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Manjar de Maria Mole com Calda de Ameixa

Manjar:

  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de coco ralado (opcional)

Dissolva a maria-mole e a gelatina sem sabor conforme instruções das embalagens. Coloque as duas dissolvidas no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata por alguns instantes e, em seguida, coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecida com água e leve á geladeira por 6 horas.

Calda de Ameixas:

  • 300 g de ameixas secas sem caroço
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela cozinhe as ameixas com a água e o açúcar, em fogo médio por 30 minutos. Deligue e deixe amornar. Desenforme o manjar e despeje a calda com as ameixas.

manjar 2

Gelatina Colorida Light

gelatina light

  • 1 gelatina diet sabor abacaxi
  • 1 gelatina diet sabor limão
  • 1 gelatina diet sabor uva
  • 1 gelatina diet sabor morango
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 200 g de iogurte natural desnatado
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de margarina light

Prepare as gelatinas separadamente. Coloque cada sabor em recipientes retangulares e leve à geladeira até endurecer. Corte as gelatinas em quadradinhos e misture-as em um recipiente.

Bata por 5 minutos no liquidificador, o leite em pó, o adoçante, a margarina e 1/2 xícara (chá) de água fervente e reserve.

Junte à gelatina incolor 4 colheres (sopa) de água. Aguarde 3 minutos e dissolva no micro-ondas por 20 segundos. Bata com o creme reservado no liquidificador, mais o iogurte desnatado até formar uma mistura homogênea. Despeje sobre as gelatinas cortadas, misture delicadamente e leve à geladeira por 5 horas.

Gelatina Natural

gelatina 3

  • 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
  • 300 ml de água
  • 250 ml de suco de uva natural (sem açúcar e sem conservantes)
  • 1 colher (sopa) cheia de adoçante em pó (usei Linea)

Hidrate a gelatina conforme as orientações do fabricante, depois bata no liquidificador com a água, o suco de uva e o adoçante. Coloque em copinhos e leve para gelar.

Dicas:

1) Substitua o suco de uva pelo suco concentrado de outra fruta;

2) Troque 100 ml de água por 1 potinho de iogurte natural desnatado. Fica parecendo mousse de uva.

gelatina 1

Espuma de Chocolate Diet

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante para uso culinário
  • 125g de chocolate ao leite em barra diet
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Hidrate a gelatina na água. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver, sem deixar ferver. Reserve.

Peneire as gemas e bata com o adoçante, até formar um caldo grosso, por cerca de 2 minutos. Junte a gelatina dissolvida e continue batendo.

Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria, depois misture o creme de leite com um fouet. Depois, junte as claras batidas em neve, delicadamente. Assim que estiver bem misturado, acrescente o creme de gemas e o leite e mexa novamente. Coloque em uma travessa e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelada.

espuma de chocolate 2

Pudim de Coco com Damasco (versão diet e “normal”)

Esse pudim não vai ao forno. O preparo é todo no liquidificador, depois geladeira por 6 horas, no mínimo. Já fiz a versão diet e “normal”, até porque nem toda receita pode ser feita sem açúcar. Vou passar a receita tradicional e ao lado os ingredientes na versão diet.

pudim de coco com damasco 4

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado (1 porção de leite condensado diet que já passei a receita aqui no blog: http://cozinhadamaria.com.br/2014/02/leite-condensado-light/ )
  • 1 lata de creme de leite (creme de leite light)
  • 1 vidro de leite de coco (leite de coco light)
  • 5 damascos picados
  • 12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água quente

Hidrate a gelatina na água quente. A seguir, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e os damascos picados e bata até ficar homogêneo. Depois, acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Reserve.

Calda:

  • 5 damascos picados
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (a mesma quantidade de adoçante culinário Linea)
  • 1 xícara (chá) de água

Leve tudo ao fogo médio e deixe ferver até a calda fique um pouco grossa. Despeje em uma forma para pudim, passando a calda também pela lateral. Coloque o pudim e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo. Retire da geladeira e desenforme.

pudim de coco com damasco 1   pudim de coco com damasco 2

pudim de coco com damasco 3   pudim de coco com damasco 5

 

Sorvete de Gelatina Diet

Receita muito fácil que tirei do site da Linea Sucralose. Lá tem outras receitas maravilhosas sem açúcar.

sorvete de gelatina

http://www.lineasucralose.com.br/

  • 500ml de água
  • 1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi Linea Sucralose
  • leite condensado diet (receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2014/02/leite-condensado-light/ )

Prepare o leite condensado e reserve. Prepare a gelatina com a água e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. Coloque em uma vasilha e leve ao congelador por 30 minutos. Passado o tempo, retire e bata novamente no liquidificador. Volte ao congelador por mais 30 minutos e bata novamente, para dar cremosidade. Guarde em um recipiente no congelador até a hora de servir.

Torta Diet de Chocolate Branco

torta 5

Pão de ló:

  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
  • 3 ovos
  • 50g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) cheia de fermento em pó

Em uma batedeira, bata os ovos com o adoçante até dobrar de volume. Adicione lentamente a farinha peneirada intercalando com o óleo, mexendo lentamente com um fouet. Depois, misture cuidadosamente o fermento. Disponha a massa numa forma com aro removível de 18 cm de diâmetro untada com óleo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 25 minutos. Depois de assado retire do forno e deixe esfriar.

torta diet   torta diet 2

Recheio:

  • 150g de geléia de amora diet

Após o pão de ló esfriar espalhe a geléia por cima e reserve.

torta diet 3

Ganache:

  • 600g de chocolate branco diet
  • 200g de creme de leite light
  • 1 pacotinho (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor

Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite, mexendo sempre com um fouet. Hidrate a gelatina em pó de acordo com as instruções da embalagem e adicione à ganache. Disponha por cima do pão de ló com a geléia que está reservado e leve para gelar por 4 horas.

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Decoração:

  • 100g de geléia de amora diet

Após a torta gelada e consistente, adicione a geléia de amora, espalhando uniformemente.

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Terrine aos Três Chocolates

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  • 90g de chocolate branco
  • 90g de chocolate ao leite
  • 90g de chocolate meio amargo
  • 190ml de leite
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 8 gemas
  • 12g de gelatina em pó incolor
  • 400ml de creme de leite fresco

Numa tábua, pique fino o chocolate branco (tem que ser fino para derreter com o creme quente) e transfira para uma tigela. Pique o chocolate ao leite e transfira para outra tigela. Pique também o chocolate meio amargo e reserve em uma terceira tigela.

Numa panelinha, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar um pouco. Retire do fogo e adicione as gemas, mexendo sem parar (com um fouet) para não talhar. Volte ao fogo e continue mexendo até obter um creme grosso e amarelo.

terrine 2terrine 3

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Aos poucos, adicione a gelatina derretida ao creme de gemas. Mexa vigorosamente até incorporar. Divida o creme em três partes iguais, coloque cada parte numa tigela com cada tipo de chocolate. Com colheres diferentes, para não misturar os tipos de chocolate, mexa o conteúdo de cada tigela até derreter bem o chocolate.

Na batedeira, coloque o creme de leite e bata até o ponto chantilly. Divida esse creme em três partes iguais e adicione em cada uma das tigelas e mexa bem.

terrine 4

Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico, deixando sobrar um pouco nas bordas para facilitar na hora de desenformar.

terrine 5

Faça a primeira camada da terrine colocando o creme de chocolate branco. Espalhe com uma colher, para que fique uniforme. Leve ao freezer por 30 minutos. Retire e espalhe o creme de chocolate ao leite por cima. Leve ao freezer por mais 30 minutos. Por fim, coloque o creme de chocolate amargo e leve ao freezer por 4 horas.

terrine 6   terrine 7   terrine 8

Sobre uma travessa retangular, desenforme a terrine. Remova o plástico e enfeite com raspas de chocolate.

terrine 9   terrine 10

terrine 11

terrine 12

Marshmallow Diet

  • 3 claras de ovo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 gelatina em pó sem açúcar sabor framboesa
  • 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

Esquente ½ xícara (chá) de água e dissolva as duas gelatinas. Reserve, esperando para que a mistura fique morna para fria, mas sem endurecer. 

marshmallow 1

Bata as claras em neve e acrescente o adoçante. Sem parar de bater, despeje a gelatina aos poucos, até misturar tudo.

marshmallow 2

marshmallow 3  marshmallow 4

Coloque num refratário e leve ao freezer por 30 minutos. Depois corte em quadrados e sirva imediatamente.

marshmallow 5  marshmallow 6

 

marshmallow 7

Creme de Pêssego Light

Como prometi, aqui está a receita utilizando o leite condensado light. Fica uma delícia e você ainda pode trocar o pêssego por abacaxi, figo (em calda e sem açúcar, porque a calda é utilizada na receita).

foto 4

  •  1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 lata de pêssegos em calda sem açúcar (reserve a calda)
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 receita de leite condensado light (post de ontem)

Hidrate a gelatina em ¼ de xícara (chá) de água e deixe por 5 minutos. Depois coloque no microondas por 20 segundos e reserve. Pique os pêssegos em pedaços e coloque no fundo de um refratário ou taças (individuais). No liquidificador, bata a calda do pêssego, a gelatina dissolvida, o creme de leite e o leite condensado. Despeje sobre os pêssegos e leve à geladeira por 4 horas. Sirva em seguida.