Arquivo da tag: indicação

Indicação de Livro e Cupcakes de Nozes e Café

Hoje quero indicar um livro que eu gosto demais! Ele é um dos meus preferidos, até porque ensina o passo a passo de maneira clara e acessível com fotos. A lista com mais de 125 receitas inclui clássicos e variações, como o Bolo de chocolate e pera; delícias artesanais, como as Estrelas de canela; até os imponentes Angel food cake e o Génoise com framboesas e chantilly; além de rocambole, brownie, cupcake, muffin, cookie e muito mais. Esse vale a pena ter em casa!

bolos e outras delicias

Tirei fotos de algumas páginas:

20150327_230017257_iOS   20150327_225858997_iOS

20150327_225851031_iOS   20150327_225840528_iOS

Cupcakes de nozes e café (essa receita e a foto são do livro):

Cupcakes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 200 g de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de café
  • 100 g de nozes picadas

Cobertura:

  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Com as mão, misture o açúcar, o sal e a manteiga até esfarelar. Em uma tigela, bata bem o leite e os ovos. Junte a mistura de ovos à de farinha, mais metade do café frio e mexa até uniformizar. Passe as nozes em um pouco de farinha e acrescente-as à massa. Coloque 24 forminhas de papel em duas assadeiras para 12 cupcakes e despeje a massa até a metade. Asse por 20-25 minutos até os cupcakes ficarem dourados e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: bata bem o açúcar de confeiteiro, a manteiga, a baunilha e o restante do café frio até obter um creme liso. Espalhe com as costas de uma colher ou use um saco de confeitar. Enfeite os cupcakes com um pedaço de noz.

20150327_232211638_iOS   20150327_232114065_iOS

 

Angel Food Cake e Indicação de Livro

Essa receita tirei de um livro que uso muito e amo de paixão “Do forno para a mesa” da Publifolha. São receitas assadas com fotos, tudo muito bem explicado.

livro

Angel Food Cake

bolo 15    bolo 9

A primeira imagem foi retirada do livro (com açúcar de confeiteiro polvilhada por cima) e a segunda é minha.

Esse clássico norte-americano é assim denominado (“bolo-alimento dos anjos) por conta de sua levíssima massa branca.

Bolo:

  • manteiga para untar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 8 claras (reserve as gemas para fazer um quindim light que vou passar a receita a seguir)
  • 1 pitada de cremor tártaro
  • 250 g de açúcar
  • gotas de extrato de amêndoas ou baunilha (usei extrato de amêndoas)

Derreta manteiga e use-a para untar generosamente com um pincel a fôrma do bolo, que tem que ser redonda com furo no meio. Preaqueça o forno a 180ºC. 

Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Peneire duas vezes para deixar o bolo mais leve. Para obter resultados ainda melhores, tente aumentar a distância entre a peneira e a tigela, fazendo com que a farinha entre em contato com a maior quantidade possível de ar ao cair na tigela. Reserve.

Bata as claras com o cremor tártaro (já fiz sem e fica tão bom quanto) até ficarem firmes. Sem parar de bater, adicione o açúcar, 1 colher de cada vez. Depois de incorporado o açúcar, pare de bater, acrescente a farinha peneirada e o extrato de amêndoas. Misture delicadamente.

Despeje a massa na fôrma até a borda e nivele a superfície com uma espátula. Asse por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Retire o bolo do forno espere uns 10 minutos, então desenforme em um prato (tem que ser no prato que vai ficar o bolo depois de pronto).

bolo 1

bolo 2   bolo 3

Cobertura:

  • 150 g de açúcar
  • 2 claras
  • mirtilos, framboesas, amoras (pode usar também morangos cortados ao meio) para decorar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar (o meu não tem porque eu esqueci hehehehe)

Coloque o açúcar em uma panela com 4 colheres (sopa) de água. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva. Ferva até a calda estar levemente engrossada. Enquanto isso, bata as claras até ficarem firmes. Despeje a calda ainda quente nas claras sem parar de bater, vagarosamente, deixando cair um fio fino da panela no centro da tigela. Bata por mais 5 minutos até que picos firmes comecem a se formar.

bolo 12   bolo 14

bolo 13

Rapidamente, para evitar que a cobertura endureça, espalhe-a com uma espátula por toda a superfície do bolo, fazendo movimentos para criar textura.

bolo 7

Decore com as frutas e, por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira fina (lembrando que eu não fiz, pois esqueci). 

bolo 8   bolo 11

bolo 10   bolo 6