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Sorvete Caseiro com Calda de Framboesas

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Separe as gemas das claras e peneire as gemas para retirar a película. Junte o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e as 3 gemas peneiradas e misture. Leve ao fogo até virar um creme. Deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar e bata mais 1 minuto. Depois misture delicadamente o creme de leite. Assim que o creme de gemas estiver frio, misture bem devagar às claras. Despeje a mistura em uma forma e leve ao congelador por 8 horas.

Calda de framboesas:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de framboesas congeladas
  • 100 ml de água
  • 1/2 limão espremido

Em uma panela, misture a framboesa, o açúcar e a água, e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando. Deixe ferver por uns 20 minutos. Depois de pronta, acrescente o limão espremido e misture. Prove e verifique se precisa de mais açúcar. Deixe esfriar.

Desenforme o sorvete e despeje a calda por cima. Decore com folhas de hortelã.

sorvete caseiro com calda de framboesa

Depois é só desinformar e colocar a calda por cima. Sirva em seguida.

Sequilhos

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 500 g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina, mais para untar

Retire a película das gemas passando por uma peneira. Com as mãos, misture todos os ingredientes. No começo parece que não vai misturar nunca, mas fique tranquila (o) que vai dar certo. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada. Depois, com um garfo, dê uma leve apertada em cima para ficar a marca dos dentes do garfo (como na foto abaixo).

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Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Fique sempre observando, pois elas não podem dourar.

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Mousse de Vinho

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  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de vinho tinto suave
  • 1 lata de suco concentrado de uva sem açúcar
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor, hidratada e diluída conforme instruções da embalagem

Bater o creme de leite, o leite condensado, o vinho e o suco por 3 minutos. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto. Despeje em uma forma de silicone e leve para gelar por 5 horas.

Calda:

  • 1 lata do vinho
  • 150 g de açúcar
  • cravos e canela em pau a gosto

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo alto até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a mousse e despeje a calda fria por cima antes de servir.

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Nozinhos com Leite Condensado e Coco Ralado

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  • 3 ovos
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo até dar o ponto
  • coco ralado sem açúcar para finalizar
  • leite condensado para finalizar

Desmanche o fermento no leite morno, misture o açúcar, sal, a manteiga e os ovos, mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até que desgrude das mãos. Sove até obter uma massa homogênea. Faça nozinhos da massa, coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos (ou coloque uma bolinha de massa em 1 copo de água, quando a bolinha subir esta pronto para assar). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até que doure ligeiramente a superfície. Despeje o leite condensado em uma tigela e o coco ralado em outra. Depois de assado, deixe esfriar um pouco e mergulhe-os no leite condensado e passe no coco ralado.

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Se não quiser fazer os nozinhos, vou mostrar abaixo algumas inspirações retiradas da internet.

54238_highlight http://www.tudogostoso.com.br/receita/63869-pao-doce-massa-mole.html

pdelica3 http://ainattania.blogspot.com.br/2011/07/de-q-ueijo-delicia-12-xicara-de-cha-de.html

IMG_16601 http://kitchenlicious.com.br/paezinhos-de-coco/

receita-palmirinhao-pao-doce http://www.mulher.com.br/gastronomia/vovo-palmirinha-ensina-a-fazer-um-pao-doce-para-o-lanche

nós de manteiga - página (Small) http://tachosdensaio.blogspot.com.br/2008/07/ns-de-alho-amanteigados_14.html

 

Banoffee Pie

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É uma sobremesa de origem inglesa, datada de 1972. O termo Banoffee vem da junção de banana e toffee; sendo a base dela a banana e o caramelo.  Esse era o doce preferido de Margaret Thatcher, ex-primeira-ministra britânica.

Bom, mas vamos à receita…

  • 1 pacote de bolacha Negresco (normalmente é feita com bolacha de maisena, bolacha Maria, mas com Negresco achei mais gostosa e bonita)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (abaixo vou ensinar como fazer)
  • 2 a 3 bananas nanicas em rodelas
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó (para decoração)

Coloque as bolachas no processador e triture até formar uma farofa. Despeje em um recipiente e misture a manteiga com as mãos. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de +/- 25 cm de diâmetro. Como eu não tinha a forma desse tamanho, peguei uma forma retangular e virei ao contrário, forrei com o silpat (“tapetinho” de silicone) e coloquei um aro pequeno em formato de coração. Mas se você não tiver, forre o fundo da assadeira com 3 camadas de papel manteiga e coloque o aro em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

banoffee 1   banoffee 2

Coloque o leite condensado cozido por cima da massa e depois distribua as bananas em rodelas.

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Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado por apenas 30 segundos  em velocidade alta. Depois coloque por cima das bananas e finalize com o chocolate em pó peneirado. Sirva gelada!

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DICA: para cozinhar o leite condensado, retire completamente o rótulo da lata sem deixar resquícios para não entupir a válvula da panela. Coloque a lata dentro da panela e cubra com água, tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 30 minutos e desligue o fogo. Deixe sair a pressão sozinha para abrir a panela e somente abra a lata de leite condensado no outro dia, quando ela já vai estar completamente fria. Não vá resolver abrir antes, porque o leite condensado vai estar extremamente quente.

Pudim de Coco com Damasco (versão diet e “normal”)

Esse pudim não vai ao forno. O preparo é todo no liquidificador, depois geladeira por 6 horas, no mínimo. Já fiz a versão diet e “normal”, até porque nem toda receita pode ser feita sem açúcar. Vou passar a receita tradicional e ao lado os ingredientes na versão diet.

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Pudim:

  • 1 lata de leite condensado (1 porção de leite condensado diet que já passei a receita aqui no blog: http://cozinhadamaria.com.br/2014/02/leite-condensado-light/ )
  • 1 lata de creme de leite (creme de leite light)
  • 1 vidro de leite de coco (leite de coco light)
  • 5 damascos picados
  • 12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água quente

Hidrate a gelatina na água quente. A seguir, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e os damascos picados e bata até ficar homogêneo. Depois, acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Reserve.

Calda:

  • 5 damascos picados
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (a mesma quantidade de adoçante culinário Linea)
  • 1 xícara (chá) de água

Leve tudo ao fogo médio e deixe ferver até a calda fique um pouco grossa. Despeje em uma forma para pudim, passando a calda também pela lateral. Coloque o pudim e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo. Retire da geladeira e desenforme.

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Torta Holandesa

Base:

  • 170 g de bolacha maisena
  • 70 g de manteiga sem sal

Lateral:

  • 1 pacote de biscoito Calipso (eu utilizo sempre esse, mas pode ser qualquer biscoito redondo e que não seja recheado). 

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Bata o bolacha maisena no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina. Com as mãos, misture a manteiga com a farofa de bolacha até que a massa fique homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível e arrume nas laterais os biscoitos Calipso. Reserve.

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Creme:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 180 g de açúcar refinado
  • 600 ml de creme de leite sem soro
  • 80 ml de leite condensado

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco. Acrescente o leite condensado e continue batendo por mais 2 minutos. Tire da batedeira e misture muito bem o creme de leite. Despeje o creme vagarosamente, na forma com as bolachas, para que as da lateral não se movam. Reserve.

torta 3   torta 2

torta 4

Cobertura:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

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Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a manteiga e misture, depois misture com o creme de leite. Mexa bem, até ficar um creme bem homogêneo. Cubra o creme reservado com a cobertura e leve á geladeira por 7 horas.

 

torta 7

 

torta 6

 

Retirei algumas imagens da internet de tortas feitas com outras bolachas:

babademoca.com.br babademoca.com.br

confeitariafavodemel.blogspot.com.br confeitariafavodemel.blogspot.com.br

cozinhasitatiaia.com.br cozinhasitatiaia.com.br

mdemulher.abril.com.br    2  mdemulher.abril.com.br

Ambas as fotos acima são daqui: mdemulher.abril.com.br

mrbey.com.br mrbey.com.br

receitasig.com.br receitasig.com.br

torta 9 http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/torta-holandesa

Bolo Prestígio

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Massa:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve. Depois junte o açúcar, as gemas e a margarina. Enquanto bate, coloque no fogo o leite com o chocolate em pó para misturar e esquentar. Acrescente a farinha, intercalando com o leite quente, na mistura da batedeira e bata novamente. Desligue-a e coloque o fermento, misture levemente com uma colher. Unte e polvilhe uma forma redonda (a minha forma redonda estava emprestada, então usei uma quadrada, mas o efeito não fica o mesmo) e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 30 minutos. Depois disso, retire do forno e deixe esfriar.

bolo prestigio 1   bolo prestigio 2

Recheio:

  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, misture tudo e leve ao fogo. Tem que ficar no ponto de um beijinho mole. Corte o bolo ao meio, regue com uma calda (1 xícara de água e ½ xícara de açúcar) e recheie. Coloque a outra metade do bolo e reserve.

bolo prestigio 3   bolo prestigio 4

Cobertura:

  • 170 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Misture tudo e leve ao fogo até ficar no ponto de brigadeiro mole. Despeje sobre o bolo e decore com coco ralado.

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Torta de Maracujá

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Massa:

  • 200g de bolacha maisena
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher (café) de raspas de limão

Triture a bolacha no processador ou liquidificador e reserve. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture à bolacha triturada. Junte o açúcar e as raspas de limão e amasse bem com as mãos. Com a massa, preencha o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido, temperatura baixa. Deixe esfriar.

torta de maracuja

Recheio:

  • 200g de queijo cottage
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ xícara de suco concentrado de maracujá
  • 1 ½ envelope de gelatina em pó incolor dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 maracujá para decorar

No liquidificador, bata o queijo, o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até ficar homogêneo. Depois acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Reserve.

torta de maracuja 1   torta de maracuja 2

Bata as claras em neve, no ponto de suspiro, coloque o açúcar e continue batendo por mais 2 minutos. Com uma colher, misture as claras ao creme reservado e despeje sobre a massa. Leve para gelar por 8 horas. Na hora de servir, decore com a polpa do maracujá.

torta de maracuja 3   torta de maracuja 4

torta de maracuja 6

Sobremesa de Banana

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Creme:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 6 bananas caturra (ou nanica)
  • manteiga

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a farinha e a baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Se empelotar o creme, bata no liquidificador. Despeje numa travessa e reserve.

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Corte as bananas em rodelas e frite-as na manteiga, até ficarem douradas. Reserve.

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Suspiro crocante:

  • 6 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar em colheradas e continue batendo. Quando estiver firme, acrescente o suco e bata por mais 1 minuto. Reserve.

banana 3

Arrume as bananas por cima do creme e finalize espalhando o suspiro, sem deixar picos (ele tem que ficar liso e reto). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o suspiro esteja dourado e durinho.

banana 4

 

 

banana 6   banana 7

banana 8