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Sopa de Abóbora com Gengibre

sopa de abobora com gengibre 2

sopa de abobora com gengibre 3

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • gengibre a gosto picado (coloquei 1 colher de sobremesa)
  • temperos a gosto (coloquei curry e açafrão)
  • 500 g de abóbora sem casca cortada em cubos (coloquei uns pedaços da casca que é uma excelente fonte de vitamina)
  • 100 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 litro de água
  • sal a gosto

Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o frango e refogue-o. Coloque a água, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, coloque todos os outros ingredientes, tampe novamente e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar. Bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Volte para a panela, esquente e sirva.

sopa de abobora com gengibre 1

Coxinha com Osso?

coxinha

A coxinha de frango é um dos salgados preferidos dos brasileiros. Em qualquer festa de aniversário, ela está presente, normalmente, em tamanho menor que as vendidas em bares, padarias e lanchonetes. Mas não faltam. A combinação carne de frango temperada e massa, com a crocância dourada da casca, conquistou as pessoas pelo sabor, além da praticidade. Receitas diferentes surgiram e hoje é feita até com carne de pato. Há também a coxinha caipira, com farinha de milho e cheiro-verde.

Mas não são muitos os lugares que ainda fazem uma tradição, a coxinha de frango com osso. Nas décadas de 70 e 80, elas eram muito comuns, expostas em bares e lanchonetes de cidades como São Paulo. Hoje, se restringem a poucos estabelecimentos. Este tipo de salgado é feito de duas formas. Uma é coxinha moldada normalmente com o recheio e na ponta o pedaço de osso é colocado para dar um tom real ao salgado, imitando uma coxa (receita abaixo). A outra é a massa moldada em um osso inteiro da coxa do frango com um pouco da carne.

Coxinha:

  • 1 kg de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Curry em pó a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média
  • Salsinha a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara(chá) bem cheia de purê de batata
  • 1 litro de caldo de frango
  • 2 gemas
  • Farinha de mandioca torrada para empanar

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e curry e reserve. Pique meia cebola e coloque numa panela com um fio de azeite. Acrescente o frango e refogue até dourar, cubra com água e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Desfie e acrescente a salsinha. Reserve um litro do caldo do cozimento para a massa. Reserve o frango.

Em uma panela derreta a manteiga e doure o restante da cebola. Acrescente a farinha, o purê e o caldo de frango aos poucos, mexendo sem parar até a massa ficar homogênea e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente a gema e misture tudo. Deixe a massa esfriar, unte a mão com óleo e faça bolinhas mais ou menos do tamanho de uma bola de ping pong. Achate, recheie com o frango desfiado e feche moldando em formato de gota.

Empane as coxinhas na farinha de mandioca torrada e coloque na geladeira para resfriar por uns 30 minutos ou até que a coxinha fique firme. Frite em óleo quente até dourar.

Dica:

Os ossos da foto são decorativos e podem ser substituídos por palitos. Mas caso queira decorar as coxinhas como na foto, é preciso ter ossos de coxa de galinha, limpos, fervidos e secos. Na hora da montagem, coloque o ossinho e molde a coxa ao seu redor.

Fontes:

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/08/17/coxinha.htm

http://www.sabordacidade.com.br/news_r.asp?ID_=474

Bolinhas de Frango sem Glúten

  • 200 g de frango cozido e desfiado
  • 200 g de batata doce descascada e cozida
  • ervas à gosto
  • sal
  • farinha de mandioca (para empanar)

Amasse a batata doce ainda quente formando um purê. Acrescente o frango desfiado, as ervas e o sal e misture bem. Faça bolinhas e passe na farinha de mandioca, arrumando em uma forma (não precisa untar). Leve para assar em forno a 180°C por 30 minutos.

bolinhas de frango 1

bolinhas de frango 2

Torta de Frango Sem Farinha

torta dukan 5

Essa torta é perfeita para o jantar, pois quase não tem carboidrato e é riquíssima em proteína. Perfeita também pra quem faz a dieta Dukan. Quanto ao recheio dá pra fazer de palmito com requeijão, queijo branco com peito de peru, carne moída… Enfim, cada um faz do seu jeito.

Vamos à receita…

Recheio:

  • peito de frango cozido e desfiado (quantidade que desejar)
  • 2 colheres (sopa) de ketchup light
  • alho, cebola e salsinha à gosto
  • azeite de oliva

Refogue a cebola e o alho, depois acrescente o frango, o ketchup e a salsinha e reserve.

Massa:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light
  • 3 colheres (sopa) de ricota light esfarelada
  • 2 colheres (sopa) de água
  • sal e orégano à gosto
  • 1 colher (chá) de fermento
  • queijo ralado

No liquidificador, bata as gemas com o sal e orégano. Acrescente a água, o requeijão, o leite em pó e a ricota e bata bem. Bata as claras em neve e junte à mistura do liquidificador delicadamente. Depois incorpore o fermento.

Em um refratário, coloque 1/2 da massa, depois o recheio e, por cima, o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

torta dukan 1   torta dukan 2

torta dukan 3   torta dukan 4

Sobrecoxas de Frango com Batatas

  • 1 kg de sobrecoxa
  • suco de 2 laranjas
  • alho e sal a gosto
  • 5 batatas

Em uma forma, arrume as sobrecoxas, tempere com alho ralado e sal e despeje o suco de laranja. Tampe com filme e deixe marinando na geladeira por 3 horas. 

Sobrecoxas de Frango com Batatas

 

Cozinhe as batatas inteiras em água fervente por 5 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte-as ao meio (se forem pequenas, podem ser inteiras) e reserve.

Tire o frango da geladeira e escorra metade do caldo de laranja e arrume as batatas.

Sobrecoxas de Frango com Batatas 2

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. Depois, tire o alumínio e volte ao forno por cerca de 40 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Sobrecoxas de Frango com Batatas 3   Sobrecoxa de Frango com Batatas 4