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Pudim Light de Laranja

pudim light de laranja 7

pudim light de laranja

pudim light de laranja 2

  • 350 ml de suco de laranja (cerca de 7 laranjas)
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 400 g de leite em pó desnatado
  • 4 colheres (sopa) + 1 xícara de adoçante em pó para uso culinário

Em uma panela pequena, coloque a xícara de adoçante e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo médio e, mexendo sem parar, espere derreter completamente. Despeje essa calda na forma de pudim e passe pelas laterais e centro. Reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o suco de laranja, a baunilha, as 4 colheres (sopa) de adoçante e o leite em pó. Bata por 2 minutos, desligue o liquidificador e deixe descansar por 1 minuto antes de colocar sobre a calda caramelada. Tampe com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, com o forno aquecido em 200º, por 40 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 20 minutos. O tempo de forno pode variar bastante, por isso o ideal é ir checando de vez em quando. Se o pudim estiver firme, está pronto. E fique de olho na água do banho-maria para não secar, sempre que precisar reponha.

Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Passe uma faquinha no centro e laterais e desenforme.

pudim light de laranja 5

pudim light de laranja 6

pudim light de laranja 3

pudim light de laranja 4

Torta de Ricota Diet

torta de ricota 1

  • 500 g de ricota magra
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 200 ml de leite desnatado líquido
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 50 g de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

No liquidificador, bata a ricota picada, os ovos, o leite em pó, o leite líquido, o adoçante, o extrato de baunilha e o farelo de aveia, até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e, com uma espátula, misture o fermento e depois as uvas passas. Despeje a massa em uma forma de silicone redonda e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos.

torta de ricota 2

torta de ricota 3

torta de ricota 5

torta de ricota 4

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet

Sorvetão Diet 2

  • 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 200 ml de leite líquido desnatado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

No liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de água fervente, o leite em pó e 1 colher de adoçante. Bata por 2 minutos e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Abaixe a velocidade e acrescente o restante do adoçante, a essência, as gemas e o creme de leite. Bata por mais 1 minuto.

Retire da batedeira e, com uma espátula, misture ao creme de leite em pó. Reserve.

Calda de Chocolate:

  •  3 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 4 colheres (sopa) de leite líquido desnatado

misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar. Despeje em uma forma de pudim (não precisa ser de silicone). Despeje o sorvete delicadamen por cima. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas.

Na hora de desenformar, passe o fundo da forma no fogo (boca do fogão) por cerca de 30 segundos.

Sorvetão diet 3

Sorvetão diet 4

Sorvetão diet 5

 

Bolo Cremoso de Tapioca Diet

bolo cremoso de tapioca 4

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco light
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário (tem que provar antes de ir ao forno, porque eu não gosto muito doce)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • óleo de coco para untar

Deixe a tapioca de molho no leite por duas horas. Depois, bata no liquidificador a tapioca hidratada e os outros ingredientes. Não bata muito para não desfazer todo o coco ralado. Despeje no refratário que for servir e que possa ir ao forno, untado com o óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 45 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva! Eu gosto de comer quentinho, mas se gostar gelado deixe na geladeira até o momento de servir. Assim que tirar do forno ele vai estar bem alto e “gordinho”, depois que tira ele murcha um pouquinho (como mostra nas fotos).

bolo cremoso de tapioca 1   bolo cremoso de tapioca 3

bolo cremoso de tapioca 5

bolo cremoso de tapioca 2

bolo cremoso de tapioca 7

bolo cremoso de tapioca 6

Brigadeirão Diet

brigadeirao diet 4

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de achocolatado em pó diet
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • raspas de chocolate diet para decorar (usei chocolate branco e ao leite)

Bata todos os ingredientes (exceto as raspas de chocolate) no liquidificador por cerca de 3 minutos. Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga ou utilize uma forma de silicone e despeje a mistura. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme sobre a travessa em que irá servi-lo. Deixe na geladeira até esfriar completamente e cubra-o com o chocolate ralado.

brigadeirao diet 2

brigadeirao diet 3

brigadeirão diet 1

Arroz Doce Integral e Diet

arroz-doce 4

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 cravos da Índia
  • 1 pau de canela grande
  • 700 ml de leite desnatado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
  • adoçante culinário a gosto (usei cerca de 1 xícara de chá)
  • canela em pó para finalizar

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (conte o tempo depois de a panela começar a chiar). Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o leite, o adoçante, as raspas de limão, o leite de coco e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Depois que o arroz cozinhar (10 minutos), tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada. Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido. Se secar coloque mais leite. Tem que lembrar que quando esfriar o doce o líquido irá engrossar, por isso não deixe o caldo muito grosso. Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e sirva. Eu gosto de comer quentinho, assim que fica pronto, mas geladinho também fica maravilhoso.

arroz-doce 1

arroz-doce 2   arroz-doce 3arroz-doce 5

 

Sorvete de Gelatina Diet

Receita muito fácil que tirei do site da Linea Sucralose. Lá tem outras receitas maravilhosas sem açúcar.

sorvete de gelatina

http://www.lineasucralose.com.br/

  • 500ml de água
  • 1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi Linea Sucralose
  • leite condensado diet (receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2014/02/leite-condensado-light/ )

Prepare o leite condensado e reserve. Prepare a gelatina com a água e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. Coloque em uma vasilha e leve ao congelador por 30 minutos. Passado o tempo, retire e bata novamente no liquidificador. Volte ao congelador por mais 30 minutos e bata novamente, para dar cremosidade. Guarde em um recipiente no congelador até a hora de servir.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Light

bolo de cenoura 10

Bolo:

  •  3 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ½ cenoura
  • 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos, o leite líquido e em pó, o farelo de aveia, a farinha integral e o adoçante. Com uma colher, misture o fermento. Asse em forma de silicone, temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.

bolo de cenoura 1   bolo de cenoura 2

Calda de Chocolate:

  • 200ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Em uma panela, coloque o leite, o cacau e o adoçante, misture e esquente. Adicione o amido, misture bem (se preciso use um fouet) e ferva por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Desenforme o bolo e despeje a calda.

 

bolo de cenoura 8   bolo de cenoura 9

bolo de cenoura 12   bolo de cenoura 11

Canjica Light

  • 500g de milho para canjica
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1 xícara (chá) de açúcar light
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 4 lascas de canela em pau
  • 5 cravos-da-índia
  • ½ colher (sopa) de margarina light

Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas.

canjica 1

Escorra a água e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.

canjica 2

Assim que a panela começar a apitar abaixe o fogo e deixe por 30 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar, até que toda pressão saia. Com cuidado, verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire da panela e escorra a água.

canjica 3 

Em outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o açúcar light, o leite de coco, a canela e o cravo e misture bem. Acrescente a canjica, a margarina e leve a panela ao fogo médio por 15 minutos, mexendo sempre (cuidado para não grudar no fundo).

canjica 4   canjica 5

 

Na hora de servir, polvilhe canela em pó.

canjica 6   canjica 8

canjica 9   canjica 10

Leite Condensado Light

leite condensado 1

Como em quase todos os doces vai leite condensado nos ingredientes, vou mostrar pra vocês uma receita de leite condensado light. Então imagine a quantidade de doces que podemos fazer com essa receita. Mas, para a receita dar certo, tem que fazer exatamente como está escrito, ok?  No próximo post vou colocar uma receita utilizando esse leite condensado.

  • 1 copo  de leite em pó desnatado
  • ½ copo de água fervente
  • ½ copo de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga 

Coloque no liquidificador nessa sequência: a água fervente, o leite em pó, o adoçante e o óleo de coco. Bata por 8 minutos. Se quiser, pode parar algumas vezes para o liquidificador “descansar” um pouco (porque o meu quase queimou deixando os 8 minutos diretos). Mexa a mistura na metade do tempo, para que não fiquem ingredientes grudados, sem misturar. Despeje a mistura numa vasilha de vidro com tampa e leve à geladeira por 14 horas. E está pronto para ser usado!