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Tortinhas de Doce de Leite com Coco

Torta de doce de leite e coco

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de manteiga, temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado cozido (ou doce de leite)

Unte com manteiga forminhas de empada e reserve.
No processador, junte a farinha, manteiga e ovos. Com a tecla pulsar, bata até formar uma massa que desprenda dos lados. Retire, faça uma bola (sem apertar muito a massa), embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque uma camada generosa de doce de leite sobre a massa. Reserve.

Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture numa tigela o açúcar, o coco ralado, ovos e essência. Misture com uma colher ou com as mãos até formar uma farofa grossa. Coloque por cima do doce de leite nas tortinhas reservadas.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Bolo Churros

bolo churros 2

Massa:

  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento e misture com uma colher. Por último, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma redonda untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno e após esfriar, corte o bolo em 3 camadas.

Recheio e Montagem:

Coloque uma camada do bolo sobre um prato e cubra com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez e finalize com uma camada do bolo. Se quiser, cozinhe outra lata de leite condensado e decore a parte de cima. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro.

bolo churros 1

Creme Assado

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo (sem deixar ferver pra não ficar amarga), coloque no refratário e reserve. Em uma panela antiaderente misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar e ferver. Coloque o creme sobre o caramelo reservado. Pré-aqueça o forno a 180° C enquanto o creme esfria. Coloque as 4 claras com a pitada de sal na batedeira e bata até as claras formarem picos. Adicione o açúcar e bata bem. Arrume as claras em neve sobre o creme (pode usar um saco de confeitar). Asse até firmar o suspiro, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar uns 30 minutos e sirva. Pode ser servido gelado também que fica uma delícia!

creme assado 4

creme assado 3

Na foto acima dá pra perceber que o suspiro escorreu um pouco. Para que isso não aconteça, o suspiro não pode passar da borda do refratário, tem que fica abaixo.

creme assado 1

creme assado 2

Bolo de Chocolate com Brigadeiro

Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por uns 3 minutos. Acrescente o óleo, a água, o chocolate em pó e 1 xícara da farinha de trigo e bata até misturar. Despeje em uma tigela e acrescente o restante da farinha. Misture até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento. Despeje a massa em uma forma com furo no meio, untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido médio por 30 – 35 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Imediatamente cubra toda a superfície do bolo.

bolo de chocolate com brigadeiro 1

bolo de chocolate com brigadeiro 2

 

Brigadeiro com Cacau

brigadeiro 3

Estou apaixonada por essa receita da Rita Lobo. O brigadeiro fica delicioso e não fica com aquele sabor enjoativo, apesar de que eu gosto de todo tipo de brigadeiro. kkkkkk  Sempre fiz com chocolate em pó (também gosto muito), mas decidi experimentar esse feito com o cacau em pó. E foi aprovadíssimo!!! A receita retirei daqui: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300687 A Rita também ensina a fazer o banho-maria invertido, colocando a panela de brigadeiro para esfriar rapidamente. Assim não queimamos a língua (quem nunca) na pressa de comer logo. Mas vamos à receita…

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Coloque o cacau em pó numa tigelinha e misture, aos poucos, 2 colheres (sopa) de água até formar uma pastinha. Separe uma travessa funda e preencha com cubos de gelo – ela será usada no fim da receita para resfriar o brigadeiro.

Numa frigideira com bordas altas, junte a manteiga, o leite condensado e a pastinha de cacau. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo bem com um batedor de arames – ele ajuda a deixar o brigadeiro mais cremoso – por cerca de 8 minutos, até ficar com a consistência ideal para ser comido de colher.

Transfira a panela para a travessa com gelo e, com uma espátula, mexa o brigadeiro vigorosamente. Mantenha a panela sobre o gelo por alguns segundos e retire, sem parar de mexer. Volte para o gelo e repita este vai e vem, raspando bem o fundo da panela, por cerca de 3 minutos até que o brigadeiro esfrie para ser comido de colher. Importante: se nesta etapa você deixar a panela diretamente no gelo, o brigadeiro vai grudar e endurecer no fundo. Pronto! Você pode servir direto da panela para comer de colher ou colocar em copinhos individuais.

brigadeiro 1

brigadeiro 2

brigadeiro 4

Sorvetão com Calda de Chocolate

sorvete diet 1

Calda de chocolate:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando, e desligue. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem pelas laterais. Reserve.

Sorvete:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Deixe esfriar.

Bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (mais ou menos 10 minutos), coloque o creme de leite e misture delicadamente sem bater. Misture delicadamente ao creme da panela já frio e despeje sobre a calda de chocolate da forma de pudim. Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas. Desenforme somente na hora de servir.

sorvete diet 3

sorvete diet 2

sorvete diet 4

Pudim de Leite Condensado

pudim de leite condensado 6

Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de água

Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e misture com uma colher até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom (cuidado para não queimar). Despeje o caramelo em uma forma de pudim e espalhe pelas laterais. Reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 e 1/2 latas de leite (medida do leite condensado)

No liquidificador, bata todos os ingredientes somente até formar uma mistura homogênea (não pode bater muito para não formar espuma). Deixe descansar por 5 minutos. Com uma colher, mexa rapidamente a mistura e despeje-a na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180º C. Coloque um pouco de água na assadeira, para que o pudim asse em banho-maria. Deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

Depois, retire a forma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 2 horas.

pudim de leite condensado 1

Para desenformar o pudim, passe uma faquinha nas laterais da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por cerca de 10 segundos. Depois é só virar em um prato e servir.

pudim de leite condensado 2

pudim de leite condensado 4

pudim de leite condensado 5

Pavê de Nutella

pavê de nutella 2

Creme de Nutella:

  • 350 g de Nutella
  • 100 g de chocolate amargo picadinho
  • 1 caixinha de creme de leite

Em uma panela, misture a Nutella, o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até que fique homogêneo. Desligue o fogo e reserve.

Creme de Baunilha:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas (do leite condensado) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o sal e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar, e assim que ferver adicione a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Assim que estiver homogêneo desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • 1 pacote de bolacha de maizena
  • leite para molhar a bolacha

Em uma travessa, faça uma camada com metade do creme de baunilha. Cubra com a bolacha molhada no leite. Faça uma camada com o creme de Nutella (coloque tudo). Faça outra camada com bolachas molhadas no leite. Finalize com outra camada do creme de baunilha restante. Decore com granulados, raspas de chocolate, bombons picados, morango, uva… E leve à geladeira por 5 horas.

pavê de nutella 1

pavê de nutella 3

Torta Gelada de Bombom

Creme Branco:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 gemas (2 dessas claras será utilizada no creme de chocolate)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Dissolva o amido em um pouco de leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite as gemas e a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter a manteiga acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sem parar até engrossar. Despeje no refratário que será servido e reserve.

Creme de chocolate:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Derreta o chocolate no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar, e misture-o com o creme de leite. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Depois acrescente o açúcar aos poucos às claras em neve. Desligue a batedeira e junte, delicadamente, a mistura de chocolate.

Recheio:

  • bombons a gosto (usei 10 bombons Sonho de Valsa)

Por cima do creme branco espalhe os bombons picados e cubra-os com o creme de chocolate. Leve ao freezer por 2 horas, depois passe para a geladeira até o momento de servir.

pavê sonho de valsa 2   pavê sonho de valsa 1

“Devoraram” tão rápido a torta que não deu tempo nem de decorar ela. Eu decoraria com bombons divididos ao meio. Espero que tenham gostado!

pavê sonho de valsa 3

Manjar de Maria Mole com Calda de Ameixa

Manjar:

  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de coco ralado (opcional)

Dissolva a maria-mole e a gelatina sem sabor conforme instruções das embalagens. Coloque as duas dissolvidas no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata por alguns instantes e, em seguida, coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecida com água e leve á geladeira por 6 horas.

Calda de Ameixas:

  • 300 g de ameixas secas sem caroço
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela cozinhe as ameixas com a água e o açúcar, em fogo médio por 30 minutos. Deligue e deixe amornar. Desenforme o manjar e despeje a calda com as ameixas.

manjar 2