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Pudim de Leite Condensado

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Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de água

Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e misture com uma colher até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom (cuidado para não queimar). Despeje o caramelo em uma forma de pudim e espalhe pelas laterais. Reserve.

Pudim:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 e 1/2 latas de leite (medida do leite condensado)

No liquidificador, bata todos os ingredientes somente até formar uma mistura homogênea (não pode bater muito para não formar espuma). Deixe descansar por 5 minutos. Com uma colher, mexa rapidamente a mistura e despeje-a na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180º C. Coloque um pouco de água na assadeira, para que o pudim asse em banho-maria. Deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

Depois, retire a forma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 2 horas.

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Para desenformar o pudim, passe uma faquinha nas laterais da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por cerca de 10 segundos. Depois é só virar em um prato e servir.

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Chipa da Dona Arlete

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A descrição mais comum de chipa é esta: o pão de queijo paraguaio. No café da manhã, quentinha, saída do forno, é uma delícia. Servir para a visita que chegou de última hora à tarde, é imbatível. E ainda por cima congela superbem.

  • 500 g de polvilho doce
  • 3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (400 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.) Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo – apenas para misturar. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa. (Se quiser congelar, cubra a assadeira com filme e leve ao congelador por pelo menos 6 horas; transfira os biscoitos para sacos plásticos). Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300472

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Pavê de Nutella

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Creme de Nutella:

  • 350 g de Nutella
  • 100 g de chocolate amargo picadinho
  • 1 caixinha de creme de leite

Em uma panela, misture a Nutella, o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até que fique homogêneo. Desligue o fogo e reserve.

Creme de Baunilha:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas (do leite condensado) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o sal e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sem parar, e assim que ferver adicione a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Assim que estiver homogêneo desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • 1 pacote de bolacha de maizena
  • leite para molhar a bolacha

Em uma travessa, faça uma camada com metade do creme de baunilha. Cubra com a bolacha molhada no leite. Faça uma camada com o creme de Nutella (coloque tudo). Faça outra camada com bolachas molhadas no leite. Finalize com outra camada do creme de baunilha restante. Decore com granulados, raspas de chocolate, bombons picados, morango, uva… E leve à geladeira por 5 horas.

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Focaccia

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Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 50 g de manteiga
  • leite (quantidade necessária)
  • 15 g de fermento biológico
  • 15 ml de azeite

Cobertura:

  • azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • alecrim fresco e sal grosso para decorar

Em uma tigela dissolva o fermento em um pouquinho de leite morno. Em outra tigela coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no meio e junte o fermento dissolvido, o alecrim picado, a manteiga e o azeite. Misture com as mãos e vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos. Faça uma bola, volte para a tigela, feche com filme e deixe fermentar até que duplique seu volume (eu deixo dentro do forno desligado). Depois estique a massa dentro de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Cubra novamente com o filme e deixe repousar até que duplique novamente seu volume.

aquecido a 200°C por 25 – 30 minutos.

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Pão de Forma

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  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 pitadas de sal
  • 15 g de manteiga temperatura ambiente
  • 10 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 125 ml de leite

Em uma tigelinha, coloque o fermento, o açúcar, 2 colheres da farinha do total e água morna em quantidade necessária para misturar tudo e dissolver o fermento. Aguarde até que espume.

Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e coloque o fermento e a manteiga. Misture a massa com o leite aos poucos até que fique macia. Amasse cerca de 6 minutos, até que fique macia e elástica. Faça uma bola e coloque em uma tigela untada com azeite. Aguarde até que duplique seu volume.

Depois, sove a massa por mais 2 minutos e arrume em uma forma untada com manteiga. Coloque um pano por cima e deixe fermentar novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por aproximadamente 40 minutos. O pessoal aqui de casa gosta mais de pão branquinho, mas se você gosta dele mais douradinho deixe por mais tempo.

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pão caseiro

pão caseiro com geléia de uva

Na foto acima ele foi servido com a geléia de uva com manjericão que já ensinei aqui (http://cozinhadamaria.com.br/2015/03/geleia-de-uva-com-manjericao/)

Torta Gelada de Bombom

Creme Branco:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 gemas (2 dessas claras será utilizada no creme de chocolate)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Dissolva o amido em um pouco de leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite as gemas e a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter a manteiga acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sem parar até engrossar. Despeje no refratário que será servido e reserve.

Creme de chocolate:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Derreta o chocolate no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar, e misture-o com o creme de leite. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Depois acrescente o açúcar aos poucos às claras em neve. Desligue a batedeira e junte, delicadamente, a mistura de chocolate.

Recheio:

  • bombons a gosto (usei 10 bombons Sonho de Valsa)

Por cima do creme branco espalhe os bombons picados e cubra-os com o creme de chocolate. Leve ao freezer por 2 horas, depois passe para a geladeira até o momento de servir.

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“Devoraram” tão rápido a torta que não deu tempo nem de decorar ela. Eu decoraria com bombons divididos ao meio. Espero que tenham gostado!

pavê sonho de valsa 3

Pasta de Tomate

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  • 1 xícara (chá) de molho pronto de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 fatias de pão de forma sem casca picado grosseiramente
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

No liquidificador ou processador, bata o molho de tomate, o azeite, a cebola, o leite, o pão e a gema, até virar uma pasta. Coloque a pasta para uma panela e, mexendo sempre, deixe ferver e engrossar. Desligue o fogo e junte imediatamente o parmesão ralado e mexa bem. Depois acrescente a salsinha, a pimenta e acerte o sal (se necessário, pois o queijo já é salgado). Espere amornar e sirva com torradinhas. Fiz torradinha de pão de forma. Corte cada fatia em 4 partes, arrume as fatias em uma forma e regue com azeite (se quiser pode salpicar orégano). Leve ao forno alto por 10 minutos.

Pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

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Manjar de Maria Mole com Calda de Ameixa

Manjar:

  • 1 caixinha de maria mole
  • 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite (lata do leite condensado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de coco ralado (opcional)

Dissolva a maria-mole e a gelatina sem sabor conforme instruções das embalagens. Coloque as duas dissolvidas no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata por alguns instantes e, em seguida, coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecida com água e leve á geladeira por 6 horas.

Calda de Ameixas:

  • 300 g de ameixas secas sem caroço
  • 600 ml de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela cozinhe as ameixas com a água e o açúcar, em fogo médio por 30 minutos. Deligue e deixe amornar. Desenforme o manjar e despeje a calda com as ameixas.

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Ovo Mexido Cremoso

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ovo mexido

Essa receita eu fiz para participar de um concurso que a Rita Lobo está realizando. Por isso, a receita tirei do site Panelinha (http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300112).

O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa tigelinha, quebre um ovo e transfira para uma panela de fundo triplo de inox (ou de ferro). Repita com os outros ovos – isso serve para verificar se estão bons.
Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a engrossar. Caso os ovos comecem a grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente – para resfriar. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso – ele continua endurecendo depois de pronto.
Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva a seguir.

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Croque Monsieur

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Fiz um curso de culinária com a Cacau Rodrigues do Cucina com Cacau. Ela é uma simpatia, uma graça de pessoa e cozinha muuuuito! Aprendi bastante com ela. Quem quiser saber um pouco mais sobre ela e os cursos entrem no www.cucinaconcacau.com.br A receita que vou passar hoje faz parte de um dos cursos e as fotos também são do curso.

Ao croque monsieur pode ser acrescentado um ovo e aí temos a versão chamada de croque madame que eu, particularmente, amo! Segue a receita:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 200g de presunto fatiado grosso
  • 100g de gruyère ralado
  • 250ml de leite
  • 80g de manteiga
  • 30g de farinha de trigo
  • 80g de cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cravo-da-índia
  • 2 gemas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Derreta a manteiga em uma pequena panela. Pincele as fatias de pão com um pouco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido para que dourem levemente. Reserve. Acrescente a farinha de trigo à manteiga restante na panela (cerca de 3 colheres) e leve ao fogo baixo, misturando. Cozinhe a farinha na manteiga por 1 minuto e acrescente leite aos poucos, mexendo sem parar para que o creme não crie grumos. Leve novamente à fervura em fogo baixo, acrescentando a cebola cortada ao meio, a folha de louro e o cravo-da-índia. Cozinhe o molho por 15 minutos. Retire do fogo e descarte o pedaço de cebola, a folha de louro e o cravo, e acrescente as gemas. Misture rapidamente e deixe esfriar. Acrescente o queijo ao molho e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Grelhe rapidamente as fatias de presunto. Monte os sanduíches colocando no fundo de um refratário um pouco do creme, coloque metade das fatias de pão sobre o creme e cubra cada uma com um pouco de presunto. Cubra com as fatias restantes e regue os sanduíches com o molho. Salpique com noz-moscada e leve ao forno bem quente para gratinar os sanduíches.croque 4

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