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Torta de Ricota Diet

torta de ricota 1

  • 500 g de ricota magra
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 200 ml de leite desnatado líquido
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 50 g de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

No liquidificador, bata a ricota picada, os ovos, o leite em pó, o leite líquido, o adoçante, o extrato de baunilha e o farelo de aveia, até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e, com uma espátula, misture o fermento e depois as uvas passas. Despeje a massa em uma forma de silicone redonda e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos.

torta de ricota 2

torta de ricota 3

torta de ricota 5

torta de ricota 4

Bolo Cremoso de Tapioca Diet

bolo cremoso de tapioca 4

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco light
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário (tem que provar antes de ir ao forno, porque eu não gosto muito doce)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • óleo de coco para untar

Deixe a tapioca de molho no leite por duas horas. Depois, bata no liquidificador a tapioca hidratada e os outros ingredientes. Não bata muito para não desfazer todo o coco ralado. Despeje no refratário que for servir e que possa ir ao forno, untado com o óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 45 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva! Eu gosto de comer quentinho, mas se gostar gelado deixe na geladeira até o momento de servir. Assim que tirar do forno ele vai estar bem alto e “gordinho”, depois que tira ele murcha um pouquinho (como mostra nas fotos).

bolo cremoso de tapioca 1   bolo cremoso de tapioca 3

bolo cremoso de tapioca 5

bolo cremoso de tapioca 2

bolo cremoso de tapioca 7

bolo cremoso de tapioca 6

Cuscuz de Tapioca Diet

cuscuz de tapioca 3

Essa receita eu peguei no Instagram da @rezinhafit  Sou apaixonada por tudo que vai tapioca, por isso sou suspeita em falar sobre esse cuscuz. É sem glúten, sem açúcar e fica deliciosa para a sobremesa. Façam e me contem!

cuscuz de tapioca 5

  • 250 g de tapioca granulada
  • 500 ml de leite desnatado
  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 200 ml de leite de coco light
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • óleo de coco para untar

Em uma tigela, misture muito bem a tapioca, o coco ralado, o leite de coco, o leite e o adoçante. Deixe descansar por exatamente 10 minutos (não deixe mais do que isso). Passado esse tempo, despeje a mistura numa forma untada com óleo de coco (se usar forma de silicone não precisa untar). Leve à geladeira por 6 horas.

Cobertura de Maracujá:

  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Ferva a água e bata no liquidificador com o leite em pó, a baunilha e o adoçante por 2 minutos. Coloque em uma panela e deixe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Desenforme o cuscuz e despeje a cobertura por cima.

cuscuz de tapioca 1

cuscuz de tapioca 2

cuscuz de tapioca 4

cuscuz de tapioca 6

Brigadeirão Diet

brigadeirao diet 4

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de achocolatado em pó diet
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • raspas de chocolate diet para decorar (usei chocolate branco e ao leite)

Bata todos os ingredientes (exceto as raspas de chocolate) no liquidificador por cerca de 3 minutos. Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga ou utilize uma forma de silicone e despeje a mistura. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme sobre a travessa em que irá servi-lo. Deixe na geladeira até esfriar completamente e cubra-o com o chocolate ralado.

brigadeirao diet 2

brigadeirao diet 3

brigadeirão diet 1

Arroz Doce Integral e Diet

arroz-doce 4

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 cravos da Índia
  • 1 pau de canela grande
  • 700 ml de leite desnatado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
  • adoçante culinário a gosto (usei cerca de 1 xícara de chá)
  • canela em pó para finalizar

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (conte o tempo depois de a panela começar a chiar). Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o leite, o adoçante, as raspas de limão, o leite de coco e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Depois que o arroz cozinhar (10 minutos), tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada. Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido. Se secar coloque mais leite. Tem que lembrar que quando esfriar o doce o líquido irá engrossar, por isso não deixe o caldo muito grosso. Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e sirva. Eu gosto de comer quentinho, assim que fica pronto, mas geladinho também fica maravilhoso.

arroz-doce 1

arroz-doce 2   arroz-doce 3arroz-doce 5

 

Espuma de Chocolate Diet

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante para uso culinário
  • 125g de chocolate ao leite em barra diet
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Hidrate a gelatina na água. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver, sem deixar ferver. Reserve.

Peneire as gemas e bata com o adoçante, até formar um caldo grosso, por cerca de 2 minutos. Junte a gelatina dissolvida e continue batendo.

Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria, depois misture o creme de leite com um fouet. Depois, junte as claras batidas em neve, delicadamente. Assim que estiver bem misturado, acrescente o creme de gemas e o leite e mexa novamente. Coloque em uma travessa e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelada.

espuma de chocolate 2

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Light

bolo de cenoura 10

Bolo:

  •  3 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ½ cenoura
  • 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos, o leite líquido e em pó, o farelo de aveia, a farinha integral e o adoçante. Com uma colher, misture o fermento. Asse em forma de silicone, temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.

bolo de cenoura 1   bolo de cenoura 2

Calda de Chocolate:

  • 200ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Em uma panela, coloque o leite, o cacau e o adoçante, misture e esquente. Adicione o amido, misture bem (se preciso use um fouet) e ferva por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Desenforme o bolo e despeje a calda.

 

bolo de cenoura 8   bolo de cenoura 9

bolo de cenoura 12   bolo de cenoura 11

Canjica Light

  • 500g de milho para canjica
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1 xícara (chá) de açúcar light
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 4 lascas de canela em pau
  • 5 cravos-da-índia
  • ½ colher (sopa) de margarina light

Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas.

canjica 1

Escorra a água e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.

canjica 2

Assim que a panela começar a apitar abaixe o fogo e deixe por 30 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar, até que toda pressão saia. Com cuidado, verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire da panela e escorra a água.

canjica 3 

Em outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o açúcar light, o leite de coco, a canela e o cravo e misture bem. Acrescente a canjica, a margarina e leve a panela ao fogo médio por 15 minutos, mexendo sempre (cuidado para não grudar no fundo).

canjica 4   canjica 5

 

Na hora de servir, polvilhe canela em pó.

canjica 6   canjica 8

canjica 9   canjica 10

Curau Diet e “Normal”

As festas juninas estão quase chegando e eu preparei duas receitas deliciosas de curau. Tem curau diet pra quem não resiste as gostosuras caipiras, mas não pode perder o foco da dieta. E, tem curau “normal” pra quem pode comer tranquilamente.

Não consegui tirar foto do passo-a-passo, mas é bem fácil. Vamos lá…

Curau Diet

  • 400g de milho natural em grão cru
  • 4 copos de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 50ml de suco de laranja
  • canela em pó para polvilhar

Bata, no liquidificador, o milho com dois copos do leite. Passe a mistura por uma peneira, depois adicione o resto do leite, o suco de laranja, o adoçante, a margarina light e o amido de milho. Cozinhe em fogo brando até obter um creme. Coloque numa travessa ou divida em taças e polvilhe canela em pó por cima. Sirva bem gelado.

Curau “normal”

  • milho verde de 5 espigas médias
  • 1 litro de leite integral
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó para polvilhar

Bata, no liquidificador, o milho com 500ml do leite. Passe a mistura por uma peneira, coloque numa panela, junte o restante do leite, o açúcar e o sal, misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque numa travessa ou em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio.

curau 2

Dica: para fazer essa decoração com a canela em pó eu recortei tiras de folha sulfite, posicionei em cima do curau (frio, porque se estiver quente gruda a folha sulfite) e salpiquei a canela.

 

Bolo de Leite Condensado com Calda de Doce de Leite Diet

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
  • 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1 potinho de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pacote de pudim sabor leite condensado zero açúcar (foto abaixo)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

pudim zero leite condensado

Bata as claras em neve  e reserve.

marshmallow 2

Enquanto isso, bata no liquidificador  as gemas, o adoçante, o leite em pó, o farelo de trigo e de aveia, o amido de milho e o pó para pudim, até ficar homogêneo. Depois acrescente o fermento e bata mais um pouquinho. Misture delicadamente, com uma colher, a massa com as claras em neve. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Calda:

  • 1 potinho de doce de leite diet
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de calda (se precisar acrescente mais leite, mas não deixe muito líquida). Depois de frio, desenforme o bolo e despeje a calda por cima.

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bolo de leite condensado diet