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Churrasco Parte 2 – Salada de Grãos e Frutas Secas

churrasco 1

  • 2 xícaras (chá) de trigo em grãos
  • 2 xícaras (chá) de quinoa
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1/2 maço de hortelã fresco picadinho
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas. Depois descarte a água e coloque o trigo na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos (conte depois que começar a apitar). Deixe sair a pressão sozinha. Retire da panela e despeje em uma vasilha, acrescente o azeite e misture. Reserve.

Quanto a quinoa, como ela tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozida se não for lavada. Por isso, lave a quinoa com água quente, depois leve para cozinhar em uma panela com 4 xícaras de chá de água (a proporção é de 1:2, ou seja 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água). Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe e misture a quinoa cozida com o trigo. Deixe esfriar a mistura.

Em outra vasilha misture a uva-passa, o damasco, as nozes e as amêndoas. Depois misture com a quinoa e trigo, já frios, e acrescente a azeitona, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o vinagre balsâmico. Misture muito bem. Leve à geladeira antes de servir, pois ela tem que estar geladinha.

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Sopa Funcional

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 fio de óleo para refogar
  • 2 tomates sem pele picados
  • 2 talos de alho poró em rodelas
  • 2 folhas de couve manteiga
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 3 talos de cebolinha picada
  • 8 buquês de couve-flor
  • 1 beterraba em cubos
  • 1 cenoura em rodelas
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 punhado de folhas frescas de hortelã
  • temperos: sal, pimenta, coentro, manjericão, alecrim, açafrão à gosto.

sopa 1

 

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com óleo. Acrescente os outros ingredientes e refogue rapidamente. Junte os temperos e água, até cobrir os legumes.

sopa 2

Assim que a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

sopa 3

Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

sopa 4

Sirva 1 porção (1 prato fundo) com 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou de arroz integral (já cozido).

Picolés Detox

Agora tá na moda a dieta detox. Sou super a favor, desde que faça com o acompanhamento de uma nutricionista. Porque tem gente fazendo cada loucura por ai. Enfim, hoje vou postar 2 receitinhas de picolé que eu peguei na revista Boa Forma e achei uma delicia.

picolé detox

Detox:

  • 2 rodelas grossas de abacaxi (sem o miolo)
  • 2 folhas de couve
  • 1 maçã pequena com a casca, sem a semente
  • 6 folhinhas de hortelã
  • 500 ml de água de coco

No liquidificador, bata o abacaxi, a couve, a maçã e a água de coco gelada. Coe e volte a bater com a hortelã. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Dica: se não tiver a forma para picolé, coloque em copinhos de plástico.

Observação: as substâncias antioxidantes da couve limpam e desinflamam o organismo. O abacaxi também tem efeito anti-inflamatório e a água de coco evita a retenção de líquido. Consuma longe das refeições.

Antigordurinhas:

  • 1 pedaço (tamanho de 1 moeda) de gengibre sem a casca picado
  • 1 xícara (chá) de chá verde pronto gelado (infusão de 1 colher (sopa) da erva para 1 xícara (chá) de água)
  • 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante a gosto
  • 4 colheres (sobremesa) de suco de limão-siciliano
  • 1 xícara (chá) de melão bem maduro em cubos
  • 10 folhas de hortelã
  • ½ xícara (chá) de água de coco

Para fazer o chá verde: assim que a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione a erva e abafe por 5 minutos. Coe, acrescente o mel (ou adoçante), o suco de limão e deixe esfriar.

No liquidificador, bata o melão com a água de coco, a hortelã e o gengibre e junte na mistura de chá verde. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos para sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Observação: o chá verde e o gengibre aceleram o metabolismo. Já o melão, a hortelã e a água de coco reduzem a retenção de líquidos. Consuma entre as refeições.