esse molho por cima das panquecas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno alto por 5 minutos.

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